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      正宗韓國石鍋拌飯怎么做

      時間:2024-10-23 17:39:44 韓國料理 我要投稿

      正宗韓國石鍋拌飯怎么做

        導語:正宗的韓國石鍋拌飯怎么做呢?下面和小編一起來看看吧!

        正宗韓國石鍋拌飯的做法

        食譜配料:

        山蕨菜,韭菜,豆芽,辣白菜(就是球狀的生菜,特點是嫩而脆),肉,生雞蛋一只,韓國辣醬,大醬(沒有可以用味噌醬),糖,芝麻,雞精汁。

        制作方法:

        山蕨菜用開水燙軟,有必要也可煮一下,韭菜切成段,豆芽也放入開水中燙一下,辣白菜切絲或細條,肉切成絲或長條;

        肉絲、三勺味噌醬、半勺韓國辣醬、半勺雞精汁,放在一起炒熟,成為醬肉絲;

        油少許燒熱,量以能夠在鍋底鋪開為準,打入生雞蛋煎,雞蛋緊貼著鍋底的,下層表面形成之后,立即蓋上鍋蓋,關上火,這樣可以用鍋內的余熱,把雞蛋表面悶熟,而內里仍然是湯湯的,拌飯最適;

        將蕨菜伴上芝麻,碗底鋪一層辣白菜,薄薄的就夠了,盛好米飯,高度離碗邊一厘米左右,留下空間鋪菜;

        米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜,然后照花瓣的圖形,將韭菜,豆芽,蕨菜, 醬肉絲,辣白菜撲在上面,中間的花心,就是一勺韓國辣醬,在中心放好韓國辣醬之后蓋上雞蛋,放入兩勺雞精汁,正宗韓國拌飯即成。[吃地帶]

        攪拌均勻,便可食用。

        韓國石鍋拌飯之魷魚拌飯的做法

        食譜配料:

        鮮魷魚兩個,青椒,胡蘿卜,蒜,白糖,醬油,鹽,韓國辣醬,米飯,雞蛋一只。

        制作方法:

        1.鮮魷魚收拾干凈切塊,然后下鍋炒至出水,記得一定要先把魷魚炒一下,因為魷魚會出水,如果跟菜一起炒的話會影響味道,炒好后盛盤,鍋中炒出的水倒出;

        2.青椒、胡蘿卜切絲,滾水中焯一焯,蒜切末;

        3.將蒜末放入油鍋中炒香,接著放青椒、胡蘿卜絲、魷魚稍炒,再加入白糖、醬油(少量,只為了上色)、鹽翻炒,最后加入韓國辣醬一起炒熟,如果太干可以加少量水;

        4.盛盤,跟米飯拌再一起,根據口味可以在米飯里再加一些韓國辣醬,再煎一只六成熟的雞蛋,一起拌一拌,魷魚拌飯即成。

        溫馨提示:

        1.要用鮮魷魚,水發魷魚不好吃的,還有魷魚一定不要切好了就跟菜一起炒,因為會出很多水影響口感的所以一定要先炒出水來;

        2.醬油要少放,上了色就可以了;

        3.糖也少放,自己調的味道差不多就行了。

        韓國石鍋拌飯之全州拌飯的做法

        在全州拌飯中,黃豆芽最重要。傳說,全州從前的府使以黃豆芽治愈了全州的風土病, 從此,黃豆芽從未離桌。特點是用在林室(音譯)出產的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很長時間質感也很好。用煮牛頭的湯做飯,燜的時候放黃豆芽。把生蛋黃放到拌飯上,與黃豆芽湯一起吃。用肉湯做飯,在上面放牛肉、黃豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等,再加辣醬拌吃。是色味華麗的全羅道鄉土飲食。茼蒿含有豐富的鈣和維生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的鈣。

        食譜配料:

        飯(大米4杯、肉湯4.5杯),牛肉600g,香油100g,青脯涼粉50g,松子1大勺,麥芽辣椒醬5大勺,拌菜(黃豆芽150g、綠豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5個),湯料(黃豆芽200g),雞蛋,水4-5杯。

        制作方法:

        1.把牛排和肉煮熟冷涼后撩去油,在肉湯里放米,將飯做得硬一點并在熱的時候放香油攪,或做普通飯并用荏子油炒;

        2.把黃豆芽、綠豆芽、水芹各燙出來,以香油和清醬拌,桔梗用鹽腌一下,并在洗后炒,蕨菜也在煮后炒著吃;

        3.牛肉切成絲,并以佐料醬拌成生肉絲;

        4.清脯涼粉切成條,雞蛋煎成黃、白雞蛋并切成絲;

        5.把飯盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麥芽辣椒醬另放在小碗里;

        6.拌飯要配黃豆芽湯,熬湯時,先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鐘左右,再添加4-5杯水,并以鹽調味,最后放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。

        烹調技巧:應該以熬牛頭的湯做飯,但因牛頭太貴可以用牛骨排湯做飯。

        韓國石鍋拌飯之泡菜拌飯的做法

        食譜配料:

        主料:牛肉片3片,甜不辣、芹菜各適量,菠菜70公克,辣泡菜2大匙,荷包蛋1個,白飯1碗,芝麻少許,蒜末1小匙;

        調味料:

        A.辣豆瓣醬1大匙,糖1小匙,

        B.鹽1/3小匙,糖1/3小匙,

        C.醬油1/2大匙,糖1小匙。

        制作方法:

        1.將甜不辣切片、芹菜切段,放入油鍋,加入調味料A炒勻起鍋;

        2.菠菜切段,用蒜末爆香炒熟,并加入調味料B炒勻起鍋;

        3.起油鍋,煎牛肉片,并用調味料C調味煮熟后起鍋。

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