煮咖啡有哪些常見錯誤

時間：2024-06-09 11:13:07 咖啡茶藝我要投稿

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煮咖啡有哪些常見錯誤

　　把水變成咖啡因并非什么魔法，但炮制一杯黃金咖啡的秘訣確實也不少。除非你是職業(yè)咖啡師，否則你的方子有錯誤就會出岔子。下面，小編為大家講講煮咖啡的常見錯誤，快來看看你有沒有犯!

煮咖啡有哪些常見錯誤

　　你的煮法很差勁

　　你并不需要買個死貴的濃縮咖啡機，但Lorenzo說過濾器就別省了。盡管一個合適的滴漏機也行，但如果你要提高水準(zhǔn)，試試法式壓制或手沖法。

　　你用了事先研磨好的咖啡

　　研磨咖啡能大大增加表面范圍。這是煮咖啡所需的，但這么放著也會使咖啡迅速變味。買整顆的咖啡豆，要煮之前才研磨。Casa Brasil的Joel Shuler說：“你會被那差別驚艷到。”再者，Greg甚至說咖啡豆研磨后5分鐘就會變味。

　　你不是用熱水來煮

　　如果你打算在家用滴漏咖啡機來煮的話，不把水燒至足夠高的溫度往往就會出岔子。為了減少錯失，Greg建議一開始就用你的水龍頭能供的最熱的水來煮。

　　你買的不是新鮮咖啡

　　認(rèn)真的咖啡迷也許會尋找某個農(nóng)場、地區(qū)或者海拔出產(chǎn)的咖啡，但是不必為這費神。據(jù)Intelligentsia的Geoff Watts所說，最好的辦法就是尋找那些近6個月內(nèi)收成的以及近幾周烘烤的咖啡。

　　你買的是差咖啡

　　Geoff說：“一切烹飪藝術(shù)背后的真正秘訣就是高質(zhì)素的原材料。”咖啡也不例外。這應(yīng)該是場絕佳的探險，而非一次虛假的旅行，所以要避免這11個咖啡選購陷阱。

　　你沒有稱量

　　如果你在烤蛋糕，你會稱量面粉的份量。咖啡也一樣。Geoff說：“如果你想在家煮一杯好咖啡，你要做的其中一件最重要的事就是買一個小電子稱。”電子稱很便宜，用起來也有趣，能免除很多的猜測。Geoff建議咖啡和水的比例是1:1.6，Cuvée's Lorenzo Perkins幫忙把這換算為每升60克或者每6盎司2湯匙。

　　你研磨得不恰當(dāng)

　　Geoff說：“如果你不打算花費太多在咖啡設(shè)備上，我會建議你把大部分的預(yù)算都放在研磨器上。”這與直覺相反，但正正說明一個好的研磨器有多重要。

　　你的水溫度不對

　　我們的專家一致指出水溫非常重要。195-205℉似乎是理想范圍，并且?guī)缀鮽€個都說越熱越好。如果你沒有溫度計，把水燒開，關(guān)火，放置一分鐘再沖。

　　你沒有沖洗過濾器

　　Geoff建議用熱水沖洗你的紙質(zhì)過濾器以免玷污味道。

　　你不知道自己喜歡什么

　　你喜歡果味的埃塞俄比亞咖啡嗎?還是加奶的巴西咖啡?或只是一杯提神的工作咖啡?Lorenzo提醒我們，最好的咖啡就是你愛喝的那杯，給自己點意見吧。

　　你沒把咖啡豆存放好

　　Greg說：“首先，別把咖啡存放在冰箱或冷藏庫。低溫會使它變干，這并非好事兒，”Lorenzo稱咖啡存放的5大敵人是“熱，光，氧氣，濕氣，時間”

　　你沒有用過濾水

　　Greg說：“咖啡99%是誰。如果你用差的水，你就會煮出差咖啡。就是那么簡單”