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      泥鰍怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

      時(shí)間:2024-09-17 18:38:55 營(yíng)養(yǎng)師 我要投稿
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      泥鰍怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

        泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。至于泥鰍怎么做最有營(yíng)養(yǎng)呢,我們一起來(lái)看看!

        泥鰍的做法

        1、泥鰍的內(nèi)臟不用去。因?yàn)槟圉q周身都是寶,頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過(guò)程中,所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中,在吃泥鰍肉喝湯的同時(shí),具有了食療作用。

        補(bǔ)脾胃,用于腹瀉、消渴等癥;補(bǔ)腎,用于陽(yáng)痿早泄等癥;祛濕,用于黃疸、皮膚病等癥。

        2、泥鰍買回來(lái),放滴了油的清水里養(yǎng)一天,讓其吐凈泥沙,用鹽搓凈泥鰍表面的粘液, 用清水沖洗干凈備用。

        3、熱鍋下油,油熱后,加老干媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

        4、鍋里倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開(kāi)。

        5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

        泥鰍的食用禁忌

        1、泥鰍+黃瓜:抑制消化和吸收

        泥鰍與黃瓜一同食用,會(huì)不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。

        2、泥鰍+蟹:引起中毒

        泥鰍性溫補(bǔ);而蟹藥性冷利,二者功能相反,若同時(shí)食用會(huì)引起中毒現(xiàn)象。

        3、泥鰍+狗肉:導(dǎo)致陰虛火盛

        泥鰍有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食,否則易導(dǎo)致陰虛火盛。

        4、泥鰍+茼蒿:影響消化吸收

        泥鰍不宜與苘蒿一同食用,若二者一同食用會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且影響消化吸收,對(duì)健康不利。

        泥鰍適用人群

        一般人群均可食用,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用,有助于生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

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