學校廚師述職報告
在生活中，越來越多的事務都會使用到報告，寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧，以下是小編為大家整理的學校廚師述職報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學校廚師述職報告1
本學期，根據(jù)學校的安排，我主要負責學校食堂的管理工作，兼印務工作。食堂工作主要包括食材的采購，加工，組織學生，餐廳管理和服務，學生午休等。學校于本學期進一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學生吃的滿意，讓家長放心，讓社會認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學期我們主要做了以下工作。
一、完善管理制度，規(guī)范食堂管理。
為規(guī)范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領導小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細則》和《食堂崗位責任制》等。規(guī)定了每周一下午例會制度，總結(jié)上周工作，安排本周工作。對食堂每天的工作，從早晨到下午每個工作環(huán)節(jié)都有具體規(guī)定。對各崗位工作人員進行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、面食類都有具體責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進行一次考評，實行了績效工資，我和崔老師每周不定期的進行二至三次的全面檢查，每月進行一次全面考核，以此確定工作人員的績效工資。調(diào)動了員工的工作積極性。
二、采取多種措施，嚴把重要環(huán)節(jié)。
1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。在原料的采購上，我們采取“定點加多點制”，即確保了采購的穩(wěn)定，又能貨比三家，相互制約。堅持了索證制度，沒有或缺少各種證件的單位，不采購。在確保質(zhì)量的基礎上，確保價錢相對合理。對送來的原料，由責任人驗收，嚴把質(zhì)量關，過秤、監(jiān)秤、開收據(jù)，各負其責，相互制約。保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，確保食物不變質(zhì)。對廚房人員要求加工精細，味道可口，小學生愿意吃。
2、加強學生管理，看護好每一位學生。
本學期在校吃飯的學生有460名左右，比以往多出了160余名，學生多給管理看護帶來一定的困難。值班的教師比原來少了很多。為此，我們調(diào)整了工作人員的分工，加強了帶隊、餐廳服務、午休看護。確保學生的安全。
三、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生隱藏著安全隱患，對廚房、餐廳、宿舍衛(wèi)生實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到逐日清掃、周末大掃。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，并做好食品留樣記錄。對加工工具、餐具、嚴格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛(wèi)生檢查，我們每周進行一次衛(wèi)生全面檢查。確保衛(wèi)生管理到位。
四、強化服務意識，提升服務質(zhì)量。
我們餐廳的服務對象是學生，我們對員工以教師的職業(yè)道德來要求，同時我們對員工都是以老師稱呼，學生叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感，同時也相應的增強了他們的責任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關心、愛護、體貼、照顧好每一位學生。使學生呆的安心，吃的舒心，家長才感到滿意放心。
盡管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問題。如有的`家長反映分菜不均勻；有的老師在管理中大聲喝斥學生等，毋容置疑，家長反映問題，指出工作中的不足，是對工作的一個促進。在今后的工作中，只要進一步規(guī)范管理，進一步抓好制度的落實，解決好存在的問題。再有各位領導的幫助和老師們的積極配合，就能更好的辦好食堂，就能讓更多的家長放心。就能使更多的學生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。
學校廚師述職報告2
敬公司領導、各位同仁：
大家好！本人xx，首先感謝領導信任和大家的厚愛，任遂寧實驗高中食堂廚師長以半年。在這半年里，我嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到位，在經(jīng)營中，我和我的戰(zhàn)友們?nèi)σ愿埃粫r推出新品種，并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實驗中學食堂是一個充滿競爭的學生餐飲環(huán)境。加之平時學校監(jiān)管得嚴，使我們在經(jīng)營中不斷改變經(jīng)營策略，在確保食堂食品衛(wèi)生安全的情況下，盡量保證了公司的利益。
現(xiàn)我就六個方面向大家匯報我在這半年的工作。請大家予以批評和指正。
一、食堂安全
