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麥當勞新員工培訓(xùn)方法啟示
在麥當勞的新員工上任之前，除了進行相關(guān)的培訓(xùn)外，還要讓他們同老員工工作一段時間，以給新員工現(xiàn)場教育。這個方法很簡單，容易培養(yǎng)出行為方式統(tǒng)一的員工。看看中國的餐飲連鎖企業(yè)，就不說環(huán)境等方面，單員工素質(zhì)就有很大的差別。但我們要看到的是，不管是麥當勞的員工，還是中國餐飲連鎖企業(yè)的員工，他們都是中國人。為什么會有這么大的差別了？最主要的還是在員工培訓(xùn)方面不過關(guān)，當然也很難做到形成一種良好的文化氣氛。說實在的，中國的連鎖餐飲企業(yè)的狀況就是那樣，也沒有什么值得后悔的地方，現(xiàn)在要想的就是如何在這種現(xiàn)實狀況下作好和平的改造工作。這方面，麥當勞的做法給我們中國的連鎖餐飲企業(yè)一個啟示：
考慮到全盤的改革阻力很大，我們可以從點做起。首先是要有一個全新的分店，它將是其它分店的楷模(形象店)。所以，不管是店面設(shè)計，還是其它的各個方面，都必須從嚴做起。特別是對于員工的選拔要抓好，要讓一段時間后形象店中的每一個員工都是高素質(zhì)的員工，是其它員工的楷模。當形象店情況穩(wěn)定以后，就可以把形象店作為一個活體的樣本。(創(chuàng)造良好的環(huán)境)
下一步，就是從各個分店中選取優(yōu)秀的員工來形象店接受培訓(xùn)。此步就像麥當勞招牌新員工后的做法一樣，讓接受培訓(xùn)的員工能夠從理論到實踐上來個大轉(zhuǎn)變。當然，事先必須作好其它輔助的工作，如參見培訓(xùn)后考察合格的員工的待遇等等，這樣必須保持員工培訓(xùn)，提供自己素質(zhì)的積極性。這樣作好了第一期培訓(xùn)后，就可以對第一期培訓(xùn)合格的員工予以重用了。如何予以重用？可以有兩種方法。一是把參加培訓(xùn)后考察合格的員工組成新的團體，直接參加一個新的分店的工作(這新的分店可以看做新的形象店)，然后再加入新的員工加入培訓(xùn)；二是由把培訓(xùn)合格的員工+普通員工(參加培訓(xùn)后的員工占多數(shù))組成團隊，這樣來影響普通員工，現(xiàn)場提高他們的素質(zhì)。企業(yè)可以根據(jù)自己的情況做出選擇。當然，不管是那種方法，最終肯定會淘汰一部分無法適應(yīng)新的環(huán)境的員工。但這個改造是個系統(tǒng)的工程，不僅僅要設(shè)計出一整套服務(wù)及員工行為的高標準，還要作好員工培訓(xùn)，員工未來規(guī)劃，員工待遇等一系列的工作。
所以說，麥當勞的啟示只是一個方法上的問題，而要完全實現(xiàn)改造卻是一個企業(yè)業(yè)務(wù)流程的完全再造!必須作好系統(tǒng)的規(guī)劃
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