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      正確泡茶的步驟與方法之水溫

      時間:2024-09-23 19:25:31 茶藝培訓 我要投稿
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      正確泡茶的步驟與方法之水溫

        中國人愛喝茶,但大部分中國人不懂泡茶,想感受茶的真正味道,就要懂得正確的泡茶步驟和方法。你知道正確的泡茶步驟與方法有哪些?其中,最關鍵的是什么?一起來看看吧!

        中國是世界上最高開始喝茶的國家,始于神農時期,至今已有4700多年的歷史。茶葉最早是作為解毒藥物使用的,其養生功能也在近代也得到了科學的分析和解釋,常喝茶可以防止心血管疾病、延緩衰老、抵抗病毒、美容減肥的效果。作為茶文化的發源地,我國的茶葉種類非常多,依據制作工藝大致可以分為不發酵、半發酵、全發酵三類,不同的茶要用不同方式沖泡,才能獲得最好的口感和營養。

        不發酵茶葉的沖泡方式

        不發酵茶中的標志性茶為綠茶,往下還可以細分為龍井、雀舌、毛尖等百余種分類。不發酵茶的特點是保留了茶葉的天然物質,茶多酚、葉綠素、維生素等營養物質流失較少,有提神解乏、消脂減肥、消毒抗菌的功效。

        沖泡綠茶的方法有兩種,一是先加熱水后加茶葉,適合中高檔綠茶,而是先放茶葉后加水,適合普通綠茶。兩種方法均要求水溫控制在75°~90°之間,不可過高或過低,水溫過高會破壞綠茶的營養成分,對口感也會有一定影響。若是使用綠茶粉沖泡,水溫則控制在40°~60°之間為宜。

        發酵茶的沖泡方式

        半發酵茶的茶主要是烏龍茶,根據發酵程度又可細分為輕發酵和重發酵之分,發酵后的烏龍茶貯存時間比綠茶久,口感更濃厚,并且無苦澀味。

        全發酵茶為紅茶、普洱等經過完全發酵的茶葉,茶水呈紅色(陳年普洱為醬色),經過發酵后的茶葉性溫,不像綠茶喝多易傷胃,有一定的保健功效。

        半發酵茶和全發酵茶適宜用沸水沖泡,浸泡時間約為60秒左右。此外,發酵茶因為經過了萎凋,揉切,發酵,干燥等工序,可能沾染的灰塵雜質會比不發酵茶多,所以第一、二泡茶為“洗茶”工序,茶水不宜飲用。

        此外,一年四季節令氣候不同,喝茶種類宜做相應調整。春季宜喝花茶,花茶可以散發一冬淤積于體內的寒邪,促進人體陽氣生發;夏季宜喝綠茶,綠茶性味苦寒,能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能,促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不熱,能徹底消除體內的余熱,恢復味甘性溫,使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶,紅茶味甘性溫,含豐富的蛋白質,有一定滋補功能。

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