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      奶香手撕餅的做法

      時間:2024-09-19 04:11:41 小吃培訓 我要投稿
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      奶香手撕餅的做法

        在北方人的餐桌上總是少不了的,而每每遇到集市上叫賣的手撕餅,陣陣飄香,總是會勾起購買的欲望,只是那些小作坊的衛生狀況,讓人望而卻步。還是做DIY的健康食品吧。家常的味道,香飄四溢!那怎么能錯過呢,今天我們就來學習一下香噴四溢的手撕餅吧。

        用料

        面粉220克

        黃油40克

        鹽3克

        30度左右的涼開水約120克

        奶香手撕餅的做法

        黃油隔熱水溶化后稍微冷卻一下加入40克面粉,再倒入鹽,用勺子攪拌均勻,制成油酥備用

        把180克面粉倒入容器中,分次倒入溫水,一邊加水,一邊用筷子攪拌,待面粉呈雪花狀后,用手揉成光滑的面團兒,蓋上保鮮膜,餳約20分鐘

        把餳好的面搟成約3mm厚的面片,用勺子在搟開的面片上抹上均勻的一層酥油,從一端卷到另一端

        把面卷好,按平后用刀切開,一切為二,然后把兩條面合并在一起,卷成卷兒,蓋濕布松弛20分鐘后

        再用手按平,然后用搟面杖搟成薄薄的一張餅

        平底鍋燒熱后倒入一點油,放入薄餅,蓋上蓋子,用中小火烙制。一面烙約1分鐘時,在表面刷薄薄的一層油后,翻面兒再烙,反復2次,呈金黃色餅就好了

        小貼士

        1、面盡量活的軟一起,醒發的時間也一定不能少。

        2、搟的薄一些,成品會更酥。

        3、烙的時候勤翻面。

        4、制作油酥沒有黃油,可用普通食用油代替,也可用牛奶帶替清水活面。

        根據以上的做法,我們知道餅是北方人的情結,要做好一款好吃的餅,除了技巧做的人的心意也是非常的重要,而且做好的關鍵是在和面的時候,這個時候的水分和力度是非常的重要的一件事,而且很多人是沒有注意到醒面的重要性,所以做好也是不簡單的,希望大家能學會這個面食的做法。

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