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      咖啡烘焙方式有哪些階段

      時(shí)間:2024-10-13 21:43:41 咖啡茶藝 我要投稿
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      咖啡烘焙方式有哪些階段

        導(dǎo)言語(yǔ):要調(diào)制自己喜歡的口味,必須先從烘焙咖啡豆開(kāi)始?纯纯Х群姹悍绞接心男╇A段吧?

      咖啡烘焙方式有哪些階段

        通常分為下例八個(gè)階段。

        1、極淺烘焙(LIGHTRoast):烘焙程度;極淺度烘焙,又名淺烘焙。所有烘焙階段中最淺的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此狀態(tài)幾乎不能飲用。一般用在檢驗(yàn)上,很少用來(lái)品嘗。

        2、淺烘焙(CINNAMONRoast):烘焙程度;淺度烘焙,又名肉桂烘焙。一般的烘焙度,外觀上呈現(xiàn)肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度強(qiáng),為美式咖啡常采用的一種烘焙程度。

        3、微中烘焙(MEDIUMRoast):烘焙程度;中度烘焙,又名微中烘焙。中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的,除了酸味外,苦味亦出現(xiàn)了,口感不錯(cuò)。香度、酸度、醇度適中,常用于混合咖啡的烘焙。

        4、中烘焙(HIGHRoast):烘焙程度;中度微深烘焙,又名濃度烘焙。屬于中度微深烘焙,較微中烘焙度稍強(qiáng),表面已出現(xiàn)少許濃茶色,苦味亦變強(qiáng)了?Х任兜浪嶂袔Э啵銡饧帮L(fēng)味皆佳,最常為日本、中歐人士所喜愛(ài)。(藍(lán)山咖啡)

       

          5、中深烘焙(CITYRoast):烘焙程度;中深度烘焙,又名城市烘焙。最標(biāo)準(zhǔn)的烘焙度,苦味和酸味達(dá)到平衡,常被使用在法式咖啡。(巴西、哥倫比亞)

        6、深烘焙(FULL-CITYRoast):烘焙程度;微深度烘焙,又名深城市烘焙。較中深烘焙度稍強(qiáng),顏色變得相當(dāng)深,苦味較酸味強(qiáng),屬于中南美式的烘焙法,極適用于調(diào)制各種冰咖啡。

        7、極深烘焙(FrenchRoast):烘焙程度;深度烘焙,又名法式烘焙。又稱法式或歐式烘焙,屬于深度烘焙,色呈濃茶色帶黑,酸味已感覺(jué)不出,在歐洲尤其以法國(guó)最為流行,因脂肪已滲透至表面,帶有獨(dú)特香味,很適合咖啡歐蕾,維也納咖啡。

        8、極深烘焙(ItalianRoast):烘焙程度;極深度烘焙,又名意式烘焙。又稱意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁國(guó)家,適合快速咖啡及卡布基諾。多數(shù)使用在Espresso系列咖啡上。

        以上就是小編為大家提供的咖啡烘焙方式的內(nèi)容,希望大家喜歡。

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