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燒烤店怎么經(jīng)營
引導(dǎo)語：做燒烤，是個(gè)細(xì)水長流的行業(yè)，利潤很高。但是得慢慢來，不可能一夜暴富。在這個(gè)行業(yè)里，不論春夏秋冬，燒烤生意都會(huì)非常不錯(cuò)。但即使燒烤再賺錢，也必須經(jīng)營好，管理好。那么如何成功的開好一家燒烤店，有很多學(xué)問：
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無論是誰，在街頭地?cái)偦蛐〉瓿詵|西，最怕吃到不干凈的東西，夏季更是如此。一個(gè)能給大家?guī)砹己眯l(wèi)生印象的燒烤小店，其生意往往會(huì)更好。為了給消費(fèi)者樹立衛(wèi)生的印象，冰柜桌椅以及紙巾盒，餐具都要盡量保持干凈清爽。另外夏天最好點(diǎn)燃蚊香(電滅蚊器也可以)驅(qū)逐蒼蠅。還有就是店里工作人員自身的衛(wèi)生狀況，比方服裝圍裙整潔等。
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選擇一個(gè)具有優(yōu)勢的地理位置 是邁向成功的關(guān)鍵。天時(shí) 地利 人和，里面這個(gè)“地利”，是開店成功第一重要的要素!
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串一定要實(shí)惠，至少不應(yīng)該小于其它店，要保持始終如一。喜歡貪小便宜是很多人的天性，同樣的價(jià)格和位置，我家串 比你家顯得大:實(shí)惠，這樣就能攬住客人。
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要做出自家燒烤的特色，口味一定要好、并且價(jià)格一定要實(shí)惠，比如某小區(qū)門口的新疆羊肉串，剛剛開張，價(jià)格很貴，但是還是很快的吸引了很多的吃客。但是價(jià)格貴，并不適合我們本地的消費(fèi)情況，(羊肉串一般10塊錢5串，但他們家10塊錢就給3~4串)由于客人來吃燒烤，實(shí)際上就是在消磨時(shí)間或和朋友聊天，并不希望吃較貴的串，一次兩次還可以，時(shí)間長了，請(qǐng)客的人很自然的就要到其它的店去。 比如在想吃飯的時(shí)候，提出去吃其它店的燒烤或炒菜，這樣一來，時(shí)間久了，店里的銷售額將持續(xù)下降，也就沒有了今后的發(fā)展;賺不到錢，繼續(xù)開 也就沒有意義了。基于燒烤店是消遣類的，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是燒烤店的經(jīng)營發(fā)展的根本。
05
吃燒烤的客人里，年輕人占絕大多數(shù)的數(shù)量，夏季吃燒烤，往往三五成群。而且光顧的店鋪一般比較固定。如果咱們開燒烤店的能采用“經(jīng)常”吃點(diǎn)虧的方式，則可以長期留住一批回頭客。“吃點(diǎn)虧”的方式主要有：一群人吃93.5塊錢的燒烤，就收他們完整的90塊錢，收個(gè)整數(shù)。如果消費(fèi)者吃過了8.9串還不過癮，那就免費(fèi)請(qǐng)他再吃一串，吃吧，都是朋友，沒事。多做一點(diǎn)優(yōu)惠，對(duì)于留住回頭客非常重要的。
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開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會(huì)把自己的客源白白的送給別人，比方說你東西做的好吃，別人也都愛去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時(shí)候你卻關(guān)了門，別人就會(huì)去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因?yàn)楹蛣e的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會(huì)想到他們每次去吃的那家!所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱!
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