冬季養(yǎng)生羹

時(shí)間：2020-11-08 15:17:42 其他范文我要投稿

冬季養(yǎng)生羹

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冬季養(yǎng)生羹

　　推薦一：山藥羹

　　主料：山藥

　　調(diào)料：椰汁、生粉、白糖

　　制作方法：

　　1、山藥去皮放蒸箱蒸熟，拿出用攪拌機(jī)加適量水打成糊狀倒出備用。

　　2、鍋上火加少許水，放入白糖加生粉勾芡，待勾芡好后放入椰汁、然后倒入備用山藥糊攪勻出鍋即可。

　　功效：

　　1、補(bǔ)氣養(yǎng)血

　　血虛宜養(yǎng)血。補(bǔ)血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補(bǔ)血作用強(qiáng)的中藥有阿膠、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補(bǔ)血食物、藥物中配合用之，可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)。

　　2、補(bǔ)虛抗衰

　　山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽。現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。

　　3、強(qiáng)壯養(yǎng)顏

　　山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強(qiáng)壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。

　　4、滋陰補(bǔ)陽

　　山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補(bǔ)陰清虛熱作用。

　　5、扶正祛邪

　　山藥性味平和，功能潤(rùn)肺、健脾、益腎，既能補(bǔ)陽以強(qiáng)健臟腑功能，又能補(bǔ)陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，更為可喜的是，它扶正而不會(huì)戀邪，在病邪存在之時(shí)也可采用。所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎(chǔ)上，常選用它組合成方，其應(yīng)用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。

　　推薦二：三絲魚肚羹

　　三絲魚肚羹是用魚肚、勝瓜、木耳、胡蘿卜等材料煮成的湯羹。魚肚是海味八珍之一,味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。魚肚不僅是餐桌上的'佳肴,而且對(duì)人體相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)。有這么多味道鮮美的材料，這道湯羹的味道自然是鮮美無比的。

　　材料：魚肚、肉絲、叉燒、香菇、筍絲、韭黃、紅蘿卜(各適量)

　　味料：玉米粉、老抽、高湯、味精、鹽

　　做法：

　　1、魚肚油炸(180℃)脹發(fā)后切中絲，飛水;香菇、筍平刀切薄片，切細(xì)絲，飛水去異味。

　　2、鍋入少許油，噴料酒，倒入上湯，下筍、香菇、叉燒，加熱至微沸后，改小火。

　　3、肉絲平刀切薄片切絲，加鹽、生粉抓勻;保持小火，湯不沸騰，下肉絲。

　　4、放入高湯、味精、鹽。

　　5、下大量生粉水推薄芡。(邊攪拌邊倒入)下些許老抽上色。

　　6、把韭黃放在另一個(gè)煲里，將推勻了的魚肚羹倒入，下些許麻油、胡椒粉即可開吃。健康飲食網(wǎng) www.foodwang.com

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