那么究竟什么是食品安全?如何正確的認(rèn)識(shí)食品安全呢?食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。食品質(zhì)量安全包含三個(gè)內(nèi)容：一是食品的污染對(duì)人類的健康、安全帶來威脅，二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題，三是濫用食品標(biāo)識(shí)。
有關(guān)專家認(rèn)為，實(shí)際上人們對(duì)食品安全的恐懼度遠(yuǎn)大于危害度，對(duì)食品安全問題還存有不少誤區(qū)。
就如同咸菜等腌制的食品，它們一般都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而這就是一種致癌物，但是只要吃的不要太多也就不會(huì)對(duì)身體不利。因此，人們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)該平衡膳食、科學(xué)膳食，不要老盯著一種食品吃。
如今，人們關(guān)心更多的不再是把肚子吃飽，而是吃好，吃出健康來。有專家提出，保證食品安全，需要政府、企業(yè)和消費(fèi)者的共同投入。政府部門必須建立有效的食品安全規(guī)劃，目標(biāo)是促進(jìn)安全和營(yíng)養(yǎng)的食品，減少食品損失和保護(hù)消費(fèi)者不受腐敗變質(zhì)食品的危害。食品企業(yè)的責(zé)任是確保應(yīng)用合適的食品加工工藝和技術(shù)，食品加工者應(yīng)接受良好食品衛(wèi)生培訓(xùn)。教育消費(fèi)者確保家庭食品貯存和烹飪過程的衛(wèi)生，以減少食源性疾病發(fā)生，也是一個(gè)重要內(nèi)容。這三方面力量構(gòu)筑了國家食品安全規(guī)劃和公共衛(wèi)生策略的重要基礎(chǔ)。而我們作為一個(gè)消費(fèi)者，也應(yīng)該擦亮眼睛，提高食品安全意識(shí)，從而學(xué)會(huì)健康、安全的消費(fèi)方式。
