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夢(mèng)想：因愛(ài)而生
引導(dǎo)語(yǔ)：每個(gè)人心中都有一個(gè)夢(mèng)，或努力去實(shí)現(xiàn)它呵護(hù)它，或一直存在夢(mèng)里。來(lái)看看一個(gè)同樣是因?yàn)闊釔?ài)咖啡而勇敢實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的故事和開(kāi)咖啡館的心路歷程。
“璐影咖啡館”和大多數(shù)咖啡館一樣，承載了一份關(guān)于咖啡和生活的夢(mèng)想。在這個(gè)并不被看好的行業(yè)，這也許是我們?yōu)閮?nèi)心的那點(diǎn)情懷做的做勇敢的一件事……
在做這個(gè)之前，我一直覺(jué)得自己是想開(kāi)咖啡館里面最理智的那類人了。觀望咖啡行業(yè)好幾年，深深明白經(jīng)營(yíng)咖啡館的太多艱辛與不易。很多次，在我們沒(méi)法實(shí)現(xiàn)自己夢(mèng)想的時(shí)候，就去支持那些勇敢實(shí)現(xiàn)著與自己相同夢(mèng)想的人吧。每天流連于不同的咖啡館，用心的體驗(yàn)別人營(yíng)造的那份美好。
在我就要偷偷放棄這個(gè)夢(mèng)想時(shí)，卻極其偶然的在極短的時(shí)間內(nèi)接手了一家面積超過(guò)兩百平，經(jīng)營(yíng)不善的獨(dú)立咖啡館。歐式風(fēng)格的建筑造型，大氣優(yōu)美;六米挑高大空間，南北通透;三面落地玻璃窗，綠蔭蔥蔥。盡管這是一套價(jià)值上千萬(wàn)的房產(chǎn)，有著跟經(jīng)營(yíng)一般咖啡館不匹配的高昂租金，但我很難想象她除了繼續(xù)做咖啡館，還更適合做什么呢?同樣是因?yàn)榍閼眩膊辉高@個(gè)傾注了前老板心血的咖啡館就此消失，就帶有冒險(xiǎn)精神的為按捺多年的夢(mèng)想放手一搏，我讓自己陷了進(jìn)來(lái)。老實(shí)說(shuō)，這并不是一個(gè)好的開(kāi)始，當(dāng)時(shí)我做了最壞的打算，告訴自己，人生就這一次，盡最大的努力。
剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)咖啡館的時(shí)候，其實(shí)做的都是與咖啡無(wú)關(guān)的事。
和很多執(zhí)意開(kāi)咖啡館的人一樣，我辭掉了工作，東拼西湊的開(kāi)始了當(dāng)個(gè)體老板艱難創(chuàng)業(yè)的生活。事無(wú)巨細(xì)，親力親為。也是真正深入其中之后，我才有切身體會(huì)，無(wú)論之前做了多少的心理建設(shè)，和實(shí)際還是有差距，很多事情只是看似簡(jiǎn)單而已。
另外對(duì)于供應(yīng)商的選擇，直接決定了店內(nèi)出品的產(chǎn)品品類與品質(zhì)。對(duì)咖啡師的選擇，其實(shí)和老板一樣，決定了咖啡館的氣質(zhì)和調(diào)性。慶幸的是，總有正確的人在需要的時(shí)間來(lái)到我身邊。
愛(ài)，是理智的勸阻;愛(ài)，也是竭盡所能的支持。
我們每個(gè)人的生活中總會(huì)有那樣一些人，會(huì)為你的堅(jiān)定和執(zhí)著而感動(dòng)，會(huì)相信你，如同你相信你自己的內(nèi)心。到后來(lái)，這個(gè)事不僅是我的夢(mèng)想，也是所有熱愛(ài)咖啡或僅僅是因?yàn)閻?ài)著我的人的夢(mèng)想。在行內(nèi)行外朋友們的支持和幫助下，在咖啡館的伙伴們的進(jìn)步和努力中，我們得到越來(lái)越多的支撐和認(rèn)可，現(xiàn)在無(wú)論白天，下午或晚上，我們開(kāi)始有了習(xí)慣咖啡消費(fèi)的回頭客。
我曾是在乎情懷和感覺(jué)的客人，我明白像我們這樣的客人是多么挑剔，又是多么容易被感動(dòng)。也許只是認(rèn)真的一點(diǎn)一滴從小事做起，就這樣，從最初的大家不好看，到三個(gè)月時(shí)第一次盤(pán)點(diǎn)下來(lái)，不會(huì)算賬的我驚呼，天，我們居然沒(méi)有虧!
