吃鱔魚好處多

時間：2024-08-12 00:08:38 營養(yǎng)配餐員我要投稿

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吃鱔魚好處多

　　導語：黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。

　　對于鱔魚，很多小朋友看到之后都認為是還沒有長大的蛇，的確，鱔魚的外表看上去有些恐怖。但是鱔魚的營養(yǎng)價值還是很高的，大家對鱔魚的功效又了解多少呢?下面就給大家具體說說這些問題，順便再說說鱔魚的做法!

　　鱔魚的營養(yǎng)價值

　　鱔魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要營養(yǎng)成分，而且還是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)元素。相關(guān)實驗證明，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以有效提高20%。所以經(jīng)常食用鱔魚有補腦健身的功效。

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能夠有效降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有非常好的治療作用，再加上鱔魚所含的脂肪量極少，因而是糖尿病患者最理想的食品。鱔魚中所含的維生素A是非常高的。補充維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　有的人說“鱔魚是眼藥”，古代患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚還有很強的補益功效，特別是對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。鱔魚的血還可以治療口眼歪斜。鱔魚的營養(yǎng)價值高。中醫(yī)認為，食用鱔魚有溫陽健脾、補氣養(yǎng)血、滋補肝腎、祛風通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

　　鱔魚的適用的人群

　　鱔魚的營養(yǎng)價值高，適量的食用對身體健康是有很大幫助的。特別適合氣血不足、身體虛弱、營養(yǎng)不良之人食用。脫肛、婦女勞傷、子宮脫垂、內(nèi)痔出血之人也可食用鱔魚。四肢酸疼無力、風濕痹痛、糖尿病患者、高血脂、冠心病、動脈硬化者都可常食鱔魚，它對以上癥狀均有很好的食用療效。

　　鱔魚動風，故有瘙癢性皮膚病的人應(yīng)忌食鱔魚。有痼疾宿病者，如癌癥、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡等患者也應(yīng)謹慎食用。另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者均不宜食用鱔魚。

　　鱔魚的食用方法

　　蒜苔炒鱔絲

　　材料

　　蒜苔若干，黃鱔1條，姜片，蒜片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，生粉，美極鮮醬油，糖。

　　做法

　　1.黃鱔買時請店家宰殺并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干凈。

　　2.鍋中水燒沸，放入洗干凈的黃鱔略燙，可去除表面的粘液;黃鱔洗凈后切段，將鱔骨用刀剔除后切絲。

　　3.鱔絲中加入料酒，少許鹽，雞精，白胡椒粉，生粉抓勻腌10分鐘;鍋中放油燒熱后爆香姜片及蒜片，入鱔絲翻炒。

　　4.鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒，調(diào)入少許鹽，美極鮮醬油，少許糖，翻炒成熟即可。