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      冬至節(jié)各地飲食習(xí)俗大盤點

      時間:2024-05-21 09:34:23 其它技能 我要投稿
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      2016冬至節(jié)各地飲食習(xí)俗大盤點

        2016年12月21日我們迎來了農(nóng)歷二十四節(jié)氣中非常重要的一個節(jié)氣-“冬至”,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天;從這一天開始“進九”,我國步入嚴寒季節(jié)。今天小編就給大家盤點下2016冬至節(jié)各地飲食習(xí)俗。

      2016冬至節(jié)各地飲食習(xí)俗大盤點

        冬至俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”“亞歲”等。冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展,形成了獨特的節(jié)令食文化。在中華大地上,更是流傳下了豐富多彩的冬至飲食習(xí)俗,各地冬至飲食習(xí)俗也是很有趣的。例如,北方吃餃子,還有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。而南方則吃湯圓、年糕、赤豆粥、黍米糕等。

        讓我們一起來看看冬至的那些飲食文化。

        北方:餃子和餛飩

        老北京,有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。對于有著“好吃不過餃子”習(xí)俗的北方人來說,也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風俗。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱,據(jù)說是吃后可讓人們在寒冷的冬天里,不會被凍掉耳朵。

        不過不同地方的人們對餛飩的稱法不一樣,廣東人把餛飩稱為“云吞”,湖北人則稱之為“包面”,江西人稱其“清湯”,四川人稱“抄手”。

        江南:湯圓

        民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓,是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團”,冬至吃湯團又叫“冬至團 ”。“冬至團”可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。

        而蘇州除了吃湯圓、混沌還有就是特制的冬釀酒和羊肉。冬至吃冬釀酒,此酒只在每年冬至前釀造一次,味道甜淡,清香撲鼻。蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補,也形成了秋后食羊肉的最高峰。馳名中外的藏書羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。

        浙江:冬至吃蕎麥面

        浙江等地每逢冬至這天,全家男女老少都要集齊,嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習(xí)俗認為,冬至吃了蕎麥,可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

        杭州:吃年糕

        杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同風味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長高,圖個吉利。

        廈門:排隊買姜母鴨

        廈門人對鴨可以說是情有獨鐘,一年四季都在吃鴨,鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨,冬至吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店,就整街飄香。

        寧夏:冬至要吃“頭腦”

        在冬至這一天,銀川有個習(xí)俗,這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦”。

        粉湯餃子做好后先盛一碗供起來,還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特,味道香辣可口,現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。

        客家:過冬至家家吃蘿卜粄

        南粵客家有“冬至過大年”的風俗。對于客家人來說,冬至是除春節(jié)外最大的節(jié)日,每家每戶都殺雞、殺豬、宰羊,準備了豐富的節(jié)日大餐。而蘿卜粄,是最具客家風味的冬至食品,餐桌上必不可少。

        臺灣:九層糕祭祖

        在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng),在冬至這天,人們用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等象征吉祥如意福祿壽的動物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

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