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      茶葉的貯藏保鮮方法

      時間:2024-09-03 09:20:31 茶藝培訓 我要投稿
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      茶葉的貯藏保鮮方法

        茶是一種保健飲料,它不僅能滿足人體的生理與健康、健美的需要,而且還成為人們進行社交的媒介及修身養性、陶冶情操的美好享受。每當春季來臨,春茶上市之際,許多人都要買點上好春茶,或自己品嘗,或饋贈親友,這已成為一種時尚。可是茶葉中含有許多化學成分,極易受水分、氧氣、溫度、光線等因素的作用,產生氧化、分解、轉化等化學反應,從而使茶葉變質,失去原有的新鮮風味。因此,應當掌握貯藏保鮮茶葉的方法:

      茶葉的貯藏保鮮方法

        (一)塑料袋貯藏法。

        這是最簡單的一種茶葉貯藏法。其方法是,選擇強度較好的塑料食品包裝袋(袋子不應有孔洞和異味)。把待藏茶葉用柔軟、干凈的紙包好放入塑料袋中,將塑料袋口用繩子扎緊,然后再反向套上一只塑料袋,將袋口扎牢,放于陰涼干燥處,如果將其放入冰箱的冷藏室,則貯藏效果更好。

        (二)壇貯法。

        選擇口小肚大、不易漏氣的陶瓷壇作為貯茶用具。使用前將壇洗凈、涼干,壇底最好襯墊一層吸濕性強的餐巾紙。把待藏的茶葉先用柔軟的餐紙包好,再用牛皮紙包好扎緊,每包茶葉不要太多。將包好的茶葉放置在壇內四周,中間嵌入一塊石灰包,以保持壇內干燥。石灰包的做法是,用白細布做成布袋,內裝石灰塊,石灰塊的多少取決于貯茶數量。石灰塊也可以用其它吸濕性強的材料代替,如燃燒后的木炭、硅膠等等。壇口用棉花或餐巾紙封口,再壓上木板和磚塊,以減少空氣流通。如果用石灰塊或木炭作吸濕材料,則要定期更換。如果用硅膠作吸濕材料,當硅膠變成紅色時,取出烘干,使之變成綠色后,又可繼續使用。陶瓷壇也可用鐵聽或鐵罐代替。采用這種方法可使茶葉在一年內保持原有的風味。

        (三)熱水瓶貯藏法。

        如果家里有外觀無破損,但保溫性能不佳的熱水瓶,用來貯藏茶葉,也可收到較好的效果。其方法是,先將熱水瓶內的水放完,晾干,然后將茶葉裝入熱水瓶中,盡量把瓶膽的空間裝滿,如果裝不滿,也可放入幾小包除氧劑,然后用軟木塞蓋好瓶口。

        (四)除氧劑貯藏保鮮法。

        這是近年發展起來的茶葉貯藏保鮮方法。這種方法的關鍵在于選擇氣密性良好的材料,作為茶葉的內包裝。中國農科院茶科所通過大量的試驗,選出四種經濟有效.的氣密性良好的包裝材料:聚脂/聚乙烯復合材料;聚丙烯/聚乙烯復合材料;尼龍/粘合劑/聚乙烯復合材料;8絲聚乙烯。用以上材料做成各種規格的包裝袋,用這類包裝袋裝好茶葉,再放入適量的茶葉專用除氧劑,然后將袋口封好。采用這方法貯藏茶葉,其保鮮期可達半年至1年以上。

        (五)抽氣充氮貯藏保鮮法。

        先把待藏的茶葉放入鍍鋁復合袋中,然后用特殊的抽氣充氮機將袋內的空氣抽出,同時注入氮氣,并封好袋口。采用這種方法貯藏茶葉,保鮮期可達8個月以上,如果將其放入低溫冷庫中冷藏,則保鮮期可達1年以上。這種方法主要用于名茶貯藏保鮮。

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