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沖泡綠茶的基本技巧
“詩寫梅花月，茶煎谷雨春”。泡茶與寫詩一樣，都是一個藝術創(chuàng)作的過程。綠茶中的名茶細嫩嬌貴，在沖泡時尤應百倍細心，循規(guī)蹈矩，如同寫古典格律詩一般，要注重“平仄”和“韻律”，才能沖泡出如“梅花月”一樣清麗高雅的好茶。下面是yjbys小編為大家?guī)淼臎_泡綠茶的基本技巧，歡迎閱讀。
一、精茶杯飲，粗茶壺泡
細嫩名優(yōu)綠茶，一般都兼?zhèn)洹吧�、香、味、形”四大�?yōu)點，為了便于充分欣賞名茶的茶姿、湯色和葉底，并且防止水溫過高悶壞了茶，通常宜選用精美的透明玻璃來沖泡。沖泡的程序為賞茶、溫杯、置茶、沖水、奉茶、續(xù)水等程序。而大宗綠茶外形粗糙，觀賞價值較低，且纖維素多，比較粗老耐沖泡，所以多選用瓷壺或蓋杯沖泡。
二、講究投茶的方法
外形緊結(jié)細嫩重實的可用上投法，茶形松展的名優(yōu)綠茶一般用中投法或下投法。例如碧螺春、都勻毛尖等名優(yōu)綠茶宜采用上投法。即先在潔凈的玻璃杯中注入七分杯70度~80度的開水，然后用茶匙取茶2~3克投入杯中，芽葉即會以不同的優(yōu)美姿態(tài)下沉。如碧螺春一入水便會紛紛下沉，似“碧雪沉江”。沉入杯底后會向上冒出一串串細小的氣泡，似“白浪噴珠”。綠色茶芽吸水后在杯中充分舒展開來，晃動杯子時如綠衣仙女翩翩起舞;靜置不動時如“有位佳人，在水中央”，翹首期盼，楚楚動人。
龍井、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等比較松展或有魚葉保護的名優(yōu)綠茶，宜選用中投法或下投法。中投法是指先在潔凈的玻璃杯中投入2~3克干茶，然后注入約三分之一容量85度~90度的熱水，并輕輕搖動后靜置1~2分鐘，待干茶吸水伸展開后，再用鳳凰三點頭手法沖入開水至七分杯。下投法是指先在每一個潔凈的玻璃杯中投入2~3克綠茶，然后直接沖水至七分杯。這兩種投茶法，因茶先入杯，在沖水時茶葉隨水浪上下翻騰，徘徊飄舞，如魚戲水，又似綠蝴蝶翩翩起舞，非常美觀。
三、泡茶的水溫要因茶而異，切忌悶壞了茶
同樣是名貴;綠茶，但不同品種的綠茶因茶性不同，所以對水溫要求差別很大。沖泡碧螺春水溫70度就足夠了，龍井一般要80度~85度，而黃山毛峰因有魚葉保護，所以要求用95度~100度的沸水沖泡。除黃山毛峰等少數(shù)品種之外，用玻璃杯沖泡綠茶一般不加蓋。在日常生活中最忌用開水瓶、保溫杯等器皿沖泡綠茶，這樣極易悶壞了茶，使茶“熟湯失味”，即茶湯失去鮮爽度和嫩香，變得苦澀沉悶。
四、應注意續(xù)水技巧
綠茶一般只沖泡三道。女作家三毛戲稱之為“第一道，苦若生命。第二道，甜似愛情，第三道，淡如微風”。在茶藝館中沖泡綠茶時第一沖稱為“頭開茶”，品“頭開茶”應引導客人目品“杯中茶舞”，并著重引導客人細啜慢品，去品味鮮嫩的茶香和鮮爽的茶味�！邦^開茶”飲至尚余三分之一杯時，即要及時續(xù)水到七分滿。太遲續(xù)水會使“二開茶”茶湯淡而無味。品“二開茶”時，茶湯最濃，這時應注意引導客人去體會舌尖涌泉，齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣�！岸_茶”飲剩小半杯時即應再次續(xù)水，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶趣。
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