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      紅茶的泡法需要注意什么

      時間:2024-08-30 01:44:00 茶藝培訓 我要投稿
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      紅茶的泡法需要注意什么

        紅茶又稱發酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調,故得名。下面是yjbys小編為大家帶來的關于紅茶的泡法的知識,歡迎閱讀。

        紅茶的泡法

        泡茶時,泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經驗行事。對茶葉和沸水用量的配比也應酌情而定。用蓋碗沖泡紅茶時,投茶量應在5克,如果茶葉太少,即使少沖水也無法充分發揮出紅茶的香醇味。

        茶與水的用量之比,也會因人而異。

        如果飲茶者比較重口,可以適當加大用茶量,泡上一杯濃茶湯;如果是平常沒有什么喝茶習慣的人,可以適當少放些茶葉,泡上一杯清香醇和的茶湯。

        水溫的掌控

        通常,沖泡紅茶為90℃的水溫,沖水后須馬上加蓋燜茶,以保持紅茶品質的芬香。然而,水溫與茶葉品質也有一定的關系。如果茶葉品質比較好,水溫高也不會影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如,我們的正山小種,用水溫度達到100℃,其湯色以及沖泡次數絲毫不受影響。

        悶泡時間

        據泡紅茶的經驗,大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉捻發酵時間長,所以茶湯很快就出味了,一悶反而澀。然而,好的紅茶在泡到十泡之后,再悶泡一分鐘,則還是能喝到紅茶的`韻味,茶香也還不會被透支。

        續水次數

        茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣,茶葉第一次沖泡時,茶中的可溶性物質能浸出50%~55%;第二次沖泡時能浸出30%左右,第三次沖泡時,能浸出約10%,第四次沖泡時,只能浸出2%~3%,所以大凡工夫紅茶的條形茶,最好只沖泡2~3次。紅茶的紅碎茶,由于在加工鮮葉時,經充分揉捻切細,只能沖泡一次,就能使茶汁充分浸泡出來。


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