我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗收程序。作到了不合格的產(chǎn)品絕不加工生產(chǎn)；每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況；加強了廚師每餐的供應計劃，盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在70度以上并確認無異常后方可售賣；食堂堅持每餐留樣，并有記錄；每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監(jiān)督并作記錄。
食堂共有15位員工每天下班后要騎車回家休息。我們在班前會上討論了怎樣在市區(qū)安全行車及轉(zhuǎn)彎手勢規(guī)范。讓大家安全行車，確保人身安全。
食堂的幾位機械操作師傅都經(jīng)過了公司工程部的培訓。其他人一律不準進行機械操作，時時提醒安全規(guī)范操作，并以申請公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險，以把食堂的風險降到最低。
二、經(jīng)營策略
我先考察了競爭對手的產(chǎn)品，明白了我們的長處和弱處，并針對實際情況作了調(diào)整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的中餐。并由廚師長、經(jīng)理、庫管、技術骨干組成的智慧團定期對各生產(chǎn)小組會診，幫助找到解決問題的辦法。
三、團隊建設是我一開始就著手的工作。
公司領導說過：一個優(yōu)秀的團隊是完成任務的基礎。在工作中我以身作則，無論哪個工種我都會針對性的一起參與生產(chǎn)。作為一個廚師長除了生產(chǎn)上的工作安排還應事無巨細沖在最前頭，這樣大家在這個團隊才有方向感，也才有動力。在生活上我主動關心員工，與他們同甘共苦，從戰(zhàn)斗中的戰(zhàn)友成為大家生活中的朋友。所以這學期大家工作很團結(jié)，很努力，也很開心。
四、重質(zhì)量及創(chuàng)新
在這學期里，我們把中餐進行了規(guī)范化。確定把硬俏頭的主輔料定為1比4。軟俏頭的主輔料定為1比4。5—5。并在調(diào)味方面大膽用了野山椒（炒肝尖、燒元子、山椒面等），找到適合夏季大眾口味的產(chǎn)品。所供應菜品的情況我會聽取收集就餐師生的意見，加以總結(jié)，在每日例會及時安排改進。從而保證菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
定期推出新品種也是經(jīng)營至勝的法寶。每當一個新品種推出后看著營業(yè)額上升，大家都會有一種成就感，那也是食堂中最開心的事。
市場考察是發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品的主要途徑，比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來自市場考察，給食堂經(jīng)營帶來了不錯的效果。同時對市場物價的掌握也是監(jiān)督供貨商供應價格有效的辦法。些為一舉兩得。
學校廚師述職報告3
時光荏冉，轉(zhuǎn)眼又是一學年，總結(jié)過去的一年，感觸頗深。一年來，我與全體教職工一起，用辛勤的勞動換取了梅花小學的種種榮譽。總務工作是服務性的工作，雖然復雜、繁瑣，但都是學校工作的重要環(huán)節(jié)，搞好總務工作，是學校教學工作正常進行的條件。當感到教師在繁忙的進行教學工作時，我力爭要做好各項后勤保障工作，在假期期間還要維護好學校的各種設施，保證學校安全，雖然我做了一些工作，但與戰(zhàn)斗在一線的同事們相比我的工作畢竟是輔助性的，畢竟梅花小學的種種榮譽還要靠各位老師的努力。
自去年以來，做了以下主要工作：
一、制定，完善了班級衛(wèi)生和公物考核制度。
并嚴格按制度執(zhí)行，在人員的安排調(diào)動中，根據(jù)工作能力和特長分工分配，做到人盡其才，人盡其責。由于我校面積大，學生人數(shù)相對較少，勞動力不夠，學校死角多，因此把勞動任務分區(qū)到班，分片到人，劃定了教師包干區(qū)，充分調(diào)動了師生的積極性，保證了學校環(huán)境干凈、整潔；學校建筑設施及公物較多，難免有所損壞，為了減少和避免學校財產(chǎn)損失，制定了嚴格的獎懲制度，大大約束了學生對公物的破壞，培養(yǎng)了學生愛護公物的良好道德風尚。
二、解決了走讀生走讀問題。
解決學生走讀交通問題，協(xié)助家長自發(fā)租賃了一輛公交車專門接送兩村一至五年級學生。我配合家長做好安全監(jiān)督，護送學生安全離校返校，確保學生的交通安全。此舉得到了廣大家長的認可和社會的好評。
三、增建了幼兒設施，改善幼兒園環(huán)境，解決食宿問題。
在學校資金極其緊張的情況下，籌措資金，到二手市場尋找便宜的建筑材料，找民工、焊工，犧牲周六、日休息時間和他們一起動手設計、制作幼兒設施。在上級規(guī)定的時間內(nèi)，我校粉刷了墻壁，新購了保溫桶、口杯架等餐具，制作了滑梯、六人蹺蹺板，購買了蹦蹦床等大型幼兒娛樂設施。在大家的建議下，買便宜的涂料為墻壁增容，韓會娟、胡青巧、張永娜等老師犧牲休息時間，畫上了生動活潑，富含幼兒色彩的墻體畫。新購買了幼兒床，炊具，全面解決了幼兒的食宿問題。
四、全力以赴，為爭“一類幼兒園”順利通過打基礎。
在不能說沒錢、不能說沒時間、不能說完不成任務，只能通過的重如泰山壓頂?shù)拿钕拢w師生一起上陣，小家顧大家，犧牲假期、周六日休息時間，制定學校章程，完善檔案，自制展牌，粉涮墻壁、油漆玩具、器材、欄桿……用汗水、淚水滴灑成了五線譜上跳躍的音符，譜寫了一曲曲折而又動聽的奉獻歌。
總務工作雖然苦了一點，累了一點，很少有休息時間；雖然學校經(jīng)濟還很緊張，但我相信這只是暫時的我會盡力為學校管好家，為全體老師服好務。我深深的知道，在市場經(jīng)濟與國際wto接軌的今天，競爭日益激烈，作為現(xiàn)代教育中的一名基層干部，我深知自己猶如逆水行舟，不進則退，還要繼續(xù)努力，一如既往的做好本職工作，做好對領導、老師、學生的服務。
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