如何判斷這些茶的真假

時(shí)間：2024-05-29 01:54:32 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

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如何判斷這些茶的真假

　　中國是茶葉的發(fā)源地，有許多名茶，但是許多人不知道怎樣買茶，不知道怎樣辨別茶葉的真假，今天就給大家介紹相關(guān)的茶葉知識，告訴大家如何鑒別7種名茶的真假，對茶葉感興趣的朋友一起來看看吧。

　　一、茶葉知識

　　一是西湖龍井茶

　　西湖龍井茶需要產(chǎn)區(qū)在浙江杭州西湖區(qū)，這種茶的茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。

　　二是黃山毛峰

　　黃山毛峰從名字可以看出主要產(chǎn)于安徽黃山。此茶外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。

　　三是碧螺春

　　產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。

　　四是信陽毛尖

　　產(chǎn)于河南信陽東云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直、清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。

　　五是君山銀針

　　產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀針直立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。

　　六是祁門紅茶

　　產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6厘米至0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和，鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

　　七是鐵觀音

　　產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，而沖泡后，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。

　　首先，由于在儲存過程中營養(yǎng)成分發(fā)生改變，綠茶的感官品質(zhì)隨著保存時(shí)間延長而變差，因此在選購時(shí)，應(yīng)購買近期生產(chǎn)的茶葉，少購陳茶。其次，由于春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈，保健作用更為明顯，并且春茶成長期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉污染少，因此春茶是一年中綠茶品質(zhì)最好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，從而滋味苦澀。秋茶滋味淡薄，而且香氣欠佳，葉色較黃。

　　二、喝茶的好處

　　提神解乏

　　茶葉中含有3-5%的咖啡堿，這種物質(zhì)被人體吸收之后，能加強(qiáng)大腦皮層感覺中樞活動、使之對外界刺激的感受更為敏銳、振奮精神。茶葉中的咖啡堿不同于普通純咖啡堿，它與茶湯里的其它物質(zhì)中和，形成一種混合物，這種混合物在胃內(nèi)酸性條件下，失去了純咖啡堿的活性和對胃的刺激性，當(dāng)混合物進(jìn)入小腸的非酸性環(huán)境中時(shí)，咖啡堿又能還原釋放出來，被血液吸收，從而發(fā)揮它的功能，在一定程度上起到解除疲勞的作用。

　　生津止渴、清熱降火

　　清涼飲料中唯有飲茶解熱止渴效果最為明顯。這是因?yàn)椴铚械幕瘜W(xué)成份如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等能與口中涎液發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使口腔得以滋潤，產(chǎn)生清涼的感覺，加上咖啡堿從內(nèi)部控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，使新陳代謝取得新的平衡。

　　除脂解膩、促進(jìn)消化

　　咖啡堿能興奮神經(jīng)中樁系統(tǒng)，影響全身的生理機(jī)能，促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化，而且茶湯中的多種維生素物質(zhì)以及化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。此外茶湯中還含有一些芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。

　　補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)

　　茶葉所含維生素包括維生素A、B1、B2，煙堿酸、泛酸、維生素C、P、K等。其中維生素C能維持牙齒、骨胳、血管、肌肉的生理機(jī)能。綠茶含維生素C最多，含量可與檸檬、菠菜相媲美，常飲綠茶，有利于防止齒齦出血、毛細(xì)血管脆弱、皮下出血以及壞血病。茶葉中的多種礦物質(zhì)和微量元素，如銅、氟、鎂、鉬、鋁等，對身體有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。

　　殺菌消炎、預(yù)防傳染病

　　綠茶殺菌力強(qiáng)，紅茶次之。對于葡萄球菌，能在14小時(shí)內(nèi)消滅，對于傷寒赤痢菌，8一11小時(shí)就能消滅，對霍亂菌則能在2小時(shí)內(nèi)全部殲滅。據(jù)醫(yī)學(xué)調(diào)查，凡飲濃茶的人，良性傳染性肝炎的發(fā)病率相對少一些。

　　預(yù)防齲齒、去除口臭

　　茶葉中含有較豐富的氟，齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲齒能力明顯增強(qiáng)。

　　上面給大家介紹的關(guān)于茶葉的相關(guān)內(nèi)容，希望大家能多了解。今天主要的目的就是希望大家能對茶葉的鑒別能有個(gè)清晰的認(rèn)識，希望這些知識能幫助到大家哦!

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