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甜品店創業者經驗分享
大家都知道“理想很豐滿，現實很骨感”，開家咖啡店、面包店的想法很文藝，可是個人創業者們的日子并不輕松。以下是小編為大家帶來的甜品店創業者經驗分享，歡迎大家參考。
創業小白找店花了大半年時間
開店需要先選址，個人創業資金有限的情況下，要找到一個合適的店鋪位置談何容易。
入駐商場VS街邊鋪
朋友最初也想入駐商場，但嘗試了幾次知道不現實便放棄了。作為初創業者，只有概念，沒有案例、沒有品牌效應。個人投資運營的店鋪不穩定因素很多，商場大多不愿冒此風險。
決定了找街邊店，那么到底選哪里呢？最初，朋友先是自己到處去看，但是這樣毫無頭緒，收效甚微。
后面還是通過中介公司才找到適合的店面，她說跟著中介看了市中心區域和優質郊區的各種店鋪位置。這才逐漸了解上海的商鋪市場，市中心區域像樣的商鋪都要20多塊錢每平每天。
這樣一來，她又開始在“市中心”和“優質郊區”間糾結。后來，她又發現好的郊區和市中心的租金差異不是非常大。在市中心開家略小的店面租金支出和郊區差不了太多。
考慮到品牌形象、快速找到合適的客群，她最后決定選址在市中心，也劃出了像淮海路商圈、中山公園、南京西路等幾個首選區域。
找店不易，做好長線心理準備
找店的過程非常地反復，朋友說看得多了，也就知道哪些是中介的忽悠了。比如，中介會介紹居民樓下的商鋪，其實這些是居住性質，根本辦不下她所需要的相關執照，但中介會說：沒關系的，房東有關系，能搞定。
在聊天中，她多次強調，也提醒想創業的朋友，在租店鋪時，一定要看房子的產證，要確定是“商業產權”才可以，不然后患無窮。
當時朋友已經找店鋪找了有半年時間了，終于看到一家非常適合的，條件也都談妥，約好第二天交付定金。結果房東卻臨時變卦爽約。這個波折當時讓朋友挺受打擊的，難免有點消沉。
不過，還好又過了不久，再找到一個不錯的店鋪，位置很好，各方面條件都不錯。開心地交好了定金，來到店鋪里想想以后怎么規劃設計。
正沉浸在對未來的美好設想之時，遇到另外一個人也來看這個鋪，還很兇地說，這間鋪子是自己租下來的，問朋友憑什么在這里看。
朋友當時有點蒙，但畢竟找鋪找得有經驗了，所以雖然心里忐忑到不行，但也沒表現出來，也沒回答對方的問題，免得被套話。
還好，結果還是好的，朋友馬上和中介聯系，督促著房東盡快簽了合同。她回憶起來說：中間幾度覺得無比挫敗，身心俱憊。對于想要創業的人來說，內心必須足夠地強大。
最大的不可控過程在這里……
開店特別是涉及到食品的店鋪，需要辦理營業執照、食品許可證等相關證件。和食品藥監、消防、環保局等多個政府部門都要打交道。
上海每個區的審批流程都不一樣，最好在選址大體選區域時就去對應的行政中心咨詢清楚流程，開始準備材料。
創業者可以自已去辦理這些流程，也可以請中介代勞，但需要支付上萬元的中介費。
材料遞交審批的過程時間不可控，反反復復，這里又需要各位創業者有一顆強大的內心了。
還有一點要提醒：
餐飲行業最重要的是廚房圖紙，理論上，門店的裝修圖紙要先提交政府部門審核，圖紙確定之后再開工進行裝修。然而，實際操作中，對很多創業者來說不不太現實。
街鋪的免租裝修期都比較短，為趕工期常常審圖的同時已經開始施工了，為了避免不合規的返工狀況，有個經驗豐富的設計師就非常重要了。
找個靠譜的設計師也不容易
朋友說當時自己家里剛做完裝修，她覺得上百平的家裝能搞定，店里只有幾十平應該是小菜一碟了。她找了幫自己做家裝的設計師來設計店鋪。
