好茶泡出來

時間：2024-10-28 20:16:52 茶藝培訓我要投稿

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好茶泡出來

　　好茶難尋,有時好茶是泡出來的。尋遍好茶,舟車勞頓,還不一定滿意而歸。所以泡“好茶”,還不如“泡好”茶。

　　凍頂烏龍茶

　　凍頂烏龍茶，產自臺灣，茶區海拔1000-1800公尺。在臺灣，高山烏龍茶最負盛名，被譽為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅。凍頂烏龍茶鏟子臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。

　　泡茶工具：

　　紫砂壺一個、公道杯、小口杯、佰寶金剛電茶爐、基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　1、溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。

　　2、洗茶：取5g左右的茶葉放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

　　3、泡茶：洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。

　　4、出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低到、快速，講公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁茶香可即刻彌漫。

　　武夷大紅袍

　　武夷大紅袍，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，產于福建省武夷山。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。

　　泡茶工具：

　　紫砂壺一個、公道杯、小口杯、佰寶金剛電茶爐、基本功夫茶具一套。

　　沖泡方法：

　　1、溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。

　　2、洗茶：用茶匙取適量大紅袍放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。

　　3、泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4-5分鐘，期間藥用沸水澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。

　　4、出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒、快速，防止茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香、觀茶形。

　　西湖龍井

　　西湖龍井，產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外，也以西湖龍井譽滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃，外形扁平光滑，苗峰尖削。湯色嫩黃明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇。

　　泡茶工具：

　　闊口透明玻璃杯一個、佰寶金剛電茶爐、基本功夫茶具一套。西湖龍井沖泡選擇純凈水或山泉水為佳。

　　沖泡方法：

　　1、溫杯：用沸水溫杯。

　　2、洗茶：用茶匙從茶罐里去適量茶葉，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。3、泡茶：待開水涼至85℃左右，高提水壺，沖入適量的水(懸壺高沖)，以覆蓋茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高沖的方式注入開水九分滿(鳳凰三點頭式)，35秒后，即可飲用。

　　4、品茶：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間要隨沖泡次數而增加。

　　小貼士

　　品龍井茶的講究

　　水溫方面，應用約75℃-85℃的水。千萬不能用沸水沖泡，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會泡出苦味來，影響口感。要控制水溫，最好先把沸水倒入公道杯，涼過一點之后再倒入茶蠱沖泡，這樣就便于控制水溫。還需記住一點是要高沖、低倒。

　　佰寶金剛電茶爐

　　全玻璃壺體健康環保，不會改變茶本身的味道，它適合沖泡各種類茶，包括普洱、烏龍、鐵觀音、金駿眉、龍井、安化黑茶等。相比于一壺事一茶，全玻璃壺體更為優勝，因為不吸味，幾乎不存在可以交叉泡茶的需求，更無需擔心茶味煮混亂。

　　佰寶電茶爐比普通的煮水器具更智能化和更貼合喝茶的需求，智能變頻使得電茶爐煮水完成后會自動轉入微沸功能，程序完全配合泡茶的流程，將人工的操作減到最少，能夠自動判斷沸騰、加水的狀態變化，實現泡茶過程中對水溫的控制，始終保持在“微沸騰”狀態。煮水沸點可以根據不同茶葉的需要來設定所需要的沸點，為茶而生，充分考慮不同茶葉以及使用人的需求!智能變頻使得電茶爐煮水完成后會自動轉入微沸功能，利用高溫水泡茶，可激發和提升茶的香氣。

　　煮出的水水分子團更小，水質更健康，軟化水質，飲水時明顯感覺甘甜;泡茶，茶湯會變得更好喝;澀減韻長，和順溫潤，對茶葉的韻味香醇表現更充分。

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