糖醋排骨的簡單做法

時間：2024-10-10 21:15:04 烹飪培訓我要投稿

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糖醋排骨的簡單做法

　　糖醋排骨是一道很經典的家常菜系，很多人都喜歡在家制作美味的糖醋排骨食用，味道非常的鮮美而且營養豐富，排骨中所含的蛋白質含量很高，長身體的小朋友可以多吃點哦，那么大家知道糖醋排骨的做法嗎?糖醋排骨怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋排骨的做法大全。

　　糖醋排骨

　　材料：小肋排適量，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2個，蔥段，姜片各適量，鹽(可不放，隨意)1小匙。

　　做法

　　1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了。

　　2、取湯鍋，注入清水，小排骨冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~

　　3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時候開始做調味汁，一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。

　　4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。

　　5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。

　　6、排骨煸炒好后，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

　　7、出鍋后立刻把白芝麻和蔥花少許撒在排骨上，借著余溫烹入香氣，并扮靚菜品。

　　糖醋排骨

　　材料主材：排骨750克，小蔥兩根、生姜一塊、花椒10粒、熟芝麻適量。

　　調味料：添丁甜醋120克、鮮味醬油15克、黃酒適量。

　　做法

　　1、排骨用清水泡洗干凈。

　　2、排骨涼水入鍋，加生姜煮開約一分鐘，邊煮邊撇去浮沫。

　　3、焯水后的排骨撈出，如果血沫較多，可用溫水洗凈。

　　4、另起鍋，放入排骨，加熱水至沒過排骨，加生姜、花椒和蔥段。

　　5、大火煮開后加適量黃酒和少許甜醋，轉中小火加蓋煮約20—30分鐘。

　　6、湯汁收至一半時，撈出蔥段不要，加適量鮮醬油，邊加邊嘗味，稍有咸味即可。開蓋大火收汁。

　　7、鍋內湯汁收至剩三分之一時，加入添丁甜醋，保持大火，不斷翻炒。

　　8、鍋內只有少量湯汁時，視口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陳醋略炒，關火加入熟芝麻翻勻即可。

　　小訣竅

　　1、排骨盡量讓檔主斬小段，更容易成熟，口感也更好。

　　2、全程大約30至40分鐘時口感最好，喜歡更爛一點的可以延長煮制時間。

　　3、糖醋排骨以酸甜味為主，不可過咸。

　　4、各種牌子的添丁甜醋酸甜味略有差別，根據個人口味用糖或者陳醋調整。

　　5、最后的芝麻略搗碎后加入更香。

　　像蛋炒飯一樣簡單的糖醋排骨

　　材料：姜一個，蔥一根，蒜三到四顆，排骨。

　　做法

　　1.備料很簡單，姜蔥蒜，切片即可。喜歡看它們這樣子躺在案板上。

　　2.聞到香味兒之后倒入用開水焯過的排骨。

　　3.炒一炒之后倒入適量的白糖，醋和醬油。

　　簡易版糖醋排骨

　　材料：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。

　　做法

　　1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

　　2、鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

　　4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。

　　5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

　　6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(最后大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦)。

　　小訣竅

　　1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。

　　2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

　　糖醋白菜排骨

　　材料：排骨，白菜，黃酒(料酒)，番茄醬，姜，陳醋，白醋，糖，淀粉，鹽。

　　做法

　　1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用。

　　2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。

　　3、姜去皮洗凈切片。

　　4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡收汁即可。

　　糖醋小排骨

　　材料：排骨，糖，醋，醬油，鹽，油，白芝麻。

　　做法

　　1.把排骨煮好后，用油炸至金黃色。

　　2.在小鍋里放一點水，然后加入適量的糖熬至起大泡，這時加入醬油、鹽、醋、再把炸好的排骨放進去，使排骨掛上糖汁即可。

　　3.出鍋后，撒上點白芝麻，涼吃熱吃都好吃。

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