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      圣多斯咖啡的沖泡方法與技巧

      時間:2024-08-31 15:22:32 咖啡茶藝 我要投稿
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      圣多斯咖啡的沖泡方法與技巧

        圣多斯咖啡作為優質的咖啡品種,可單品飲用,亦可混合飲用。下面,小編為大家分享圣多斯咖啡的沖泡方法與技巧,快來看看吧!

      圣多斯咖啡的沖泡方法與技巧

        享圣多斯咖啡的混合配制

        先在杯中加入稍深煎炒的咖啡,將等量的牛奶倒入奶鍋,用小火煮沸,起泡前加入奶油,不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

        享圣多斯咖啡的'單品制作

        烘焙:

        越來越多的人開始鐘情于自己烘焙咖啡豆,因為通常咖啡豆在烘焙完成后,只能保存1~7天的新鮮度,之后就會開始走味,只留下苦味,而沒有香醇的口感。所以,自己烘焙可以確保咖啡豆的新鮮度。

        傳統的烘焙機都是滾筒式,這種烘焙方式具有燜燒的特性,會使咖啡豆的風味較老成,口感較飽滿。家用滾筒式烘焙機,一次可以烘焙半磅咖啡豆,一次的烘焙時間(含冷卻與出豆)約需21~25分鐘,若想深度烘焙,只需增加時間即可。使用時,只需放入生豆,設定烘焙度,按下啟動鈕,從烘焙到冷卻,烘焙機都可以自動完成。

        研磨:

        為了與水交融,咖啡做出了最大的犧牲——粉身碎骨。咖啡在沖泡之前,一定要將豆子研磨成細粒狀,增加水與咖啡的`接觸面積,才能將美味萃取出來。

        事實上,磨豆機比咖啡機更重要,目前大部分人都選擇“鋸齒式磨豆機”,因為它能迅速而穩定地磨出均勻的咖啡粉。鋸齒式磨豆機的操作方法很簡單,一般而言,它會有兩個設定功能,一是設定研磨度,一是設定研磨時間。研磨度大多以阿拉伯數字表示,數字越小表示研磨越細。

        磨豆機的上面有一個漏斗形容箱,盛裝尚未研磨的豆子,下面則是一個抽屜,用來收納研磨好的咖啡粉。選擇購買磨豆機時,應該注意它的功率,通常在70瓦~150瓦之間,越高越好,功率較高的磨豆機,研磨速度較快,咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短,比較能磨出低溫的咖啡粉。

        沖煮:

        要沖煮一杯好咖啡,除了要有新鮮的咖啡粉和硬度略高的水外,當然還要有一套用起來得心應手的沖煮工具。常用的咖啡機主要有三種沖煮類型。

        滴濾式:

        用水澆濕咖啡粉,讓咖啡液體以自然落體的速度經過濾布或濾紙,流向容器里。基本來說,這種方式沒有浸泡咖啡粉,只是讓熱水緩慢地經過咖啡粉。滴濾杯與電動咖啡機都屬于這一類,是最簡單的沖泡工具,能泡出干凈且色澤明亮的咖啡。

        濾泡式:

        將咖啡粉放入壺內,由熱水浸泡若干分鐘,再由濾布或濾網過濾掉咖啡渣,形成一杯咖啡液體。

        虹吸壺、滴壓壺、比利時咖啡壺與越南咖啡壺等,都屬于濾泡式的沖煮工具,它們都有浸泡過程,從而形成較復雜的口感。

        高壓式:

        利用加壓的熱水穿透填壓密實的咖啡粉,產生一杯濃稠的咖啡,這種形態的工具有摩卡壺與濃縮咖啡機。

        快速沖泡法:

        可使用意大利濃縮咖啡機,較為快速的咖啡沖泡法。意式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡,煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解,豆中的精華經由壓力被完全萃取出來,使得煮出的咖啡濃度更濃,口味和香味更好。

        不宜喝圣多斯咖啡的人群

        患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡,可引起心血管疾病。

        老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經后,每天需要加十倍的'鈣量。

        胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。

        孕婦——飲過量咖啡,可導致胎兒畸形或流產。

        維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定,而咖啡對其有破壞作用。

        癌癥患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險。

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