土耳其飲茶習俗

時間：2024-04-30 11:44:33 小花茶藝師我要投稿

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土耳其飲茶習俗

　　導語：在土耳其最常喝的茶是里澤茶，除此之外土耳其人也喝茉莉花茶、檸檬茶、印度錫蘭茶等各種茶。品茶習俗飲茶也有十分明顯的地區(qū)差異。以下是小編為大家整理的有關土耳其飲茶習俗，希望對大家有所幫助。

土耳其飲茶習俗

　　土耳其飲茶習俗1

　　土耳其駐中國大使館副館長娜斯琳：“希望有越來越多的中國朋友來訪土耳其，并了解土耳其的茶文化。”

　　土耳其位于地中海和黑海之間，西鄰蔚藍的愛琴海，橫跨歐亞兩大洲，有東西橋梁之稱。歷史上絲綢之路的終點土耳其，如今在茶葉消費量和產(chǎn)量上分別居世界第四位和第七位。我們很幸運地采訪到了熱情好客的土耳其駐中國大使館副館長娜斯琳。她告訴我們說，土耳其人的每一天都是從一杯紅茶開始的，我們的采訪也在一杯甜甜的土耳其紅茶中慢慢展開了。

　　茶無處不在

　　在土耳其語中茶的發(fā)音與漢語相似，土耳其人與中國人一樣熱愛茶葉。通常在每天的早飯、午飯前后甚至是每一餐后，土耳其人都要喝兩杯紅茶，平均每天要喝15-20杯。而在黑海附近居住的土耳其人每餐都會將茶與食物一同食用。“簡單地說，茶在我們的生活中無處不在”。

　　土耳其同樣是咖啡的消費大國，更擁有世界著名的土耳其咖啡。此外，在土耳其比較流行的飲料是“ayran(稀酸奶)”，尤其是在夏天，土耳其人會喝大量的ayran，“我們把酸奶稀釋后放一小撮鹽，便做成了ayran”。

　　特別的煮茶方式

　　與中國不同的是，事實上，土耳其并沒有“茶藝”，喝茶也沒有特別的儀式，“喝茶是我們文化生活的一部分，我們很自然地去喝茶”。但是土耳其人煮茶的方式是特別的。娜斯琳館長從廚房拿出了煮茶的銅壺，她講解說，土耳其人煮茶使用一大一小兩把茶壺，在下面的大壺中注水，在上面的小壺內(nèi)投入干茶葉，兩把壺一同加熱，待大茶壺中的水煮沸后，沖入放有干茶葉的小茶壺中，繼續(xù)加熱，加熱時間要根據(jù)茶的質(zhì)量和個人口味而定，茶水比為1：10。煮好茶后，將小茶壺中的濃茶倒入墊有小碟子的玻璃茶杯中，然后，將大茶壺中的沸水沖入杯中，依客人口味加入方糖，并用小茶匙攪拌至糖融化后飲用。土耳其人喝其他飲料是都是冷飲的，唯有茶要在很燙的時候喝，并且放入很多糖。在土耳其東部的人更喜歡把硬的方糖含在口中后喝茶。

　　曾經(jīng)只有一個品牌

　　土耳其人家中都有儲藏茶葉的大罐子，通常主婦會購買許多不同品牌不同種類的紅茶，然后按照個人對茶葉香氣、口味的判斷進行拼配混合。土耳其不僅自產(chǎn)紅茶也從斯里蘭卡和印度進口。而自產(chǎn)茶葉的價格比進口茶葉低很多。目前，土耳其茶葉市場上擁有許多著名的紅茶品牌，如：Kamelya,Tomurcuk,RizeTurist等。但是，很久以前，土耳其紅茶只有Tekel一個品牌，這一品牌在紅茶市場占有絕對的壟斷地位，由政府管理，因此，當時的茶葉價格也很穩(wěn)定。

　　政府資助茶農(nóng)

　　土耳其每年生產(chǎn)100萬噸的茶青，經(jīng)機器加工成20萬噸的茶葉。專門從事茶葉生產(chǎn)的茶農(nóng)人數(shù)達到20萬人。因為土耳其茶葉價格并不高，因此，土耳其政府會通過一些措施資助茶農(nóng)，保證種植的`延續(xù)。并且，茶農(nóng)僅需要將茶葉種植采摘后，政府便會統(tǒng)一收購。因此茶農(nóng)無需擔心茶葉的銷路和價格。娜斯琳還介紹說，土耳其的茶葉生長在黑海沿岸的茶山上，因為在高山叢林中，可被利用種茶的土地有限，因此與中國的茶葉種植不同，土耳其的茶樹分布零散，空間也被更充分地利用了。土耳其茶葉的采摘同樣依靠人工，不同的是，土耳其人采摘茶葉并不是用手指和指甲，而是采茶者人手一只采茶剪。

