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      中式面點餐廳創業計劃書

      時間:2021-01-15 15:07:17 其他范文 我要投稿

      中式面點餐廳創業計劃書范文

        創業,除了有好的點子之外,最關鍵的便是撰寫一份好的創業計劃書。創業計劃書關系著創業的成敗,一份好的創業計劃書甚至能為你籌集到一定的創業資金。什么樣的創業計劃書才會受到投資者的親睞呢?這里給大家推薦一份中式面點餐廳創業計劃書。

      中式面點餐廳創業計劃書范文

        基本構思:

        產品定位:中式面點|制作工藝流程化,便于定制定量,快速加工加熱成品;

        選址范圍:居民區、校區|客戶定位于普通大眾的日常消費,補充該區域的生活功能;

        餐廳風格:休閑式快餐廳|滿足人們的層次需求;

        商鋪面積:50M2 房租5000元|綜合個人承受能力和市場調查所得;

        人員配置:6人=廚師1人+廚工1人+4人[21/6(每6名客人配備服務員1名)];

        50(商鋪面積)*0。7(餐廳面積所占比例)=35 M2(餐廳面積)  35*0。6(容積率)=21人(滿座人數);

        利潤增長空間:

        1、 勤、儉,物盡其能、人盡其用

        2、 合理的采購原料

        3、 通過提高成本來提高產品的品質,實現薄利多銷的原則

        4、 良好的飲食環境和優質的`服務

        管理制度:

        員工基本守則:

        1、 準時上下班、不遲到、不早退、不得無故曠工;事假、病假,應事先向管理人員報告批準,緊急情況也應及時與管理人員取得聯系,匯報緣由;

        2、 工作認真負責、不避重就輕,相互推諉,掌握本職崗位所需的各項職能,操作熟練;

        3、 注意儀容,儀表,禮儀,言語文明,行為規范,有良好的個人衛生習慣,自覺維護單位形象;

        4、 員工之間團結互助,相互尊重,不帶個人情緒,不因私廢公,影響正常的工作;

        5、 勤儉節約,合理利用原料,規范操作水、電、煤設備,做到物盡其能,愛護公共財物,嚴禁挪作私用;

        6、 有安全防范觀念,嚴格按照規定安全使用各項設備及工具;

        7、 員工必須服從管理人員的工作安排,相互協作,有異議的可以在事后的空閑時間或會議期間向有關管理人員反映,不等當場拒絕;

        安全工作基本要求:

        1、地面保持干燥,門窗桌椅完好無損;

        2、水、電、煤設備在使用前,要先檢查是否有泄漏或損壞確認完好后才可使用;

        3、刀具、笨重物品、高溫食品盛放器皿要擺放平穩,盡量位于人員不宜碰觸地地方,如砧板、工作臺的中心位置或房間的角落;

        4、發現自己不能解決的情況要及時向管理人員匯報,請專業人員及時解決;

        廚房工作內容及要求:

        1、 嚴格按照產品制作工藝規范進行采購、加工、烹調、保管食品,按時按質按量完成工作任務;(詳見采購、加工、烹調、保管標準)

        2、 做好清潔衛生工作,包括個人衛生、產品衛生、 廚房設備和工具衛生及總體環境衛生,(詳見衛生檢查表);營業期間要保持干凈,營業結束后要徹底清掃;

        3、 做好安全工作,規范操作;

        采購選料標準:

        加工配料標準:

        烹調標準:

        保管要求:

        餐廳服務工作內容及要求:

        1、待客熱情友好,說話親切和藹,舉止穩重大方,處事禮貌謹慎:

        (1) 客人進入或者離開餐廳,要致以“歡迎光臨”的問候

        (2) 說話時要求面帶微笑,身體稍向前傾,并配以手勢,手勢必須有力,給客人非常明確的指示。

        (3) 看見客人有麻煩時,要及時上前幫助,先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。

        (4) 給客人帶來不方便時,如服務員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應致歉:“對不起,得到客人的幫助后必須致謝 麻煩您……”

        (5) 當客人叫服務員或打手勢時,應該立即上前,面帶微笑地詢問客人:“先生 (小姐),請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”

        (6) 不講失禮的話,如“討厭”、“煩躁”等等;不講諷刺、挖苦的話;不講夸大、失實的話。;不講催促、埋怨的話;

        (7) 不得和客人發生爭執、爭吵;

        (8) 對待客人要一視同仁,不分貴賤,老少、美丑等。

        2、 站臺要求:

        (1) 面帶微笑,挺胸收腹,肩平。

        (2) 兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。

        (3) 兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況,以便迅速做出反應。

        (4) 不準靠墻、桌椅或邊柜,不準交頭接耳或走神發呆。

        (5) 不準吃東西,伸懶腰,剔牙、挖鼻孔、搔頭發,咬指頭等。

        3、 行走要求:

        (1) 面帶微笑,精神抖擻,動作敏捷、利落。

        (2) 空手時,要求服務員在餐廳內以小跑步行走,忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。

        (3) 手上拿東西時,要求服務員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或打爛餐具。

        4、 做好清潔衛生工作,保持營業期間總體環境衛生的整潔干凈,營業結束后要徹底清掃容易產生積垢的地方,詳見各項衛生工作檢查表格;

        5、 做好安全工作,詳見安全工作要求

        個人衛生檢查表

        責任人姓名: 檢查人姓名:

        范圍及內容 備注 積分

        儀容儀表 整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿

        整體表面干凈清潔,衣服合身、燙平、清潔、無油污,無皺褶

        帽檐、帽內面無積垢 管無積垢,不能卷起

        頭發整齊、清潔,不可染色,不得披頭散發。短發前不及眉,旁不及耳,后不及衣領,長發劉海不過眉,過肩要扎起,整齊扎于頭巾內。

        員工標識醒目配戴于左胸,無積垢

        圍兜清潔無油污,無破損,燙直,系于腰間。

        鞋保持清潔,無破損,不得趿著鞋走路。

        佩戴項鏈,飾物不得露出制服外

        襪子無勾絲,無破損,只可穿無花,凈色的絲襪

        行為舉止 不隨地吐痰

        不亂扔雜物

        不濃妝艷抹,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化妝品

        不留長指甲,指甲長度以不超過手指頭為標準,不準涂有色指甲油,經常保持清潔,除手表外,不允許佩戴任何手飾

        勤洗澡,無體味,不得使用濃烈香味的香水

        廚房設備和工具衛生檢查表

        責任人姓名: 檢查人姓名:

        范圍及內容 備注 積分

        灶臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網,無污漬、油漬、積垢

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