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食品專業有機化學課堂開展雙語教學的意義與路徑論文
雙語教學（Bilingual Education）是指將母語外的另一種外國語言直接應用于非語言類課程教學，并使外語與學科知識同步獲取的一種教學模式，使學生在獲取學科知識的同時培養和提高學生運用外語的能力。
高等院校推行專業課雙語教學是培養具有國際視野和國際競爭力人才的重要舉措[1],有機化學內容生動豐富、系統性強、邏輯性明顯，適合采用雙語教學[2].本文在雙語教學發展的必然趨勢的基礎上，針對藥學院的食品專業有機化學教學的現狀，探索與研究有機化學雙語教學的建設思路，讓學生在牢固掌握基礎知識的前提下，拓展創新性人才的國際視野，培養跨文化的交流能力。
1 食品專業開展有機化學雙語教學的意義。
自中國加入世界貿易組織以后，各國之間的交流和聯系越來越緊密。整個社會對人才的要求發生了很大的不同，教育理念也隨之出現了很大的改變，特別是在食品工藝過程中，各種國外的先進技術、手段和儀器被運用于食品分析和研究的大背景下。經典的教學計劃、模式已經不能適應當今的現狀，迫切需要對教學內容和教學模式進行改革。也正是由于這樣的形勢，國家教育部在《關于加強高等學校本科教學工作提高教學質量的若干意見》（教 200114 號）文件中明確提出：“本科教育要創造條件使用英語等外語進行公共課和專業課教學。力爭三年內外語教學課程達到所開課程的 5 %~10 %”.[3]
作為藥學院教育的新型教學模式，雙語教學的實踐不僅僅是因為本科教學改革的需要，還與方方面面的因素有關。首先，知識體系的快速發展，藥物和食品研究的新技術和新儀器不斷涌現，國際國內的相關知識使得英語在課程和專業學習中顯得越來越重要。
尤其對于食品專業來說，學生向高層次發展和從事學術研究的愿望強烈。此外，實施雙語教學可以提升專業課和專業基礎課教師和學生的英語寫作和表達能力。隨著國際交流的日益頻繁，社會對英語要求的不斷提高，學生和教師的英語能力都有了長足進步，為雙語教學奠定了堅實基礎。而出國參加學術交流和國際會議報告的日益普遍，使得大學生和專業課教師都需要提高專業英語的修養，但單純的記憶各種專業英語單詞難以達到預期的效果。雙語教學可以使專業英語學習與有機化學學內容學習結合起來，效果顯著。使學生在學習學科知識的同時提高英語實際應用能力，提高學生的綜合素質和國際競爭力，這也符合世紀培養高素質、創新型人才的教學改革發展理念。
2 本教研室開展有機化學雙語教學的條件。
首先，我們藥物化學教研室的 6 位老師承擔著藥學院《有機化學》的全部教學任務，有多年《有機化學》理論和實踐教學經驗，熟悉課程的教學規律和教學重點及難點，同時也積累有大量的課程建設資料。在理論教學和科研的同時，緊密關注本學科的發展，積極參與學科建設，注重與國內同行學習和交流教學心得。在教學過程中結合自身實踐和體會，對《有機化學》雙語課程體系的完善進行嘗試和構思，注重引導學生關注學科發展方向和前沿等方面有一定的嘗試和經驗。
此外，本教研室最近幾年內都有老師去海外名校留學和進修，對國外名校的有機化學課程的教學內容和方式進行了充分的考察和研究。有扎實的英語功底和流暢的英語聽說讀寫能力。并且已經初步進行了有機化學實驗雙語講義的編寫工作。
3 食品專業有機化學雙語教學的建設思路。
首先通過對兄弟院校雙語課程的考察和研究，根據國內外名校有機化學雙語教學的具體內容，確定有食品專業特色的有機化學雙語教學內容，結合有機化學學時的分配，研究理論課與實驗課內容的配套銜接。還要選擇好相應的教材。其次，編寫符合食品專業特色的有機化學實驗雙語講義，以及一系列有機化學雙語教學資源的建設。此外，還要建設便于師生充分學習交流的有機化學雙語網絡教學平臺。整個有機化學雙語課程建設的思路如圖1.
另外，還要進行有機化學雙語教學模式的改革和實施。在教學方法上，引入研討式和啟發探究式，合作式學習；在教學手段上，注重注意繼承與創新并重，堅持傳統教學與多媒體教學優勢互補，形成具有個性的教學。
4 雙語有機化學課程的形成性評價量化指標。
為了提高雙語教學的質量，更好的促進教學相長，對雙語有機化學課程指定合理的形成性評價量化指標。首先通過調查問卷，了解學生對課程的情感、態度、認知，問卷內容包括了解學生化學基礎、對雙語有機化學的興趣、態度；對選用教材和教師的講解方式的建議；對專業詞匯的態度（在問卷中提出專業詞匯，讓學生意識到專業詞匯是雙語有機化學中非常重要的部分）；詢問學生對初步制定的評價手段和方法的態度和建議，最后根據課程要求、兼顧學生建議，建立公開、合理、學生信服的形成性評價量化指標，如圖 2.能夠更好的促進雙語教學的發展[4].
5 結束語。
本文探討了食品專業有機化學雙語教學的建設思路。但我們該如何有系統有組織地開展符合藥學院食品質專業特點的雙語教學，如何處理教材的問題，如何在學時數原本緊張的前提下開展雙語教學，雙語教學方法、教學手段該如何改進，如何建立雙語教學考核體系，如何提高學生的雙語學習興趣等等，這都是我們今后在開展雙語教學時所需要研究的問題。（圖略）
參考文獻。
[1]盧忠林，邢國文，申秀民，等。大學基礎有機化學雙語教學實踐的總結與反思[J].化學教育，2012（9）：78-83.
[2]江紅。有機化學課程引入雙語教學法的探索與實踐[J].北京大學學報：哲學社會科學版，2007（S2）：246-247.
[3]關于加強高等學校本科教學工作提高教學質量的若干意見[z].教育部[2001]4 號文件。
[4]徐春蕾，趙群，吳玉蘭。雙語有機化學形成性評價體系的設計和應用[J].廣東化工，2015,42（22）：183-18.
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