食物中毒應(yīng)急預(yù)案
在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，有時會出現(xiàn)一些不在自己預(yù)料之中的事件，為了降低事故后果，通常需要預(yù)先編制一份完整的應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么編制才好呢？以下是小編幫大家整理的食物中毒應(yīng)急預(yù)案，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、概述
食物中毒是由于誤食被細(xì)菌、毒物等污染或含有讀物的食物后，引起人體損害產(chǎn)生中毒癥狀的疾病。為了正確處理食物中毒給人員帶來的危害，確保員工身體健康，避免由于突發(fā)事件造成混亂或職責(zé)不清楚造成指揮失靈，延誤搶救時間，結(jié)合項目部實際制定應(yīng)急豫案。
二、領(lǐng)導(dǎo)小組
項目部成立相應(yīng)的食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由項目經(jīng)理擔(dān)任，副組長由項目副經(jīng)理擔(dān)任，組員由項目部各職能部門負(fù)責(zé)人和其他部分人員組成。項目部應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組名單報公司領(lǐng)導(dǎo)小組備案。職責(zé)如下：
1、 組長：接到報警后，應(yīng)迅速了解事故情況，作出指示決策，下達(dá)應(yīng)急搶險命令。
2、 副組長：根據(jù)組長下達(dá)的搶救命令，組織人員開展搶救工作，并做好事故的通報和事故處理工作。
3、 相關(guān)部門
①辦公室：值班電話設(shè)置于辦公室內(nèi)，負(fù)責(zé)事故的接報；配合主管領(lǐng)導(dǎo)做好事故的評價及傳遞、上報等信息處理工作；做好事故現(xiàn)場拍照、收集證據(jù)工作；根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示、決策，做好上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)有關(guān)工作事宜。
②其它職能部門/單位：根據(jù)現(xiàn)場搶救機(jī)構(gòu)的指令，及時組織調(diào)配搶險物資、設(shè)備和技術(shù)人員，投入現(xiàn)場搶險工作。
三、食物中毒的分類
1、 細(xì)菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細(xì)菌及其毒素所污染而致；
2、 毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；
3、 植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質(zhì)，如毒蘑菇及發(fā)芽的馬鈴薯。
四、食物中毒的特點(diǎn)
1、 在集體食堂或家中用餐，可因吃同一種有毒食品而爆發(fā)中毒，來勢兇猛，發(fā)病率高，危害性大；
2、 潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時到24小時內(nèi)發(fā)病；
3、 臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。
五、食物中毒的應(yīng)急處理
1、 催吐：只要胃內(nèi)尚有毒物存在，都應(yīng)作催吐處理，催吐是排出胃內(nèi)毒物的最好辦法；
2、 可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時口服清水，反復(fù)刺激嘔吐，以胃內(nèi)為清水為度
3、 將食鹽8克溶于200毫升溫水中反復(fù)口服；
4、 病情嚴(yán)重者在應(yīng)急處理的同時急送醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步舊址。
六、食物中毒的預(yù)防
1、 制定切實可行的衛(wèi)生制度,不食用有毒食物是預(yù)防中毒的根本措施；
2、 提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保衛(wèi)工作；
3、 掌握如下食物中毒發(fā)生規(guī)律和重要環(huán)節(jié)：
① 禁止銷、購有毒或變質(zhì)食品；
② 防止食品污染或變質(zhì)；
③ 食品的采購、加工要有計劃性，防止變質(zhì)或污染；
④ 加強(qiáng)食品的制、貯食用過程中的衛(wèi)生管理，防止變質(zhì)或污染；
⑤ 食堂和家庭應(yīng)做到有計劃的采購和燒煮食物，盡量不積壓；
⑥ 從事炊事人員應(yīng)定期檢查身體，凡患傳染病或未愈之前，不得從事炊事工作；
⑦ 消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設(shè)施和食品衛(wèi)生防護(hù)設(shè)備。
4、 食前消滅病原體
① 檢查食品質(zhì)量、腐敗、變質(zhì)、污染的食品做到不買、不做、不吃；
② 飯、菜要煮熟、燒透、剩飯菜一定要回鍋，燒煮后方可食用；
③ 吃涼菜時，用開水短時燙炒，用涼開水沖洗，并加醋調(diào)味，以消滅病原體。
5、 廣泛開展宣傳工作
① 認(rèn)識有毒動物、植物，以防誤食中毒；
② 養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，不可隨意攝食；
③ 不用鋅、銅、鐵、銻等器具燒煮或貯存酸性等食物，避免發(fā)生化學(xué)性食物中毒；
④ 嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的管理和使用制度，防止食物污染而導(dǎo)致中毒。
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