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教你怎樣做出松軟的面包
烘培師在制作面包時都是嚴(yán)格按照配方來做的，為什么做成之后，面包不夠松軟呢?相信不少烘培師都會遇到這樣的問題，導(dǎo)致面包不夠松軟的原因有很多，可能是因為烘培時間過長或是烘培溫度過低。今天就教你幾個在揉面時的小技巧，教你怎樣做出松軟的面包。
1. 面團(tuán)捏好，最好揉8-10分鐘達(dá)到幾乎粘稠的狀態(tài)，然后在手掌上輕拍一點油并抹在面團(tuán)的整個球面，最后讓其按照食譜中的要求發(fā)酵。
2. 確保用來揉面團(tuán)的水或者牛奶是暖和的，記住不是熱的而是暖和的，因為熱水會破壞酵母活性，因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度。
3. 在烘焙之后，立即趁熱刷一點黃油到面包上，然后用廚房布蓋上以保持面包的水分和柔軟性。
4. 將面包烤盤放進(jìn)烤箱之前，確保要預(yù)熱烤箱。
5. 面包的標(biāo)準(zhǔn)烘焙溫度是180℃-200℃之間，因此要保持烤箱在這個溫度范圍內(nèi)，除非食譜上有特別說明。
6. 如果烤箱有單獨加熱底部和頂部烤架的功能，不要立即將兩者都打開，首先要使用底部烤架，然后中途打開頂部加熱開關(guān)使受熱均勻。
7. 加一點點牛奶到蛋黃中，然后將其刷于整個面包上再烘焙，因為牛奶能幫助面包保持柔軟，而蛋黃能使面包顏色更好看。
8. 除了個別的片狀面包外，一般面包烘焙好要12-20分鐘，因此如果面包在這個時間后還沒有足夠上色的話，你可以將溫度稍微調(diào)高，但是一定要密切關(guān)注著以免烤焦。
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