然而，慘痛的經歷證明，工裝和家裝設計師是很不一樣的，當時應該找專業的工裝設計師來出圖，如果是咖啡甜品店，涉及到上下水、用電量等問題，最好找做過類似項目的設計師。
后期裝修上面也出了不少問題，她只能自己硬著頭皮來做調整，雖然當時也省了一筆費用，但自己做得非常累。其間，因為自己女兒生病也影響了工程進度。
裝修出來的結果，和預期有些不一致，比如她想在窗框上面加一條好看的金屬邊，而結果出來卻是涂了一圈黃色，預想中的法式風格變成了故宮風格。。。不過，她倒也樂觀，愿意接受“不完美”，不去死較真，畢竟，面包店的本質，不在于裝修。
做面包店的本質是什么，她想得很清楚
進購設備、食品原料是另一個考驗。在設備方面，她沒有一昧地追求昂貴的器材，而是提前做了功課，選擇了品質有保障、有口碑的日本品牌設備。
不過，在原料上倒是不含糊，很興奮地跟我們展示、介紹面粉、核桃等堅果都是進口，也是來自上海高端烘焙界知名供應商。
連用來陳列面包的籃子、咖啡外帶杯子也都是精心挑選過一番的。比如籃子選用的是一家有百年歷史的日本公司Yoshiyo的產品。
聊到這里，她不禁感嘆了一番現在餐飲行業有一些比較浮躁的現象。
有些時候，餐飲創業者的關注點在于頂級設備和高端店鋪裝修，意圖打造一個又一個的網紅店。
但是真正沉下心來做好食物產品本身、關注飲食本質問題的人卻不多了。最近網紅餐飲店頻頻被新聞曝出質量問題也一方面說明了這點。
朋友對自家面包店的定位清晰，不追求品味，堅持初衷做出健康美味的面包，不過分跟其他的店攀比，做好產品和服務才是最重要的。
創業小老板過著7-11的生活
什么是7-11？就是每天早上7點上班，晚上11點下班。我看到有天朋友晚上8點下班，還特地發了朋友圈慶祝。
在我們聊天過程中，看到有上海阿姨進來轉一圈就說價格太貴，一頓抱怨后走人，也看到有熟客帶著朋友過來買。
朋友表示到現在還沒有做任何宣傳，但整體銷量還不錯，甚至還有客人使用達達跑腿APP來購買。
當然也有遭受過質疑，不時有客人進店抱怨價格比附近的85度C還貴。對此她認為要堅持自己的初衷，采用質量好、有保障的原料，做出一家老小喜歡吃的健康美味面包。
雖然會導致有部分客人認為價格較高。但產品這部分她并不打算妥協。尊重客人，但不用取悅所有的客人，找到認可自己理念的客群就可以了。
剛開業的這段時間，人手不足，朋友什么事情都親力親為，自己每天待在店內的時間有10多個小時。不過，她說等運營上了軌道，就會逐漸放手，讓自己有更多的時間創新、思考。
她給創業者們的一些小建議
新人入行，要做足功課
朋友表示新人進入餐飲業必須做足功課，她自己作為面包烘焙愛好者，也下過一番功夫，跟隨面包世界杯主席、法國MOF學習過，對魔都大大小小的面包店也都有實地了解。
資金要做好規劃和預留
初創業者一般都資金有限，開業之后也不會馬上盈利。所以要做好預算、預估，不能前期把資金用完，一般要預留4-6個月的運營周轉資金。
平衡家庭和事業
創業之前要跟家人進行充分溝通，獲得家人的支持，事業上了軌道之后要平衡好家庭和事業。
接受不完美，精力用在刀刃上
創業者除了鉆研產品本身，還會需要面對像選址、裝修、采購、招人、申請證件執照等大大小小的事務。要接受自己無法面面俱到，有些事情無法處理得很完美。將重點放在關鍵的東西上。
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