柿子的營養價值及禁忌

柿子的營養價值及禁忌

　　柿子的營養價值很高，其味道也香甜可口，經常食用對我們的身體十分有好處。那么，究竟食用柿子禁忌又有哪些呢?一起來看看!

　　營養價值

　　柿子所含的熱量比較高，碳水化合物和膳食纖維的含量也比較高。

　　柿子的營養十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子占優。

　　對疾病和健康的影響

　　柿子在預防心臟血管硬化上的作用，遠大于蘋果，故被稱為有益心臟健康的水果王。

　　柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大的患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。

　　柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。

　　柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。

　　飲食宜忌

　　不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石癥。柿子中的鞣酸、果膠等成分會在胃酸的作用下形成硬塊，無法排出時就會滯留在胃中形成胃柿石，所以，柿子宜在飯后吃。

　　應盡量少食柿皮。因柿子成熟后，鞣酸便多存在于柿皮中，多食易引起胃柿石癥。

　　食用柿餅時，表面的柿霜不要丟棄。《本草綱目》記載：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之熱，治咽喉口舌瘡痛。

　　柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。

　　柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫認為，蝦蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，形成胃柿石。

　　患有慢性胃炎、消化不良等胃動力障礙及胃大部切除術后的人，不宜食柿子，因柿子中的鞣酸會加重胃部不適。

　　柿子含糖量較高，故糖尿病患者不宜食用。

　　選購、保存和食用的方法

　　選購質硬的柿子應選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的;質軟的柿子應選擇黃色，外表光滑完整的。

　　質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2～5個月，變軟后即可食用;經特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質，放入冰箱冷藏可保存3～5天。

　　柿子可制成柿干、柿餅，吃起來像蜜餞;還可冷凍，吃起來像冰棍。

　　柿子的藥用價值

　　中醫認為，鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物，能對人們的健康發揮很多很好的作用。

　　柿子(鮮果)：味甘、澀，性涼。具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效，適用于燥熱咳嗽、甲狀腺瘤、甲狀腺腫大、胃熱傷陰、口干、吐血等。