　　咖啡館不再是男人的世界

　　在土耳其，無論是城市還是鄉(xiāng)村，年長者還是年輕人，人們對茶葉的熱愛是相同的。茶葉在土耳其，是全民族共同的飲品。在土耳其最大的城市伊斯坦布爾，博斯普魯斯海峽貫穿城市，從海的一岸駛到對岸需要1個小時，就在擺渡的船上，便有便宜的土耳其茶叫賣。在土耳其街頭，隨處可見賣茶的小站點。而喝茶的另一去處便是咖啡廳。傳統(tǒng)中，咖啡館是屬于男人們的地方，男人們聚集在一起打牌下雙陸棋，進行日常的社交，也放松心情。然而，在過去的20年里，這一情況有所改變，現(xiàn)在，喝茶的咖啡館里多了年輕的孩子們，當然還有女性。

　　娜斯琳來中國剛剛10個月，她說她也喜歡中國的茶葉，并且她發(fā)現(xiàn)中國的茶葉是一種可以令人清醒的飲料，而且很健康，口感柔和，喝綠茶的時候也不用放糖。在4、5年前，土耳其開始嘗試種植和生產(chǎn)綠茶。目前，在土耳其已有一些年輕女性開始飲用綠茶。娜斯琳的丈夫也很喜歡中國的茶葉，因此在娜斯琳家里，兩種茶葉都有。娜斯琳說中國與土耳其有許多相似的地方，兩國的改革開放基本處于同步。她喜歡中國的許多城市，特別是發(fā)展速度處于中等水平的城市，因為在那里，她可以更多地了解中國。并且她表示對中國的茶旅游很有興趣，因為在土耳其是沒有的。

　　土耳其飲茶習俗2

　　一杯茶就像是一個象征，是土耳其人熱情好客的標志。這是簡單樸素而又地道的一件事。他們?yōu)榱私Y(jié)識朋友增進友誼而喝茶。所以人們常說茶是土耳其人的靈魂。土耳其紅茶以產(chǎn)自黑海東岸的茶葉為原料，通過一種特殊的方法制作而成。煮土耳其茶需要使用由兩個壺身組合成的特殊茶壺。

　　茶道屬于東方文化，起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載。在唐宋年間人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。

　　雖然茶已有5000年的歷史，但是土耳其人直到19世紀才真正了解茶。十九世紀末，黑海東部的人民種植茶葉，用原始的方法處理茶葉并售賣茶葉已被世人所知。土耳其也成為世界上最大的茶葉市場之一。茶葉比咖啡便宜，加之制備簡單，因此飲茶迅速傳播，茶葉也成為老百姓最愛的飲品。時至今日，飲紅茶已經(jīng)成為土耳其人的一種生活方式，并成為土耳其文化不可分割的一部分。90%的土耳其人每天喝茶，每三個人中就有一個人自己泡茶。

　　茶葉種類

　　在土耳其，茶葉通常生長在黑海東岸和里澤(土耳其省)地區(qū)。 2004年，土耳其出產(chǎn)了205500噸茶葉(占世界茶葉產(chǎn)量的6.4%)，是世界上最大的茶葉市場之一。此外，在2004年，土耳其人均消耗2.5千克茶葉，位居世界第一，其次是英國，人均消耗茶葉2.1公斤。在土耳其最常喝的茶是里澤茶，除此之外土耳其人也喝茉莉花茶、檸檬茶、印度錫蘭茶等各種茶。

　　品茶習俗

　　飲茶也有十分明顯的地區(qū)差異。在托卡特地區(qū)，茶杯口到茶水面之間要留有一定距離，這個叫“嘴唇的空間”，這個空間沒有具體的量度。這個空間留得過小或過大，在大家喝茶聊天時都會成為笑話。而在埃爾祖魯姆及其周邊地區(qū)招待客人喝茶的時候通常是淺色淡茶而且沒有茶勺，他們有一種“含著糖”喝茶的方式，用剪刀或手把糖塊弄碎含在舌頭下和茶一同飲下。在一般情況下，如果客人不想再續(xù)茶，不需要說話，只要把茶勺放在茶杯上就可以了。

　　茶在土耳其文化中的重要性

　　正因為有了這種象征著友誼和好客的`飲料，土耳其人的日常生活才常常環(huán)繞著茶葉的清香。華盛頓時報專欄作家杰拉爾德羅賓斯這樣描述土耳其茶對于生活的意義：在土耳其，每件事都有其文化傳統(tǒng)，熟知官僚制度的那些人對此也所知甚詳。比如說在首都安卡拉，在提供一杯用土耳其風格的茶杯盛著的土耳其茶之前開始做任何事情都是不可能的。

　　對土耳其人來說，茶就像面包一樣必不可少。無論你去哪，當?shù)厝硕紩诳腿说絹砬皞浜貌鑱碚写恪Ｒ贿吅炔瑁贿呉曰ハ鄦柡脼殚_端，從家長里短聊到政治話題，這已經(jīng)成為了土耳其家庭生活的一個常見圖景。茶同時也是土耳其風格早餐的基本飲品，喝茶的習慣從一日之始一直持續(xù)到夜間。土耳其人在喝茶的時候不會去想那些世俗的憂愁，這使得他們在繁忙的工作中有了一些休息的機會。

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