高職農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)現(xiàn)狀及教育改革探析
論文關鍵詞：農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè) 現(xiàn)狀 教育改革
論文摘要：農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)是應當下產(chǎn)業(yè)需求而生，本文通過探討專業(yè)發(fā)展中遇到的問題提出一些改革建議，即在擁有一批優(yōu)秀教育工作者的同時，要不斷拓展學生知識，提高其科學素養(yǎng)，在校企合作的實踐過程中得到突飛猛進的發(fā)展。
農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)目標是培養(yǎng)適應農(nóng)畜特產(chǎn)品生產(chǎn)、管理、服務第一線需要，掌握農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品加工基本理論、基本知識和基本技能，能夠從事農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和特產(chǎn)品加工的高技能人才。本專業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中作用重要，但其發(fā)展現(xiàn)狀需要重視。
1.農(nóng)畜特產(chǎn)品加工業(yè)的重要性
改革開放和實施西部大開發(fā)以來，西部地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)得以快速發(fā)展，涌現(xiàn)出一批特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地、特色農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)和特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。在這些特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的支撐和引領下，西部地區(qū)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平逐步提高，民族地區(qū)經(jīng)濟落后面貌得到很大改善
3.專業(yè)教育改革方向探討
由此可見，對于農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)學生來說，大部分對專業(yè)興趣不夠高，也不了解，同時應用知識和實踐的能力都不足，這單依靠學生自己提高是不夠的，更需要學校在教育上做出改革。
3.1 學生知識面的拓展
教師除了直接傳授學生知識外，關鍵是要指導學生找到自我學習、拓寬知識面的途徑、方法。
一要指導學生做好相關規(guī)劃。二要鼓勵學生多閱讀，勤思考。高職生要適當閱讀一些書籍，學會思考。三要指導學生有效利用電視和網(wǎng)絡。掌握了科學的方法，在平時注意學習、積累，一定可以使自己的知識面變得廣闊，為將來的發(fā)展打下扎實的基礎，成為社會的有用之材[5]。
3.2 學生科學素養(yǎng)的培養(yǎng)
當前高職農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)的教育還存在老師講學生聽的傳統(tǒng)教育問題，另外課本的選擇也缺乏新意，很多實踐知識，特別是工藝都與實際生產(chǎn)脫節(jié)。例如，當前面包生產(chǎn)已經(jīng)更加簡約化和工業(yè)化，產(chǎn)量和質量都比傳統(tǒng)工藝更優(yōu)，而課本并未對當前工藝進行相關解說，學生若從事相關行業(yè)必定會感覺不適應，質疑學校教學水平。
因此，在諸多不足的情況下，我們的教育工作者應在課堂中給學生介紹科學研究的基本方法和原理，讓學生了解應用科學方法解決問題的步驟，即：明確問題一收集資料一提出假說一驗證假說一接受或摒棄假說一得出并報告結果。在學生體驗科學研究的過程中，不以課本為主線，而以實踐理論為依據(jù)，使學生逐步掌握應用科學方法解決實際問題所需要的一系列過程技能[6]。
3.3 理論與實踐教學相結合
在學校教學過程中，需要通過項目與模塊的有機組合，讓學生在職業(yè)實踐的基礎上掌握知識，增強課程內(nèi)容與職業(yè)崗位能力要求的相關性，提高學生的就業(yè)競爭力。
另外，對于大部分高職院校來說已經(jīng)開始探討與企業(yè)合作培養(yǎng)學生的模式。把教學放到實際生產(chǎn)當中無疑是事半功倍的舉措。學生不僅能夠學到更多專業(yè)知識，而且還能培養(yǎng)其應對突發(fā)情況的能力。同時在實際生產(chǎn)中，除了要掌握生產(chǎn)知識，也需要學生與企業(yè)職工和諧相處，這在一定程度上鍛煉了學生的人際交往能力，讓學生能夠走出象牙塔，提前掌握適應社會。
但是，必須了解到，校企合作比課堂教學更需要技巧。有些學生從企業(yè)鍛煉回來后反而對工作失去興趣，主要原因來自其在校時對企業(yè)抱有太多期待，導致理想與現(xiàn)實相差甚遠；另外，某些學生容易被企業(yè)員工影響，員工的消極心態(tài)會刺激到學生，對專業(yè)、企業(yè)失望。這些都是專業(yè)建設所必須注意的問題。對于本專業(yè)的教學來說，校企合作不是把學生推給企業(yè)，給企業(yè)打工，而是將企業(yè)當做一個學習的平臺，在學校和企業(yè)共同協(xié)作努力下培養(yǎng)優(yōu)秀高職人才。因此學校在選擇合作企業(yè)時必須對企業(yè)文化，管理制度以及設備、人員等深入了解，并可以在不同崗位為學生提供實習的機會，設施詳細的培訓計劃，讓學生在短短幾個月內(nèi)能夠收獲豐富。校企合作目的只有一個，培養(yǎng)優(yōu)秀從業(yè)人員，為行業(yè)謀福利。
4.結論
綜上，農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)是應當下產(chǎn)業(yè)需求而生，其必要性不可小覷。但其中存在的問題也相對嚴峻。為培養(yǎng)新一代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)秀人才，本專業(yè)需要在建設過程中與時俱進，擁有一批優(yōu)秀教育工作者的同時，也要斷拓展學生知識，提高其科學素養(yǎng)，在實踐過程中得到突飛猛進的發(fā)展。
參考文獻
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