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      濃縮咖啡與滴漏咖啡的區(qū)別

      時(shí)間:2024-09-20 14:58:08 咖啡茶藝 我要投稿
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      濃縮咖啡與滴漏咖啡的區(qū)別

        大多數(shù)咖啡因愛好者面對濃縮咖啡和滴漏咖啡時(shí),都難免遭遇選擇困難綜合癥這兩種咖啡都有獨(dú)特的風(fēng)味,香氣十足,而且咖啡因含量也比較高,都是由咖啡豆制成的。但它們又有什么不同之處呢?現(xiàn)在我們就來瞧瞧其中的奧妙。

      濃縮咖啡與滴漏咖啡的區(qū)別

        濃縮咖啡與滴漏咖啡最大的區(qū)別

        在于研磨的細(xì)度和萃取的時(shí)間。濃縮咖啡萃取的時(shí)間要更加短一些,它利用濃縮咖啡機(jī)產(chǎn)生15帕氣壓來讓水流沖泡咖啡粉。

        一口濃縮咖啡需要用1.5盎司將近沸騰的熱水來沖泡細(xì)密的咖啡粉來調(diào)制。如果一切順利,我們就能調(diào)制出深棕色的,稍濃厚的咖啡,頂上還有一小層泡沫,就像啤酒上層的泡沫一樣。

        在制作濃縮咖啡的過程中常常出現(xiàn)很多變數(shù)。比如說,水溫、水壓、研磨的細(xì)度,還有咖啡粉的密度等都會影響咖啡的品質(zhì)。

        濃縮咖啡是由來自不同國家的不同咖啡豆制作而成的。在所用咖啡豆上來說,并不是所有咖啡豆都可以用做濃縮咖啡,但可以做濃縮咖啡的豆是可以用來做滴漏咖啡的。

        首先,將咖啡豆烤到黑且表面油亮泛光。接著,咖啡豆要充分研磨,通常都會研磨到像糖粉一樣細(xì)小,這可比滴漏咖啡的要細(xì)致得多。因?yàn)榭Х榷鼓サ迷郊?xì),咖啡的萃取時(shí)間,即沖咖啡所需的時(shí)間就越短。通常,要做出最好的濃縮咖啡,萃取時(shí)間大約為25秒。

        滴漏咖啡的咖啡豆研磨得沒有濃縮咖啡的那么細(xì),屬于中等細(xì)度,大小跟沙灘上的沙子差不多。制作滴漏咖啡首先要將研磨好的咖啡粉放到濾紙上,再裝進(jìn)滴漏壺里。接著,用85度左右的熱水沖泡滴漏壺里面的咖啡粉,咖啡經(jīng)過過濾和萃取慢慢滴到杯子里。

        這個(gè)過程比濃縮咖啡的制作過程要慢一些,而且咖啡粉與熱水的接觸時(shí)間也更長。因此,相對于濃縮咖啡,一杯滴漏咖啡的咖啡因含量更高。而且,適當(dāng)儲存的話,滴漏咖啡的持溫度和持香度可達(dá)到兩個(gè)小時(shí)以上,比濃縮咖啡要強(qiáng)得多。

        花式點(diǎn)咖啡大法

        加份濃度 double shot/triple shot

        不加糖 sugar-free

        不加鮮奶油 without whipped cream

        脫脂奶 with skimmed milk

        去冰 iced coffee without ice

        多點(diǎn)奶泡 some extra foam

        多一點(diǎn)/少一點(diǎn)摩卡醬 a little extra /less chocolate syrup

        不加牛奶的卡布奇諾 a dry cappuccino

        牛奶多一點(diǎn)的卡布奇諾 a wet cappuccino

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