- 相關(guān)推薦
茶葉和葡萄酒
導(dǎo)語：中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人(保加利亞的古人)的優(yōu)良釀酒技術(shù)。所以有很多人認(rèn)為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。
茶葉和葡萄酒是東西方文化的精華，它們是上天給兩個(gè)不同區(qū)域人類最好的禮物，各自代表著人們對于自己出生地、傳統(tǒng)文化的熱愛，人們總是滿心愉悅地去收獲。它們的文化與歷史都是那么的歷久而彌新，法國的葡萄酒文化有上千年的歷史，中國的茶文化更是源遠(yuǎn)流長。從品味葡萄酒與茶的過程中，能夠發(fā)現(xiàn)兩種文化種的相得益彰。
1、產(chǎn)區(qū)
茶葉和葡萄酒的文化有很多類似之處，它們的文化歷史和發(fā)源年代都是那么的悠久，茶本身是一種植物，葡萄也是，可以說是上天同時(shí)給兩個(gè)不同區(qū)域人類最好的禮物，茶葉和葡萄酒的思維方式都是相似的，它們的質(zhì)量都會受到土壤與氣候的影響，因此，產(chǎn)地直接影響到產(chǎn)品的特色，葡萄酒里所說的“Terroir”其實(shí)對茶葉而言也起著決定性作用。浙江省以產(chǎn)龍井出名，福建以出產(chǎn)鐵觀音出名，云南出普洱。同是綠茶，碧螺春與龍井風(fēng)味差異之大，就是因?yàn)楫a(chǎn)地造就。單說碧螺春，也會因?yàn)榈貕K土壤狀況、朝向以及周邊環(huán)境不同而呈現(xiàn)出巨大差異。波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒通常以色澤濃郁、單寧強(qiáng)勁適于陳年而著稱;而朗格多克地區(qū)的葡萄酒則以色澤深厚、香氣豐富、口感柔和聞名。即使同在波爾多地區(qū)，左岸的葡萄酒通常以果味濃郁見長;同是左岸的葡萄酒，來自瑪歌產(chǎn)區(qū)(Margaux)的酒，通常以細(xì)膩、優(yōu)雅著稱，而波亞克產(chǎn)區(qū)(pauillac)的則以結(jié)構(gòu)突出而備受推崇。中國古人在茶樹種植中信奉《茶經(jīng)》的“巖為上，礫為次，土為下”的原則，“山坑兩澗”的地形選擇也是為了讓茶葉吸收豐富的地下水，這兩條守則與歐洲人種植葡萄竟驚人的相似。
2、器皿
在品嘗的器皿上也有學(xué)問。品茶用的茶具主要是茶壺、茶盅。上等茶壺通常是陶瓷或紫砂燒制的，具有保溫好、能耐溫度變化等特點(diǎn);茶盅內(nèi)部通常涂有白色或淺色釉，以便于觀察顏色。葡萄酒的酒杯應(yīng)當(dāng)是透明、無色的水晶制品，以便于觀察葡萄酒的顏色，酒杯通常是收口的，或者說是郁金香狀的，主要是為了聚攏揮發(fā)性物質(zhì)，便于聞香。當(dāng)然，假如條件允許，不同的葡萄酒采用相應(yīng)的酒杯更好。
3、品鑒
在品嘗的步聚上，我們會發(fā)現(xiàn)更驚人的相似。好茶葉的顏色，要色澤飽滿，清透，帶光澤的才是上品。葡萄酒呢，晶瑩透亮是最基本的條件。茶的香氣要深入心肺，而酒則要讓人感覺酒香飽滿平衡，香氣變化多樣，層次分明才為美酒。好茶入口要有厚感，口腔感覺飽滿舒服，入喉流暢，回香持久。好葡萄酒入口要飽滿平衡，口腔各味蕾要感受到酸甜苦澀的平衡舒服，酒體像絲綢般柔滑，入喉也是要舒暢，回味口腔香氣變化持久。
4、溫度
溫度要適宜，首先要把握沖茶的水溫，溫度低則茶香散發(fā)不出來;太高又損害了里面的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒也很注重飲用溫度，一般紅葡萄酒是在16-18℃左右飲用，白葡萄酒、桃紅酒10-12℃，氣泡酒和甜酒還要再低一些，要6-8℃。選擇合適的溫度才能讓酒更好地表現(xiàn)出最佳的狀態(tài)。
以具體的品種和產(chǎn)地為例，首先白葡萄酒可以比肩茶中之綠茶。大多數(shù)白葡萄酒在1-2年內(nèi)消費(fèi)為好，這和綠茶的發(fā)酵茶一般，這類茶葉既有類似綠茶的清新，又有發(fā)酵后的甜美、似蜜的香氣，這類茶葉不能長期存放。新鮮即飲的紅葡萄酒具有類似青茶的主要特色，不但有作為紅葡萄灑的厚重口感，又不乏新鮮、清新的果味，同樣，過度存放也會降低其飲用價(jià)值。主要代表有博若萊酒以及朗格多克地區(qū)采用佳利釀和歌海娜釀制的紅葡萄酒。
紅茶的茶湯呈現(xiàn)明亮的橙紅色，口感厚重，性溫?zé)幔@類茶葉有祁紅、滇紅等。在紅葡萄酒家族中，以陳年能力以及復(fù)雜多變而著稱的波爾多及勃墾第的紅葡萄酒為代表。
最后看黑茶，它口感厚實(shí)、柔和，普洱茶是典型的代表。貴腐葡萄酒與普洱茶在形成過程以及風(fēng)味特點(diǎn)等方面，很是相像。葡萄經(jīng)過灰霉菌適度浸染而被濃縮，采用這樣的葡萄釀造而成的，葡萄酒色澤金黃，口感厚實(shí)，往往具有杏脯、果醬、皮革、煙薰等特殊香味，正好與普洱茶獨(dú)特的干霉香氣和口感醇厚的風(fēng)味相吻合。
雖然，享受其中任何一個(gè)尤物都不是簡單的過程，但依然阻止不了人們對葡萄酒與茶的熱愛之情。葡萄酒和茶必定是值得我們一直深愛且付出全部感情的大自然的恩賜!
【茶葉和葡萄酒】相關(guān)文章：
茶葉的種類和功效大全03-01
茶葉的分類特點(diǎn)及功效和作用05-18
從葡萄酒瓶等外包裝洞悉葡萄酒03-26
茶葉的分類03-04
葡萄酒的經(jīng)營法則08-22
葡萄酒知識大全06-17
葡萄酒品鑒禮儀03-10