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      潮汕各地的冬至過節小吃

      時間:2024-09-07 03:24:11 小吃培訓 我要投稿

      潮汕各地的冬至過節小吃

        冬至大過年,那么潮汕各地的冬至過節小吃是什么呢?下面小編就給大家講講這塊。

        冬至丸

        冬至丸是用糯米粉和少量番薯粉加開水制作而成,與湯圓的外皮用料相同,搓成圓圓的,要吃的時候用開水煮熟,再加些白糖即可。

        在潮汕也有人把它搓成兩頭尖尖的小丸,也有人先把糯米粉團搓成小長條形,再用剪刀剪成尖丸。

        東京丸

        東京丸是用東京薯淀粉做成的,東京薯是潮汕的特產之一,像筷子一樣的長度,多用來煲湯或者磨成粉,性涼,清火去燥,主要是制作成東京丸子和甜湯。

        姜薯

        最出名的姜薯是潮陽河溪鎮的上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑,薯大肉白,粉泥沾連,品上質優。

        姜薯洗掉土削皮,浸在水里,防止它發黃,再把它抽成薄薄的一片,燒開水后,放進滾水中滾一滾,看到姜薯片自然卷成卷時就馬上關火,防止煮太久變爛了。

        在潮汕地區,每家每戶都有逢年過節吃一碗姜薯湯的習俗。

        潮南地區也有人在冬至丸里加入了大薯,淮山等做成甜湯。

        鴨母捻

        鴨母捻【niǎn】,是一道傳統名小食,在清代初期就出現了,它類似北方的湯圓,制作的要求比較嚴格,鴨母捻的餡有四樣,即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的餡要約15克。

        鴨母捻在包的時候,不同餡的形狀各異,如有的形狀略圓、有的略尖等。

        落湯錢

        落湯錢是用糯米做的,口感香黏軟滑,是將花生芝麻炒熟壓爛后與白糖粉混合,將糯米粉和成粉團后蒸熟,然后切成小件,沾上配料即成。

        其糯米餡料性溫,可以益氣止泄,起消渴,暖脾胃,所以落湯錢既是藥膳,又是美食,深受潮汕人的喜愛。

        冬節鴿

        冬節鴿,不是鳥,又叫菜包粿、冬節粿,是汕尾冬節那天的餐桌主食,餡料比較豐富,有菜脯、包心菜、芹菜、蒜、蝦脯、五花肉等。

        冬節鴿的皮做法像餃子皮:面粉和糯米粉的比例為1比1,用溫水和成面團,然后碾成薄皮。把包好的冬節鴿放進蒸籠里蒸熟為止,也可水煮。

        酥餃

        有些地方也叫油粿子,酥餃皮是把面粉、雞蛋、油和水加到一起揉成面團,餡料則是將花生炒過去皮,打成碎末,然后將芝麻炒過和花生末、白糖拌勻做成餡,包酥餃最重要的步驟是“捏角”,是在餃子的邊緣上捏出一些間隔相等的褶紋,讓酥餃看起來玲瓏精致。

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