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      烏龍茶沖泡前為什么要洗茶

      時間:2024-08-08 08:33:58 宜歡 茶藝培訓 我要投稿
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      烏龍茶沖泡前為什么要洗茶

        烏龍茶也可以叫做青茶,是人們十分喜歡的一種茶,烏龍茶沖泡方法有許多,但是每一種方法都有一個固定的步驟就是洗茶,大家知道烏龍茶洗茶原因是什么嗎?今天就給大家介紹一下烏龍茶的泡法,告訴大家喝烏龍茶的好處以及洗茶原因。

        烏龍茶沖泡前為什么要洗茶 1

        一、烏龍茶的泡法

        洗茶原因1:洗茶去塵

        許多人在沖泡烏龍茶的時候,都已經習慣將第一泡茶的茶水倒掉,這也稱為洗茶,他們都認為這樣洗茶,可以將茶葉中的雜物、茶灰洗干凈,因此,很多人認為不洗茶會不衛生。

        洗茶原因2:快速感受茶香

        為什么沖泡烏龍茶是時候,一定要洗茶呢?這是因為這樣有利于烏龍茶的茶葉舒展和茶汁浸出,同時可以讓飲茶者更快的感受到茶葉的香味,而非單純的去除茶葉不衛生的東西。

        洗茶原因3:飲用烏龍茶會更健康

        我們都知道烏龍茶中有許多的營養成分,例如:茶多酚、醚浸出物、氨基酸等,沖泡烏龍茶時,先洗茶,可以讓人飲用烏龍茶更加的健康,同時盡顯烏龍茶的美味。

        洗茶原因4:體現飲食文化和文明禮儀

        洗茶是沖泡烏龍茶必備的一道程序,洗茶不僅是為了凸顯烏龍茶的香氣和滋味,更是中國五千年飲食文化和文明禮儀的一種體現。

        二、沖泡烏龍茶的基本技巧

        (一)烏龍茶的沸水沖泡法

        烏龍茶的原料采摘較遲,要等到茶樹新發的嫩芽抽成枝條,長到頂端出現駐芽后,才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉采回加工,所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實,茶葉內含有的各種營養成分較豐富,沖泡后香高而持久,味濃而鮮醇,回甘快而強烈。它的沖泡要領有四點。

        其一是擇器很講究。要想領略烏龍茶的真香和妙韻,必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數多少來選擇,壺以年代久遠的宜興老壺為佳。

        其二是器溫和水溫要雙高,這樣才能使烏龍茶的內質美發揮得淋漓盡致。在開泡前先要用開水淋壺燙杯,以提高器皿的溫度。

        其三是沖泡用水要滾開(100℃),但卻不可“過老”。唐代茶圣陸羽把開水分為三沸:“其沸如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。”一沸之水還太嫩,用于沖泡烏龍茶勁力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡,泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內質之美發揮到極致。

        其四是品烏龍茶應“旋沖旋啜”,即要邊沖泡,邊品飲。浸泡的時間過長(俗稱座杯),茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。

        對于初次接觸的烏龍茶,溫潤泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右,然后視其茶湯的濃淡,再確定時間長短。當確定了出湯的最佳時間后,從第四泡開始,每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。

        (二)烏龍茶的冰水泡法

        按照傳統觀念,茶性寒,要熱飲,冷飲會傷脾胃。從現代衛生科學來看這些說法是片面的,且不說在歐美等國,冷飲是他們的愛好,就是在我國,民間也素有喝冷茶的習慣。

        烏龍茶中所含營養成分很多,有些要在較高的水溫中才能大量溶出,而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低,茶水中含苦澀味的物質溶解的很少,所以冷開水沖泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口,只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰烏龍茶的程序很簡單。

        1.備器

        將一個可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用。

        2.投茶

        冰茶一般用于消暑,茶宜淡一些,一升容量的壺投茶10至15克即可。

        3.沖水

        先沖入少量溫開水燙洗茶葉后把水倒掉,馬上沖入冷開水,水溫最好要低于20℃。

        4.冷藏

        將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放,4個小時后即可倒出飲用。

        冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠。這種香是“暗香浮動月黃昏”的暗香,它悄悄地沁入你的心田,可讓你“衣帶漸寬終不悔,為伊消得人憔悴”;這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香,純而又純,由不得你不心動;這種香是“零落成泥碾作塵,只有香如故”的恒久之香,一旦飲過,你便永難忘懷。

        三、喝烏龍茶的三大好處

        1、烏龍茶中的茶黃質與茶紅質,可增強記憶、抗老化

        根據研究指出,烏龍茶中的茶多元酚有清除自由基的抗氧化效力,對老人癡呆癥、阿茲海默癥、及其他因老化而產生的疾病,都有預防的效果!對增強記憶及學習能力也很有幫助!

        2、降低膽固醇、預防治療糖尿病

        1天喝5杯茶以上的人比每天喝不到1杯,血壓及血中膽固醇濃度明顯較低。另外綜合日本、荷蘭、芬蘭等多國長期研究,都可以證實長期飲茶可能具有降低血壓、降低血脂肪及抗動脈硬化等預防心臟血管疾病的效果。

        3、1天1杯烏龍,1年減少2kg

        研究證實,烏龍茶中的多酚類化合物可提高中性脂肪的分解及增加基礎代謝率,1天1杯烏龍茶,約可減少6g體脂肪,1年下來可減少2kg!

        烏龍茶沖泡前為什么要洗茶 2

        1、快速感受茶香

        沖泡烏龍茶,先是洗茶,這樣有利于烏龍茶的茶葉舒展和茶汁浸出,同時可以讓飲茶者更快的感受到茶葉的香味,而非單純的去除茶葉不衛生的東西。

        2、飲用烏龍茶會更健康

        烏龍茶的茶葉中含有較多的有效成分,例如:茶多酚、醚浸出物、氨基酸等,沖泡烏龍茶時,先洗茶,可以讓人飲用烏龍茶更加的健康,同時盡顯烏龍茶的美味。

        3、體現飲食文化和文明禮儀

        洗茶是沖泡烏龍茶必備的一道程序,洗茶不僅是為了凸顯烏龍茶的香氣和滋味,更是中國五千年飲食文化和文明禮儀的一種體現。

        尤其是招待客人或者正規場合,這也體現著對對方的尊敬與重視。

        4、洗茶去塵

        絕大部分人沖泡烏龍茶時,都習慣將第一泡茶的茶水倒掉,這也稱為洗茶,他們都認為這樣洗茶,可以將茶葉中的雜物、茶灰洗干凈,因此,很多人認為不洗茶會不衛生。

        但此目的并非主要,只要購買的是正規產品,存儲得當,則不存在洗去灰塵一說。

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