餐飲服務行業培訓工作計劃
時光飛逝，時間在慢慢推演，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，該為接下來的學習制定一個計劃了。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰？以下是小編整理的餐飲服務行業培訓工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
第一節培訓目標
一、掌握企業的基本情況；
二、提高對企業文化的理解和認同；
三、全面了解企業管理制度和行為規范；
四、知曉本職務（崗位職責制、權利、義務）、工作服務流程和考核標準；
五、熟悉企業以及相關部門的業務；
六、熟悉企業各部門和本職崗位領導、同事和部屬；建立與本職崗位相關部門人員的關系；
七、掌握本職工作的基本工作方法；培養良好的工作習慣；
八、增強在工作中思考、應變的能力；提高表達、組織、安排等綜合能力；
九、培養對職業的熱愛，團隊協作的精神；提高團隊意識；
十、建立正確的'自我意識和心態；
十一、提高中基層管理人員的職業道德、管理素養和管理技能；
十二、最終確保本企業能順利開業；
十三、員工自我價值得到體現和提高。
第二節培訓對象
一、各部門中基層管理人員
除總經理外的各層級管理人員：含副總、總監、部門經理、主管、領班、組長
二、基層員工
一線各部門基層服務員：營銷、收銀輸單、前廳、酒吧、康樂、餐飲、客房、KTV、保安
三、行管后勤人員
企劃師、設計師、攝影師、美工、會計、出納、審計、人事人員、行政人員、文員、倉管、采購、洗滌、保潔、宿管、司機、綠化、工程人員、DJ師
四、技術人員
足療保健師、修腳師、采耳師、美甲師、美容美發師；化妝師、美體師、休閑技師、演員、廚房人員
第三節培訓內容
注：培訓內容分為：綜合培訓內容和管理層培訓內容、各部門單獨培訓內容三大板塊。
一、綜合培訓內容
（一）具體內容
1、軍訓
2、基礎知識
�。�1）酒店業基本概念、發展史和專業知識；行業分析；
（2）企業文化（企業概況，企業愿景；組織架構，各部門職能）；
（3）員工手冊；
�。�4）薪酬福利體系；
�。�5）職業心態，職業規劃，職業意識與價值觀；
�。�6）行業素質、職業道德；
（7）自我管理（情緒、工作、時間）；
�。�8）如何做到服從管理；處理好組織關系；
（9）團隊建設與打造；
�。�10）各類規章制度（人事、行政、財務）、行為規范；
（11）各崗位崗位責任制（責、權、利）；
（12）食品安全與衛生；
�。�13）安全消防知識；
（14）應知應會內容（業務范圍，樓層功能、產品詳解、消費指南、內部電話等等）；
（15）初中高各級合格員工的國家標準；
�。�16）如何養成良好的學習和工作習慣；
（17）如何成為企業需要的優秀員工。
3、職業技能
（1）職業形象
A 、職業微笑講解與訓練；
B、禮儀知識；
C、儀容儀表；儀態；形體訓練；
D、服務用語（通常服務用語和各崗位專用服務用語）講解與訓練；
通過訓練讓員工做到職業微笑示人，儀表端莊，禮儀大方，姿態優雅，語言親切。
（2）基本操作技能
A、托盤訓練；
B、點煙、換煙灰缸；
C、斟酒、斟茶、送水、上香巾；
D、中餐擺臺；
E、客房鋪床；
F、各類單據填寫規范；
G、電話撥打、接聽規范；
H、設施、設備、工具、器皿的操作使用規范和保養；
4、各部門各崗位日常工作流程及標準規范；
5、各部門各崗位服務接待流程及標準規范；
6、衛生工作規范及標準：項目衛生細則、計劃衛生等；
7、各部門各崗位溫度設置、燈具開關時間規定等標準；
8、賓客關系，消費心理分析；對客技巧（溝通技巧；常見問題處理辦法；點單、推銷技巧）；
（二）受訓對象
基本操作技能各崗選學；第4和5項各崗分開學習；其他內容全員參訓
（三）培訓講師
總經理、副總、部門總監、指定經理、人事部、保安部、培訓顧問、外聘講師
二、管理層培訓
（一）具體內容
1、酒店的管理概論，經營理念，
2、如何制定工作和業務計劃；
3、如何建立和有效處理組織關系、加強溝通和部門協作；
4、如何提高工作效率和管理質量；
5、如何進行目標管理和績效管理；
6、員工情緒管理、危機管理方法；
7、現場督導辦法與技巧；
8、例會技巧、日常管理方法的整體統一性培養；
9、客訴處理方法和權利劃分；
10、責任事故內容及程度和責任的劃分；
11、如何進行團隊建設；
12、如何激勵和有效授權；
13、個人培訓能力打造；
14、管理人員綜合素質要求及培養；
15、日常管理工作規定及要求；
16、合理排班與人員調配；
17、服務工作異常情況處理技巧；
18、合格管理人員的各項標準；
19、如何塑造個人管理魅力和權威。
20、常用管理工具與行文規范
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除總經理外的各層級管理人員：含總監、部門經理、主管、領班、組長
�。ㄈ┡嘤栔v師
總經理、副總、培訓顧問、外聘講師
三、市場營銷部培訓
�。ㄒ唬┚唧w內容
1、崗位責任制
2、如何進行市場調研
3、如何進行市場分析
4、如何進行顧客分析
5、如何拜訪顧客
6、面對面銷售技巧
7、如何陳述；如何促單
8、電話銷售、預定、團隊、現場服務流程與技巧
9、顧客檔案管理、資源整合
10、顧客跟蹤服務與維系
11、如何進行市場推廣和品牌推廣
12、如何建立渠道及渠道拓展
13、如何進行活動策劃
14、如何進行節假日和活動促銷
15、企業內外形象設計與調整
16、團隊打造與激勵
17、部門績效管理規定
18、業務項目功能整合、經營政策掌握（產品經營手冊）
（二）受訓對象
營銷人員、企劃人員
�。ㄈ┡嘤栔v師
總經理、副總、總監、本部門經理、培訓顧問、外聘講師
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