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商品學(xué)視角下的酒店行業(yè)產(chǎn)品建設(shè)與發(fā)展
內(nèi)容摘要：隨著酒店數(shù)量的增加，酒店行業(yè)的競爭將更加激烈，研究如何完善酒店行業(yè)產(chǎn)品以提高酒店競爭力具有現(xiàn)實意義。本文認(rèn)為，完整的酒店產(chǎn)品應(yīng)該包括酒店外圍景觀環(huán)境、酒店建筑、酒店內(nèi)裝飾、功能及服務(wù)、設(shè)施設(shè)備等。就此文章探討了我國酒店行業(yè)產(chǎn)品的建設(shè)與發(fā)展趨勢。關(guān)鍵詞：酒店行業(yè) 產(chǎn)品 商品球模型 商品整體概念
隨著工藝技術(shù)及創(chuàng)意設(shè)計的提升，我國一些酒店除了關(guān)注服務(wù)質(zhì)量外，關(guān)注酒店設(shè)施設(shè)備、酒店文化氛圍。在酒店實踐中，小部分優(yōu)秀酒店開發(fā)商及運營商開始關(guān)注酒店的內(nèi)裝飾、酒店建筑及外圍景觀環(huán)境的整合。從酒店整體進(jìn)行競爭，創(chuàng)造了更多層次、更多類型的酒店產(chǎn)品，一方面促進(jìn)了酒店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整與完善，另一方面也緩解了單一的、低層次的價格競爭，使酒店行業(yè)的發(fā)展進(jìn)入較高層次的良性發(fā)展軌道。本研究從商品學(xué)角度提出一個完整的酒店產(chǎn)品構(gòu)成，這對正確認(rèn)識我國酒店產(chǎn)品建設(shè)與發(fā)展的趨勢具有非常重要的理論及現(xiàn)實意義。
商品的構(gòu)成分析
早在18世紀(jì)，人們就開始對商品進(jìn)行了探索，形成了商品學(xué)課程并開展對商品學(xué)的研究。經(jīng)過漫長的理論探索與實踐探索，逐漸形成了對商品概念模型的認(rèn)識。引用比較多并對理論與實踐發(fā)展有較大啟迪作用的模型分別為—商品球模型和菲利普•科特勒歸納的商品整體概念。
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商品球模型包括以下內(nèi)容：
商品的功能/效用，指商品為滿足消費者的一定需要所能提供的可靠的、必需的職能或效用，是商品概念的核心。因此從本質(zhì)上說，消費者購買的不是商品本身，而是它的功能/效用。
商品體，是商品功能/效用的載體，商品的功能/效用是商品體在不同使用條件下所表現(xiàn)出來的各種性能。商品體能夠具備哪些性能，是由商品體的成分組成和形態(tài)結(jié)構(gòu)所決定的，其中商品體的成分組成又決定了商品體可能形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)。因此，商品體是由多種不同層次要素構(gòu)成的有機整體，是商品使用價值形成的客觀物質(zhì)基礎(chǔ)。
商品的有形附加物是為滿足商品流通（運輸、裝卸、儲存、銷售等）需要、消費（使用）需要以及環(huán)境保護(hù)需要不可缺少的組成部分。商品的無形附加物指人們購買有形商品時所獲得的各種附加服務(wù)和附加利益。
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商品整體概念主要包含核心商品、形式商品和附加商品三個部分。核心商品是指顧客購買商品時所追求的利益，是顧客真正要買的東西，因而在商品整體概念中也是最基本、最主要的部分。形式商品，也稱有形商品，是指具體形態(tài)的商品體本身，是核心商品的物質(zhì)載體。附加商品又叫無形商品、延伸商品，是指顧客購買有形商品時所獲得的附加利益和服務(wù)。
由上可知，商品必須具有核心的功能/效用，這也是商品存在的現(xiàn)實基礎(chǔ)和前提。同時，商品必須具有一個承載其功能/效用的載體或有形實體部分。商品的這個載體或有形實體部分的發(fā)展及其發(fā)展趨勢具有時代性、演變性和創(chuàng)新性的特點，也是商品提升競爭優(yōu)勢和避免同質(zhì)化惡性競爭的重要突破點，對其關(guān)注則是以一個國家、地區(qū)經(jīng)濟(jì)，社會和文化發(fā)展到一定階段為基礎(chǔ)的，也是一個國家、地區(qū)綜合技術(shù)進(jìn)步的重要反映。因而在實踐中，不同產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)的產(chǎn)品在設(shè)計、開發(fā)和創(chuàng)新過程中必須關(guān)注其載體或有形實體的演變趨勢和發(fā)展趨勢。
我國酒店行業(yè)產(chǎn)品的建設(shè)與發(fā)展趨勢
通過上述分析可以得知，完整的酒店實體產(chǎn)品由以下方面構(gòu)成（見圖1）。
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外圍景觀環(huán)境的建設(shè)實際上是為酒店產(chǎn)品提供一個良好的舒適環(huán)境，在表象中起到美好的視覺效果，也可以提供多種酒店戶外活動，起到提升酒店品質(zhì)和吸引力的作用。目前，酒店外圍的景觀環(huán)境建設(shè)及發(fā)展有以下幾個趨勢：
第一，與自然資源融合在一起形成獨特的酒店風(fēng)景。第二，與人文資源融合在一起形成獨特的酒店景觀環(huán)境。酒店建設(shè)與發(fā)展相依存的古鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村、宗教活動場所所在地等，關(guān)鍵核心在于生命力、活力。古鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村的風(fēng)俗人情因為有人的痕跡和活動，而充滿生命力和活力；宗教活動場所所在地因為有神僧寶物而充滿生命力和活力，從而也為酒店帶來了大量的、源源不斷的客源，使酒店得以更好的發(fā)展。第三，與田園風(fēng)光等融合在一起形成獨特的酒店景觀環(huán)境。第四，自行創(chuàng)造設(shè)計的園林景觀等景觀環(huán)境，與之融合在一起形成獨特的酒店景觀環(huán)境。這類酒店景觀環(huán)境主要是通過水、山、花木、建筑小品、石、燈光來營造的。
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