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      土耳其咖啡的做法

      時間:2024-08-14 04:32:49 咖啡茶藝 我要投稿
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      土耳其咖啡的做法

        土耳其咖啡,又稱阿拉伯咖啡,是歐洲咖啡的始祖,誕生已有七八百年歷史。下面,小編就教教大家土耳其咖啡的做法,快來學學吧!

      土耳其咖啡的做法

        土耳其咖啡的文化

        在中東,受邀到別人家里喝咖啡,代表了主人最誠摯的敬意,因此客人除了要稱贊咖啡的'香醇外,還要切記即使喝得滿嘴渣,也不能喝水,因為那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡,喝得慢條斯理,它們甚至還有一套講究的咖啡道,就如同中國茶道一樣,喝咖啡時不但要焚香,還要撒香料、聞香,琳瑯滿目的咖啡壺具,更充滿著天方夜譚式的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡,熱飲時滿室飄香,難怪阿拉伯人稱贊它:麝香一般攝人心魂了。

        土耳其咖啡的制作方法

        深度烘焙咖啡豆,研磨成極細的粉狀。

        土耳其咖啡所要求的細度是各式泡法之最,要求極細研磨,直觀的標準是要比面粉還要細。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨后在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。

        隨后加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的`黃金比例。

        原料加好后,就該加熱、不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢,避免將液面的粉層攪散(避免破渣),以免過度萃取。即將沸騰前,表面出現了一層金黃色的泡沫,泡沫逐漸增多,迅速涌上,立即將壺離火,待泡沫落下后再放回火上,經過幾次沸騰,咖啡逐漸濃稠,但是要等到水煮成原有一半,才算大功告成。

        待咖啡渣沉淀到底部,再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。

        土耳其咖啡的味道

        土耳其咖啡并不常見,而它的口味,主要分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi),這三種口味。烹煮方法主要是以一種名為Briki的不銹鋼鍋,將咖啡粉磨得很細,直接放入鍋中烹煮,一直到煮沸騰為止,然后再將火關掉,全部倒入杯中。

        土耳其人喝咖啡,殘渣是不濾掉的,由于咖啡磨得非常細,因此在品嘗時,大部份的咖啡粉,都會沉淀在杯子的最下面,不過在喝時,還是能喝到一些細微的咖啡粉末,這也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡還有一項特色,就是在喝時,是不加任何伴侶或牛奶的,并且在烹煮咖啡時,先加入一些糖,而糖的多少主要也是隨個人喜好,有人喜歡喝苦的,一點糖都不加,而有些人,則喜歡較甜的口味。

        另外,為了能真正品嘗出土耳其咖啡獨特的味道,還會附贈一杯冰水,在喝土耳其咖啡之前,最好先喝一口冰水,讓口中的`味覺,達到最靈敏的程度,之后就可以慢慢體會出土耳其咖啡那種微酸又帶點苦澀的感覺!

        土耳其咖啡的咖啡占卜

        原理

        一般的咖啡是不能用來占卜的,因為咖啡占卜,主要是在喝完咖啡之后,以所剩下的殘渣、形狀或圖案,

        預言吉兇,因此只有土耳其咖啡才可以用來占卜。

        咖啡占卜的原理,主要是觀看喝完咖啡后,殘渣所形成的圖案,以預測事情,類似于心理學中的羅莎墨漬測驗。這種占卜法,可以自己獨自進行,也可找學有專精的咖啡占卜師,為自己進行占卜。在希臘或是土耳其,經常能在咖啡店中,看到一些專門為人答疑解惑的咖啡占卜師。

        步驟

        步驟1:慢慢地品嘗完咖啡,然后將盤子蓋在咖啡杯上。

        步驟2:將杯盤稍微搖晃一下,心中想著要占卜的問題,然后再將杯盤,小心地倒扣回來。

        步驟3:將杯盤靜放于桌上,等待杯底的溫度冷卻。

        步驟4:將杯子小心地打開,就可以針對杯中的圖案,進行占卜了。

        步驟5:最后也可以用盤子上的水流,進行許愿占卜。

        圖案意義

        滿月型:您一定不相信今天是如此的好運,無論做什么事都有幸運之神眷顧著您,自信、努力地去進行,就能夠達成目的。

        半月型:平順穩定的一天,與人相處時能夠適度的配合,按部就班的完成預定計劃,今天也是一個小小的發財天。

        三日月型:可見到些許不順心的.征兆。放松心情,調整自己的步伐,將煩悶的心情放逐于腦后,一樣能夠完成目標。

        新月型:今天諸事皆應小心謹慎,待人處事都要以謙虛的態度來面對,性急壞事,應該耐心的處理。

        其他類型:不知道會發生什么事情,非常驚險的一天,但愿只有好事臨頭。

        占卜后的許愿

        其實,在咖啡占卜完之后,還可以利用咖啡盤中的水流,來進行許愿占卜!主要的方法,就是先在腦海中,許一到三個愿望,然后將盤子垂直,讓盤中一些殘余的水流,順著盤子流下;流下的第一道水流就代表第一個愿望;第二個水流代表第二個愿望,以此類推。

        水流的長度,是代表愿望實現的時間長短;如果水流的水跡很長,甚至流到盤子的另一邊,表示要花許久的時間,愿望才會實現,如果連流動都沒有,那就表示此愿望,暫時不會實現。

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