糕點做法-鮮奶小面包的烘焙配方

時間：2024-05-11 23:01:51 糕點培訓(xùn) 我要投稿

糕點做法-鮮奶小面包的烘焙配方

　　隨著烤箱的普及，越來越多的人選擇自己在家做西式糕點吃，自己做的話不僅干凈衛(wèi)生，還比較實惠，最重要的是能滿足自己的口味，這也是越來越多人喜歡自己做的原因。其中鮮奶小面包就很受大家的歡迎，那么鮮奶小面包的做法有哪些呢?接下來就為大家介紹鮮奶小面包的做法。

糕點做法-鮮奶小面包的烘焙配方

　　做法一

　　材料：高筋粉400g，中筋粉200g，綿白糖90g，奶粉45g，蜂蜜25g，鹽6g，酵母5g，水180g，雞蛋1個。

　　做法：

　　1、蜂蜜和水調(diào)勻，倒入面包機(jī)內(nèi)桶，打入雞蛋。

　　2、依次加入面粉，糖，鹽和酵母。

　　3、用發(fā)面團(tuán)程序揉面，20分鐘程序進(jìn)入發(fā)酵階段后中止程序，材料被和成比較粗糙的面團(tuán)。

　　4、再次揉面20分鐘，面團(tuán)比第一次結(jié)束后光滑多了。

　　5、加入黃油。

　　6、第三次揉面20分鐘后的面團(tuán)，還不能拉出薄膜。

　　7、第四次揉面20分鐘后，面團(tuán)明顯的細(xì)膩，能拉出薄膜。

　　8、面團(tuán)放在案板上，蓋保鮮袋松弛15分鐘。

　　9、松弛結(jié)束后將面團(tuán)搟成薄片，由下向上卷起成卷。

　　10、.搓細(xì)，從中間切開，取一段再次搓細(xì)些，分割成三段，取三段中的一小段，搓細(xì)，分割成6段，依次將剩余的兩小段面團(tuán)搓細(xì)分割，共分割了16個面團(tuán)，排入烤盤

　　11、剩余的二分之一的面團(tuán)依次分成三段再搓細(xì)并分割，共分割成12個，排在烤盤上。

　　12、烤箱底部放一碗開水，將烤盤放進(jìn)烤箱，發(fā)酵功能發(fā)酵90分鐘(中途注意換開水)。

　　13、發(fā)酵完成后，撤出烤箱內(nèi)的開水碗，預(yù)熱后170度，中層，上下火烤制13分鐘即可。

　　做法二

　　材料：高筋面粉200G，細(xì)砂糖35G，鹽1/4小匙，全蛋35G，酵母3g，鮮奶100G，無鹽黃油15g，玉米粒80g。

　　做法：

　　1、全部材料除黃油和玉米外揉成光滑面團(tuán)，加入黃油揉到出現(xiàn)薄膜。

　　2、第一次發(fā)酵80分鐘。發(fā)酵好后，加入玉米粒揉勻，滾圓分割整形。

　　3、最后發(fā)酵80分鐘。

　　4、發(fā)酵完成后，刷蛋液，預(yù)熱后180度，中層，上下火烤制15分鐘左右即可。

　　以上兩種鮮奶小面包的做法都是比較傳統(tǒng)的，可以供大家參考。大家在做鮮奶小面包的時候可以先從簡單的做法學(xué)起，先練練手，之后的話，大家可以做點小創(chuàng)意什么的，可以給鮮奶小面包增色不少哦!大家有空的時候，可以做做看哦!

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