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瑞士留學(xué)相關(guān)飲食介紹
瑞士的餐飲可謂百家薈萃。考慮到各國(guó)文化的差異，地處多國(guó)交匯處的瑞士提供了豐富多樣的各種烹調(diào)。在法語(yǔ)、德語(yǔ)和意大利語(yǔ)區(qū)，法式、德式和意式烹飪的影響比較大，且質(zhì)量上乘。每個(gè)地區(qū)都有其特色：法語(yǔ)區(qū)的干酪火鍋和Racelette(乳酪溶化制成的菜肴)，德語(yǔ)區(qū)的香腸、烤肉和烤土豆餅;在格勞賓登州地區(qū)的風(fēng)干牛肉片和火腿;以及在提契諾的意大利特色。瑞士的面點(diǎn)和甜食點(diǎn)心是世界有名的。瑞士的葡萄酒色美味純，特別當(dāng)你在盛產(chǎn)葡萄地區(qū)要酒時(shí)一總是應(yīng)當(dāng)品嘗當(dāng)?shù)氐钠咸丫啤Ｈ鹗康钠【埔彩且涣鞯摹Ａ倚跃瓶诟泻茫葦?shù)高，如Mare、Kirsch、Pflumli、Williamine最為有名。
巧克力
巧克力最初并不是瑞士發(fā)明的，但是把牛奶混進(jìn)巧克力做成牛奶巧克力確實(shí)是瑞士人的奇思異想。
時(shí)至今日，瑞士的巧克力品種不計(jì)其數(shù)，除了各種配比的黑巧克力，牛奶巧克力之外，混進(jìn)各種堅(jiān)果的，各種水果干的，含有各種酒精的……
除了純粹的巧克力產(chǎn)品，他們也把巧克力在其他各類(lèi)食品中運(yùn)用到極致：巧克力麥片，巧克力酸奶，巧克力糕點(diǎn)，甚至巧克力火鍋，另外還有各種巧克力飲料。
瑞士的巧克力不但好吃而且價(jià)格非常合理，從超市自有品牌的4-5生丁瑞郎一條(通常都是100克的)，到品牌產(chǎn)品Lindt、Villar、Dove、Nestle等等，通常2-3瑞郎一條。再有就是禮品包裝的，不同形狀口味的拼在一起，也不過(guò)幾塊到十幾二十塊一大盒。比較貴的可能是某些高端品牌或者百年老店之類(lèi)的，產(chǎn)量小，而且做工包裝極盡奢華。不過(guò)雖然價(jià)格千差萬(wàn)別，有好吃的還有更好吃的，卻不會(huì)有難吃的。所以嘴饞荷包又緊的時(shí)候4-5生丁也可以小小過(guò)一把癮。
奶制品
奶制品是瑞士的另外一大特色。確實(shí)，瑞士的牛奶和奶制品的品質(zhì)非常高，奶酪的品種就更是豐富，據(jù)說(shuō)整個(gè)瑞士存在的奶酪品種超過(guò)300種!它們按照原料可以分為牛的，羊的，野生動(dòng)物的。每個(gè)地區(qū)當(dāng)?shù)氐呐Ｑ虺缘牟萘喜煌a(chǎn)出奶水的味道就不同，再加上每個(gè)地區(qū)都有自己習(xí)慣的或者祖?zhèn)鞯呐浞胶椭谱鞣椒ǎ砑硬煌呐淞希胖玫臅r(shí)間長(zhǎng)短不一，最終形成品種繁多的奶酪，瑞士人也習(xí)慣了旅游到每個(gè)地區(qū)或每個(gè)山口買(mǎi)一些當(dāng)?shù)氐奶厣贩N奶酪嘗一嘗。
除了整塊用手拿著直接吃，奶酪也被作成粉狀或碎粒添加到比薩餅上或者熱湯里。兒童口味的奶酪不但造型包裝極盡卡通，味道還非常好。
瑞士人的生活幾乎是離不開(kāi)奶酪的，餐前他們有可能以奶酪開(kāi)胃，沙拉里面是或者塊狀或者薄片的奶酪，主菜又用奶酪烹調(diào)，飯后甜點(diǎn)有時(shí)候也以一小盤(pán)奶酪拼盤(pán)和一杯紅酒了結(jié)。而這當(dāng)中奶酪作為主菜，享譽(yù)世界的是瑞士奶酪火鍋。
奶酪火鍋使用一種或幾種不同的奶酪，刨成碎末，混合，在一個(gè)小鍋里加熱至融化，其間還會(huì)依照個(gè)人口味加入白葡萄酒，白蘭地，鮮磨胡椒，大蒜，番茄等等。待融化到粘稠潤(rùn)滑的程度，就用切成小塊的面包蘸鍋里的奶酪吃，同時(shí)配上酸黃瓜和腌漬的小蒜頭。或者也可以用煮熟的熱騰騰的土豆代替面包。
有一點(diǎn)很重要，吃奶酪火鍋的時(shí)候通常喝口味比較濃重的白葡萄酒或者熱茶，切記不可以喝冷飲料，否則，據(jù)說(shuō)奶酪會(huì)凝固在胃里變成一大陀而影響消化。有一種餐后甜品不但對(duì)消化奶酪火鍋很有幫助同時(shí)也是瑞士的另外一個(gè)特色美味，那就是：瓦萊特色雪芭。水果烈酒，通常用杏子，梨，李子等釀制，餐后喝上一小杯，絕對(duì)有助消化，還確保可以睡個(gè)好覺(jué)!
葡萄酒
瑞士地處歐洲內(nèi)陸，西面是法國(guó)，東面是奧地利，北臨德國(guó)，南接意大利。阿爾卑斯山脈從瑞士的西北邊境向東南延伸，好像一雙堅(jiān)實(shí)的臂膀，將瑞士這個(gè)彈丸小國(guó)緊緊環(huán)繞，瑞士的山地氣候也由此形成。瓦萊州被稱(chēng)作瑞士的加利福尼亞：全年日照高達(dá)300天以上，氣候純凈干燥，非常適宜葡萄生長(zhǎng)：瓦萊州擁有全世界所有的葡萄品種!瓦萊州 生產(chǎn)超過(guò)60個(gè)品種的白葡萄酒和紅葡萄酒!
瓦萊州的美酒在很多國(guó)際葡萄酒比賽中屢屢獲大獎(jiǎng)，但是為什么瑞士的葡萄酒名聲好像不是很大?原因是，瑞士國(guó)土面積很小，雖然葡萄種類(lèi)齊全，釀造技術(shù)高超，但是畢竟是在群山縫隙里開(kāi)辟的一點(diǎn)土地，產(chǎn)量實(shí)在有限。加上瑞士人狂喝不止的勁頭，瑞士葡萄酒將近一半都被本國(guó)人消耗掉了。剩下的部分一旦進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)也被很快賣(mài)光，根本容不得釀造上再做什么廣告。
國(guó)內(nèi)的葡萄酒分類(lèi)是以顏色和糖分來(lái)區(qū)分的，比如干白，干紅，半干，甜酒等等。而在瑞士及大多數(shù)國(guó)家都是以葡萄的品種來(lái)分類(lèi)的， 比如Johannisburg、pinot noir等等，都是葡萄本身的名字，當(dāng)然還有幾種葡萄品種混合起來(lái)的酒。技術(shù)上說(shuō)，每種葡萄都可以被釀成干的，半干的，甜的，但是根據(jù)當(dāng)年葡萄的糖分釀造商會(huì)決定最終產(chǎn)品的歸屬。
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