花卷怎么做好看又好吃

時(shí)間：2024-09-24 17:26:34 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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花卷怎么做好看又好吃

　　花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的漢族面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。你知道花卷怎么做好看又好吃嗎？小編為您整理了花卷怎么卷好看，大家一起學(xué)習(xí)和了解。

　　花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的漢族面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。

　　花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的漢族面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。那么好看又多層的畫卷怎么做呢。

　　材料：一般面粉或低筋面粉200g，乾酵母1小匙，糖1大匙，鹽少許，溫水110c（水溫和體溫相似，約40度C），沙拉油1大匙。整型時(shí)另需鹽少許、沙拉油1大匙。

　　做法步驟：

　　1. 將糖與鹽放入面粉中輕輕拌勻。然后用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入面粉中，用筷子拌勻至大略成團(tuán)狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時(shí)將沙拉油1大匙分?jǐn)?shù)次加入，慢慢把油揉入面團(tuán)中，直到面團(tuán)均勻光滑，且揉面盆光亮沒有殘余面粉、也不黏手（即三光）。將面團(tuán)靜置盆中，覆蓋保鮮膜或擰乾的濕布。這是剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)：室溫（約26度C左右）靜置約40分鐘至面團(tuán)變成三倍大。

　　2. 手上撲點(diǎn)面粉，把面團(tuán)從盆中取出，放在案版上：用桿面杖將面團(tuán)桿開成大約20X30公分的橢圓形面片：拿一小撮鹽放在手心，并輕輕用手指捏灑在面片上：然后在面片上澆淋1大匙沙拉油：提起面片的一端，往中央疊起，然后再打開放回原位，另外三邊也如此重復(fù)，（目的是為了讓鹽與沙拉油分布均勻）如果要做蔥花卷，就在這時(shí)候鋪上一層蔥花。

　　3. 將面片從一端開始卷起：卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀：因?yàn)橐?個(gè)花卷，所以把卷好的面團(tuán)切成12個(gè)等份：基本的花卷整型如下：取兩個(gè)小面團(tuán)，將缺口朝內(nèi)面對(duì)面放好：用兩手的手指按壓面團(tuán)，邊壓邊拉長(zhǎng)：在拉長(zhǎng)的同時(shí)，也翻轉(zhuǎn)面團(tuán)，兩端向不同方向扭轉(zhuǎn)：轉(zhuǎn)180度之后的正面：捏緊兩端：將兩端相疊、壓緊：翻回正面，就是整型完畢的花卷了同樣將兩個(gè)小面團(tuán)缺口相對(duì)疊起，這次是疊在案版上：用一支筷子，放在面團(tuán)中央向下按壓：筷子壓到底部為止，使兩邊的花樣向上翻出：最后把筷子抽出即可。

　　4. 整型完畢之后，放入溫暖處（我通常放在不開火的烤箱里，放一碗熱水增加濕度）做第二次發(fā)酵，約半小時(shí)至面團(tuán)變大且手指按壓感覺有彈性即可。

　　5. 蒸籠的水滾開之后，放入花卷以中大火蒸約8分鐘，熄火三分鐘開蓋即可食用。

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