紅燒茄子的做法-營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2024-07-03 14:24:22 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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　　紅燒茄子是一道特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細(xì)者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，做法比較簡(jiǎn)單，下面小編為大家整理的是紅燒茄子的家常做法，一起看看吧!

　　紅燒茄子的做法

　　食材用料：　圓茄子1個(gè)　長(zhǎng)青椒1個(gè)　西紅柿1個(gè)　蔥1顆　姜適量　蒜5瓣　料酒1湯勺　醬油2湯勺白糖3湯勺　白醋3勺　香油適量　鹽適量　玉米淀粉適量

　　菜譜做法：

　　1、準(zhǔn)備好所以食材，并且洗干凈

　　2、茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻!

　　3、西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片

　　4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用

　　5、鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出

　　6、鍋里留油放蔥姜蒜煸香

　　7、放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開(kāi)

　　8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);

　　2、可清熱止血，消腫止痛;

　　3、用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　4、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。

　　所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

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