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      餐飲業“十年低谷” 月倒閉率高達15%

      時間:2024-09-27 20:19:31 職場動態 我要投稿
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      餐飲業“十年低谷” 月倒閉率高達15%

      餐飲業“十年低谷” 月倒閉率高達15%

      全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高企、利潤下滑外,更是出現了較高的倒閉潮。中國烹飪協會甚至表示,餐企月倒閉率高達15%。整個餐飲行業增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。

      多地餐飲陷困境

      中國烹飪協會統計,大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右,新門店擴張完成計劃比例僅為20%~30%,本土快餐品牌利潤不及8%。

      北京市統計局最新數據顯示,今年1~5月,北京餐飲業實現收入330億元,同比增長11.1%,增幅低于全市社會消費品零售總額2個百分點;從單月情況看,今年3~5月,北京餐飲業收入同比分別增長了14.7%、9.6%和9.4%,逐月下降,并且大大低于上年同期16.5%、16.4%和16.7%。

      上海市餐飲烹飪行業協會副秘書長金培華告訴《第一財經(微博)日報》,上海餐飲行業收入增幅多年來首次跌入個位數,年均增幅不足8%,“上海這樣的一線城市,行業平均利潤不到7%,能夠實現盈利的不足一成,其他地方只會更艱難。”

      中國烹飪協會數據顯示,目前餐企年租金保持8%左右的增幅,用工荒加劇了人力成本增加,上半年人力成本普漲10%左右,多則達到25%,食材成本平均增長約10%,加上各種稅賦,餐企倒閉出現高峰。

      湖南省餐飲協會調研顯示,該省75%餐企處在盈虧邊緣,三成生存困難,瀕臨倒閉。廈門地區不少餐飲企業的利潤率只有3年前的三分之一,僅有30%的企業有經營利潤。

      行業不景氣嚴重影響到了擴張速度。次元流餐飲管理有限公司企劃總監譚達先生向記者坦言,餐飲行業“四高一低”(即高房租、高人工、高能源價格、高食材成本、低利潤)已經成為餐企“難以承受之重”,即便比正餐運營狀況較好的快餐也出現了困境,一線城市的企業利潤率僅15%左右,除了不少企業倒閉外,很多公司擴張計劃也被迫取消。譚達坦言,次元流餐飲于年初計劃上半年擴張5~10家門店,但因為店租、原材料居高不下擴張被迫叫停,下半年的擴張計劃也命運未卜。

      不僅中式餐飲陷入困境,連洋快餐也受到波及,百勝餐飲相關負責人告訴記者,相比去年,由于高通貨膨脹,中國營業利潤同比下滑4個百分點。

      上市餐企業績普降

      上市餐企業績普遍出現下滑。

      在內地門店超過120家的大家樂集團(00341.HK)截至2012年3月31日2012財年業績,受食材、工資及租金成本上漲影響,歸屬上市公司股東凈利潤約4.74億港元,同比下降7.9%,為8年來盈利首度下降。

      名軒控股最新發布的中報顯示,公司上半年營收下滑5%,公司股東應占凈利潤同比下滑14%,其中,今年二季度下滑尤為明顯,凈利潤同比下滑19%。味千(中國)近日也發布業績預告,預計上半年盈利將大幅減少。

      湘鄂情2012年一季度凈利潤4609.71萬元,較上年同期增長1333.85萬元,這是在公司減慢發展直營門店、放開加盟業務而確認首次加盟費收入1530萬元所致,如果減去加盟費收入,公司凈利潤與上年相當。西安飲食也在一季報中坦言,公司主營業務利潤同比幾乎無增長。

      事實上,在去年就已經顯出行業困境的端倪。唐宮(中國)年報顯示,2011年人工成本上漲29.8%,銷售成本上漲21%。金錢豹前高層也向記者坦言,由于預判到2012年形勢嚴峻,金錢豹選擇在2011年下半年行業尚未出現大幅下跌時,將公司股權出售給歐洲最大PE安佰深。

      除了及時出售股權脫手外,部分企業開始轉型。湘鄂情近日連發多則公告,先后宣布收購味之都餐飲、龍德華餐飲、增資海港飲食等,進軍快餐、團膳等領域。湘鄂情董事長孟凱向記者坦言,由于行業不景氣,公司放緩了高端酒樓開店速度,今年原計劃開3家門店,低于去年的5家門店,孟凱坦言,最終今年可能只開2家門店,為了保持盈利,湘鄂情決定進軍快餐業務謀求“以量取勝”。

      上市公司尚有募集資金支持轉型,而更多餐飲企業只能在行業困境中苦苦支撐。中國烹飪協會呼吁,政府應該降低餐飲業刷卡費以及部分稅費,并出臺扶持政策協助餐飲企業度過困境。

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