酒店管理5個方法

時間：2024-07-26 00:54:14 酒店管理我要投稿

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酒店管理5個實用方法

　　常清潔

酒店管理5個實用方法

　　分類整理完了以后，要做清潔工作，以保證所有地方一塵不染。

　　一、清潔

　　清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。

　　(一)清潔的類型：日常清潔和計劃清潔

　　日常清潔：每天要做的清潔叫日常清潔，比如客房服務員每天要換床單、吸地毯、擦桌子、清洗消毒衛生設備等。

　　計劃清潔：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空調機風口等，這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計劃清潔。

　　(二)檢查

　　檢查指清潔人員的自我檢查，查清潔過后是不是干凈了，查物品擺放是否整齊、到位;設施設備是否正常運轉。

　　(三)檢修

　　如果檢查到設施設備有問題，就要進行維修。

　　如：客房服務員在清潔房間時出現電話機沒有聲音，或臺燈不亮，就要報修。

　　二、明確清潔的責任

　　責任到人，制度上墻。要求將每個崗位的清潔內容分配到個人，并將其將為制度貼在相應的墻上。

　　三、清潔檢查

　　要使效果持續保持，管理人員必須不定期對清潔區域進行檢查監督。可制訂一些檢查表格，將檢查內容公布。

　　常分類

　　將所有東西分為兩類，一類是不再用的，一類是還要用的。那到底怎么分呢?

　　一、確定有用沒有用的標準

　　在實施“六常法”時，首先要確定物品有用沒用的標準，這是對物品進行分類的關鍵。例：

　　真正需要

　　確實不要

　　1、正常的機器設備、電器裝置

　　2、工作臺、材料架;

　　3、正常使用的工具;

　　4、有使用價值的消耗用品;

　　5、原材料、半成品、成品和樣品;

　　6、辦公用品、文具;

　　7、使用中的清潔工具、用品;

　　8、各種有用的海報、看板、資料;

　　9、有用的文件資料、表單記錄、書報雜志、其它必要的私人用品。

　　地板上：

　　1、廢紙、雜物、油污、灰塵、煙頭;

　　2、不能或不再使用的機器設備、工具;

　　3、不再使用的辦公用品;

　　4、破爛的圖框、塑料箱、紙箱、垃圾桶;

　　5、呆滯料或過期品。

　　工作臺或文件架上：

　　1、過時的文件資料、表單記錄、書報雜志;

　　2、多余的物品、材料損壞的工具和樣品;

　　3、私人用品、破的壓臺玻璃、破的椅子。

　　墻壁上：

　　1、蜘蛛網、污漬;

　　2、過期和破舊的海報、看板

　　3、過時的掛歷、損壞的時鐘、沒用的掛燈。

　　二、倒推分類法

　　確定物品有沒有用的另一種方，就是倒推分類法。

　　比如辦公資料的分類，有很多資料我們不知道到底有沒有用，怎么分呢?可以將所有的辦公資料都貼上一個紅標簽，然后每用過一本就撕掉一個紅標簽，三個月后，發現有一部分撕掉了紅標簽，有部分沒有撕掉，就表示沒有撕掉的三個月沒有用過，若一年后還有三本沒有撕掉紅標簽，就表示這三本資料一年都沒有用過，這就叫倒推法。難區分的物品，就可以用這個辦法進行分類。

　　三、一套工具或者文具

　　我們經常發現在辦公人員桌子上擺放的文具很多，辦公桌顯得凌亂，對這些物品應怎樣進行分類呢?可以將需要的工具或文具分出一套，如一支鉛筆、一支簽字筆、一塊橡皮等，

　　將多余的另外收起或退回倉庫，通過這種分類，就發現有很多東西其實都是不再用了的，工具或文具一套就夠了。

　　除了辦公用品、文具外，服務員的清潔工具和用品也可以用這種方法進行分類。

　　行動：根據以上介紹的分類方法，對自己崗位的物品進行分類，看看哪些物品可以清掉，哪些應該保留?

　　常維護

　　對前面“三常”(常分類、常整理、常清潔)的成果進行維護。維護“三常”的最好辦法就是要做到不用分類的分類、不用整理的整理、不用清潔的清潔。

　　什么叫做不用分類的分類呢?就是要預防不必要東西的產生，如果能預防不必要的東西產生，就可以做到不用分類了。

　　例：部門申購物品

　　中餐部物料器具多，假設有一樁大型接待需要2000個紅酒杯，用完后沒有人跟進管理，登記、回收、保管，再有大型接待需要2000個紅酒杯，怎么找也不夠數量，所以，就做計劃叫采購再購500個，這樣，酒店里新舊物品越來越多，就要經常分類保管。

　　所以，現在我們規定，部門要申購物品，不但要有部門經理的簽名，還要有倉庫負責人簽名，主要是倉庫負責人知道申購物品在倉庫里有沒有庫存，需不需要購買，二是可以控制申購物品的最高庫存量。這也是預防很多不必要東西的產生，做到不用分類的分類。

　　不用整理的整理：物品因為太亂需要整理，所以，避免物品雜亂，就能避免整理。例如客房部的布草，因為洗滌中心折疊時就按類別分類扎好，不雜亂，所以，就免去了客房部收布草時的整理。