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      三種面點的制作技巧

      時間:2024-08-10 05:21:35 廚師面點 我要投稿
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      三種面點的制作技巧

        面點是中國烹飪的主要組成部分,素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。今天小編給大家介紹三種面點的制作技巧,希望大家喜歡。

        烙餅技巧

        烙餅的技巧在于水溫。 要想把大餅烙得香熱柔軟又省油,只需用開水。但不能用滾開的100度新開水去燙,而是剛剛落了開的開水。

        具體說,水燒開后,或者先倒進暖瓶,20-30分鐘后再合面;或者直接把水壺晾至大約92-95度。

        和面一定要多放水,放些許精鹽,盡量把小麥面粉揉軟。很軟的含水白面粉加適量植物油。層次不要多,盡量把植物油集中在少數(shù)幾個層面。

        蒸包子技巧

        鍋內應該放入充足的水分,水分不至于會快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。

        對于速凍包子不要將其解凍,放入蒸籠直接蒸即可。蒸包子時,包子之間應該有一定的間隙,保證包子蒸熟變大后不易粘連。

        煮面技巧

        煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的面條不糊爛。

        煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會粘連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

        煮面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。

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