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減少茄子吸油的三種方法
人們?cè)谂胫浦袝?huì)發(fā)現(xiàn)茄子比較吸油，怎么辦呢?小編今天為大家分享減少茄子吸油的三種方法，希望對(duì)大家有幫助!
減少茄子吸油的三種方法
涼拌茄條
將較長(zhǎng)、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開(kāi)，放置鍋中蒸10分鐘，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營(yíng)養(yǎng)素。
再切成、最好是手撕成條狀，加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用，芝麻醬可以調(diào)制得略稠一點(diǎn)，利于鎖住茄子中多余的水分。
西紅柿炒茄丁
將茄子切成像手指節(jié)樣大小的丁狀，蒜瓣拍爛備用;鍋中放入2小湯匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同時(shí)加入少許醋;改為小火加蓋燜2分鐘，待茄子變軟時(shí)加鹽，再放入小塊狀的西紅柿，翻炒幾下，就可以裝盤食用了。
盛盤時(shí)要注意控去鍋中的余油。
地三鮮、紅燒茄子
在制作這兩種傳統(tǒng)菜肴時(shí)，可以用先焯燙熱加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可減少茄子的吸油量。
小貼士
前兩種烹調(diào)方法的溫度都不會(huì)超過(guò)120℃，吸油量較少，其中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失也相對(duì)較少。
減少茄子吸油的方法
減少茄子吸油的方法有以下幾種：
1、鹽腌法
在烹飪前，將茄子切成想要的形狀，用鹽腌制15分鐘左右。這樣可以使茄子中的水分出來(lái)，從而減少烹飪過(guò)程中的吸油量。
2、焯水法
將茄子放入開(kāi)水中焯水，可以有效地去除茄子的澀味，同時(shí)減少吸油量。
3、蒸制法
在烹飪之前先將切好的茄子用鍋隔水蒸一下，然后再用少許油就能炒好茄子。或者將整顆茄子蒸至軟爛，這樣茄子就不會(huì)吸收太多油。
4、不加油翻炒法
將切好的茄子放入不加油的鍋中翻炒，使茄子在高溫的作用下蒸發(fā)出水分，茄子軟塌下來(lái)，也能減少吸油量。
5、裹淀粉法
在茄子上裹上一層淀粉，這樣炸制的時(shí)候茄子不會(huì)吸油。或者把茄子中的水分?jǐn)D干后，撒上適量的玉米淀粉，抓拌均勻，這樣做出來(lái)的茄子口感爽滑不吸油。
此外，還可以通過(guò)調(diào)整烹飪方式，如采用烤制的方法，來(lái)減少茄子的吸油量。
總的來(lái)說(shuō)，減少茄子吸油的方法多種多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和烹飪需求選擇合適的方法。
六個(gè)處理茄子不吸油的小妙招
茄子不吸油方法一：用水泡
原理：我們都知道茄子在烹飪時(shí)會(huì)吸大量的油，這是由于茄子是由海綿狀細(xì)胞壁構(gòu)成，海綿體組織松軟，在油的高溫下會(huì)坍塌軟化吸油，而我們?cè)谧銮炎又跋冉菀幌虑炎訒?huì)讓茄子的海綿體吸收大量的水，使得烹制茄子時(shí)的吸油量減少。
茄子不吸油方法二：茄子切成薄片后用鹽水泡后再炒制。
原理：我們都知道茄子在烹飪時(shí)會(huì)吸大量的油，這是由于茄子是由海綿狀細(xì)胞壁構(gòu)成，海綿體組織松軟，在油的高溫下會(huì)坍塌軟化吸油，用鹽水浸泡的茄子過(guò)程中，食鹽快速進(jìn)入茄子的細(xì)胞內(nèi)吸出了大量的水分，使得茄子中的海綿體收縮坍塌，使得茄子的吸油量減少
茄子不吸油方法三：鍋內(nèi)不放油，直接將茄子放入干炒至茄子軟蔫，然后盛出像平時(shí)做菜那樣去炒。
原理：通過(guò)加熱使茄子失去水分，從而導(dǎo)致茄子里面的海綿體收縮并坍塌，使得茄子的吸油量減少。
茄子不吸油方法四：將茄子切成薄片后放入微波爐轉(zhuǎn)幾分鐘直到茄子變軟再炒。
原理：微波爐加熱使茄子里面的海綿體破壞而達(dá)到茄子少吸油
茄子不吸油方法五：將茄子上鍋蒸軟再炒。
原理：微波爐加熱使茄子里面的海綿體破壞而達(dá)到茄子少吸油
茄子不吸油方法六：下油鍋炸一下，在炒
原理：高溫破壞茄子內(nèi)部組織，達(dá)到茄子不吸油效果
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