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      餐館創業計劃書

      時間:2024-06-01 02:44:44 自主創業 我要投稿
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      餐館創業計劃書模板

        一、餐館名稱:XXXXX。命名規則說明:低調,簡單,易記,有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪,不超過四個字,不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

      餐館創業計劃書模板

        二、餐館風味:以湘東地區的農家風味為主

        三、餐館預計面積:280 ~ 350 M2

        四、目標城市:廣州

        五、選址要求:

        1.在周邊1里內起碼要有一個中型居民小區,周圍最好一定量的流動人口,應該是白領來往或是租房目標區;

        2.如果條件不能滿足第1點,則位置需要交通比較方便,來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;

        3.租金不能超過60元/M2,40元/M2為最佳,最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面,主要營業面積在二樓;

        4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力,或是附近不超過200M有停車場。

        選址總體評價,由于新手投入資金不宜過大,因此餐館位置不能為現今已經很繁華處,但希望往來比較多的人員,并且具有消費能力,希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶,要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

        六、餐館布局要求:大廳內部要求能擺放4人小臺或小圓桌12 ~ 15張,10人大臺4張,16M2包廂(4*4M規格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的布局)

        七、餐館開張預算:

        1.租金:兩按一租,以300 M2計算,每M2預計50元,此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入,無論如何不能超過5萬

        2.裝修設計費用:800元

        3.裝修費用:A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為X元;B.內部大廳裝修風格以突出農家風味為主,裝修一般,但要求裝修完不能有異味,費用為X元;C.廚房面積為40 M2,裝修強調排污、通風,費用為X元;D.廁所兩個,男廁為1.5M2,女廁為1M2,要求通風,其他無特別需求,裝修X元。 自己買材料,總共預計8萬元

        4.辦證費用:要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等,費用預計6萬元

        5.購買用具費用:A.3臺5P的空調,包廂4臺小1P空調,共元(也可能使用中中央空調);B.十把吊扇或壁扇,共3000元,C.兩個冰箱,兩個冰柜,一個消毒柜,其計1萬元;D.廚房用具,共4.5萬元;E. 桌凳,共5000元; F.其他(請見清單),共計2000元,G.自動洗衣機1臺,1000元

        6.其他不可預計費用,2000元

        八、餐館裝修風格說明:

        1.門面裝修要求顯眼,突出特色,不夸張,簡練,能體現其消費水平

        2.大廳說明:A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳,或是使用外觀上比較結實的大小圓桌,大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚,廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,天華板不進行完全裝修,使用射燈,射燈以上的天華板噴為黑色,大廳燈光要求柔和,但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法,實際以最終的設計為準)

        3.包廂裝修與大廳一樣

        4.其他無特別要求

        九、人員配備:

        1.廚房:共6人,1個主廚,2個副廚,1個配菜切菜,1個洗滌人員,1個洗/撿菜人員

        2.包廂:以5個包廂計算,5個服務員,

        3.大廳:5個人,每四張臺1個

        4.其他:其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換),店主1人。

        十、運營費用明細:

        1.物業管理費用:每平方不能超過2元/月,以300 M2共計600元/月

        2.排污費用:600元/月

        3.水電費用燃油費用:水電4000元/月,燃油2000元/月(暫時以此計算,如果燃油越多,說明生意越好)

        4.人員費用: A.工資:主廚為1800元/月,副廚為1400元/月,其他均為1000元/月,共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B.住宿火食費用:住宿為2000元/月,火食費用以200元/人/月,共計18*200 = 3600元/月

        5. 折舊費用:

        6. 原材料:A.原料, 共元/周

        7. 其他不可預知費用:1000元/月

        十一、菜品說明:

        1.堅持兩個特色:A.綠色健康食品;B.湘東地區的地道農家風味,大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

        2.堅持推重出新:A.不斷推出新菜品,每月2個新菜品;B.跟季節變更,及更換菜品

        3.消費水平定位:跟門面地址周邊環境相關,但初步定為平均 35~60元/人。

        總體來講,以農家特色和綠色健康為賣點來,不一樣的菜品才能買得到比較高的價格,并取得比較高的利潤

        十二、直接成本估計:

        直接成本主要包括,油,鹽,各種佐料,以及構成菜品的原料。

        1.特色菜(挙頭產品)成本控制在50%

        2.中檔但一般湘菜館少見的,成本控制國40%以內

        3.中檔常見成本控制在60%以內

        4.低檔常見菜控制在30%以內,此類主要以蔬菜為主。

        以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

        十三、最終費用核算:

        1.開業費用(單位為元):

        費用類別 金額

        租金

        設計 800

        裝修

        辦證費用

        大電器采購

        廚房用具

        桌凳具 5000

        購買用具費用其他 2000

        其他 2000

        合計

        2.每月底核算發生費用費用(單位為元):

        人員費用

        物業費用 600

        排污費用 600

        水電燃油 6000

        原料

        其他 2000

        房租

        合計

        3.需要準備資金:

        開業費用 + 兩個月的發生費用 =

        4.生存營業額:

        生存營業為元/月,相當于平均一天2000元

        5.最低保本營業額:

        保存要加上店長費用(我的費用),折舊費用(5年計算),固定投資額與每月發生費用的銀行利率(以3%計算): + + 4830 + * 0.03 = 元/月

        十四、其他問題點:

        計劃安排,租房要求房東提供三個月的免租期,第一個月辦理與營業相關的各種證件,第二個月準備裝修,第三個月準備好與開張相關的事宜。


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