“咖啡館是精神世界的寄托，真正心理意義上的港灣。”
我深知咖啡館的扭虧為盈還需要更多的努力。很多咖啡館只是因?yàn)榍閼押托拍钤谄D難維持。其實(shí)很多次，我也覺(jué)得把自己弄得太累了，似乎快要撐不下去了，我不能再在第一時(shí)間去看新上映的電影，沒(méi)空組織每個(gè)月的朋友聚會(huì)，也沒(méi)有那份閑情去泡大街小巷的咖啡館了。我的生活節(jié)奏完全被打亂了，經(jīng)濟(jì)壓力精神壓力都巨大無(wú)比，我甚至也有過(guò)后悔。
——這一切，在情況沒(méi)有預(yù)想的那么糟糕的時(shí)候得到了緩解，原來(lái)所有的辛苦和付出都不會(huì)白費(fèi)，都不會(huì)。
從咖啡館到咖啡工作室的延伸。
我們開(kāi)始想要做更多拓展性的事情。在浪漫和實(shí)質(zhì)之間，把我們能做的，覺(jué)得可以做的，盡量都做了。傾注熱情，小心翼翼。
我們進(jìn)行咖啡分享課傳播咖啡文化;
每天晚上八點(diǎn)半140寸大屏幕和高清投影播放經(jīng)典電影;
周末會(huì)有同樣熱愛(ài)音樂(lè)的吉他歌手現(xiàn)場(chǎng)彈唱;
十點(diǎn)之后改變音樂(lè)和燈光效果做清吧，提供小啤酒和雞尾酒，也是一點(diǎn)類似的情懷和感覺(jué)。
我們與熱愛(ài)生活的花店合作，進(jìn)行花藝分享課;
與關(guān)注生活品質(zhì)的媒體合作(如咖啡精品生活)，關(guān)注需要慰藉的情感生活。
除此之外，我們還在不斷的在尋求新的深入合作，實(shí)現(xiàn)共同的咖啡夢(mèng)想。其中最重要的就是成為某咖啡器具品牌的湖南體驗(yàn)中心，在長(zhǎng)沙最具情懷的一個(gè)城市綜合體——德思勤城市廣場(chǎng)成立了“璐影咖啡工作室”。如此一來(lái)，培育市場(chǎng)，滿足越來(lái)越多的咖啡愛(ài)好者，將精品咖啡器具和咖啡文化來(lái)進(jìn)行更廣泛的傳播，與傳統(tǒng)的咖啡館經(jīng)營(yíng)區(qū)別開(kāi)來(lái)，把咖啡做的更加精細(xì)化。
成熟的夢(mèng)想需要強(qiáng)大的現(xiàn)實(shí)支撐。
當(dāng)和伙伴們樂(lè)此不疲的做著這一切的時(shí)候，我也突然明白了，為什么當(dāng)初頂著那么大壓力的我沒(méi)有僅僅只是開(kāi)一家小小的咖啡館了。我想要把我的夢(mèng)想加入更多的可能性，在成就別人的時(shí)候成就自己，只有這樣，才能走的更長(zhǎng)久。
無(wú)論多少個(gè)為咖啡館操勞的白天黑夜，多少個(gè)夜不成眠，我一直在鼓勵(lì)和被鼓勵(lì)，堅(jiān)持下去，不忘初心，方得始終，為最初的夢(mèng)想盡最大的努力。既然最終還是走上了這條路，就像有句話說(shuō)的一樣：“也許，我們可以放棄選擇，但不能選擇放棄”。
所以，如果熱愛(ài)咖啡有同樣情懷的你還是想開(kāi)一家屬于自己的咖啡館，我首先會(huì)勸阻你，但也會(huì)支持你。只要你確定想好了，那就在有夢(mèng)想的時(shí)候，在激情還沒(méi)有消逝之前，去做自己想做的事情，過(guò)自己想要的生活。
光影流年，一路有你。
感謝有你們的相隨，讓我們繼續(xù)走下去。
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