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      沖泡烏龍茶需要哪些茶具

      時間:2024-06-01 23:02:28 歐敏 茶藝培訓 我要投稿
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      沖泡烏龍茶需要哪些茶具

        茶具相信大家都不陌生,茶具就是喝茶時使用的工具,茶具是茶道文化的一部分,那么大家對于茶具知識了解多少呢,今天小編就給大家介紹下茶具的使用知識,告訴大家泡烏龍茶所需的茶具以及烏龍茶的泡法是什么,感興趣的小伙伴一起看看吧。

        茶具的使用

        許多人對于茶具的概念就是茶杯、茶壺,其實不是的,今天小編就以烏龍茶為例,告訴大家,除了茶壺,烏龍茶在沖泡茶的過程中仍用到其它名目繁多的輔茶具。

        茶船和茶盤

        首先泡茶是需要茶船和茶盤的,茶船形狀有盤形、碗形,茶壺置于其中,盛熱水時供暖壺燙杯之用,又可用于養壺。茶盤則是托茶壺茶杯之用,F在常用的是兩者合一的茶盤,即有孔隙的茶盤置于茶船之上。這種茶盤的產生,是因為烏龍茶的沖泡過程較復雜,從開始的燙杯熱壺,以及后來每次沖泡均需熱水淋壺,雙層茶船,可使水流到下層,不致弄臟臺面。茶盤的質地不一,常用的有紫砂和竹器。

        茶海

        形狀似無柄的敞口茶壺。因烏龍茶的沖泡非常講究時間,就是幾秒十幾秒之差,也會使得茶湯質量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間,開始出來以及最后出來的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均,先把茶湯全部倒至茶海中,然后再分至杯中。同時可沉淀茶渣、茶末,F在也常用不銹鋼的過濾器,置于茶海之上,令茶湯由濾器流入茶海,以濾去茶渣。

        茶荷

        形狀多為有引口的半球形,瓷質或竹質,用做盛干茶,供欣賞干茶并投入茶壺之用。好的瓷質茶荷本身就是工藝品。

        聞香杯

        聞香之用,細長,是烏龍茶特有的茶具,多用于沖泡臺灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套,質地相同,加一茶托則為一套聞香組杯。

        茶匙

        多為竹質,如今亦有黃楊木質,一端彎曲,用來投茶入壺和自壺內掏出茶渣。

        此外還有茶盂、茶夾、茶則、茶漏等輔助茶具,品種繁多,泡茶時并非一定使用。

        烏龍茶的泡法

        烏龍茶的原料采摘較遲,要等到茶樹新發的嫩芽抽成枝條,長到頂端出現駐芽后,才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉采回加工,所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實,茶葉內含有的各種營養成分較豐富,沖泡后香高而持久,味濃而鮮醇,回甘快而強烈。它的沖泡要領有四點。

        其一是擇器很講究

        要想領略烏龍茶的真香和妙韻,必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數多少來選擇,壺以年代久遠的宜興老壺為佳。

        其二是器溫和水溫要雙高

        這樣才能使烏龍茶的內質美發揮得淋漓盡致。在開泡前先要用開水淋壺燙杯,以提高器皿的溫度。

        其三是沖泡用水要滾開

        但卻不可“過老”。唐代茶圣陸羽把開水分為三沸:“其沸如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸!币环兄太嫩,用于沖泡烏龍茶勁力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡,泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內質之美發揮到極致。

        其四是品烏龍茶應“旋沖旋啜”,即要邊沖泡,邊品飲

        浸泡的時間過長(俗稱座杯),茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。對于初次接觸的烏龍茶,溫潤泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右,然后視其茶湯的濃淡,再確定時間長短。當確定了出湯的最佳時間后,從第四泡開始,每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。

        烏龍茶的功效與作用

        1、消除損傷美容、健康的活性氧

        烏龍茶的多酚類有助于消除細胞中的活性氧分子,具有養顏、排毒、利便的功效。

        2、改善過敏的皮膚

        長期喝烏龍茶,有助于改善過敏的皮膚。

        3、減肥瘦身

        烏龍茶的成分單寧酸具有溶解脂肪的功效。而且烏龍茶比綠茶更能刺激胰臟脂肪分解素的活性,減少糖類、脂肪類食物吸收。

        4、抗腫瘤、預防衰老

        飲用烏龍茶能夠讓血中維生素C含量持高水平,減少維生素C的排出。因為維生素C具有抗氧化作用。烏龍茶能夠增強人體抗衰老能力。

        5、改善聽力

        中老年人經常喝烏龍茶有助于保持聽力。但不宜過多,每天1-2杯最佳。

        6、防癌癥

        中國研究表明,烏龍茶葉中的成分能夠抑制體內癌細胞。

        7、降血脂

        烏龍茶能夠降低血液粘稠,防止紅細胞集中,減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化,改善血液高凝狀態。

        什么是烏龍茶

        烏龍茶是中國茶的代表,是一種半發酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱,還可以細分出許多不同類別的茶。例如:水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等,種類多樣。

        步驟/方法

        一、烏龍茶功效

        1、消除危害美容與健康的活性氧

        2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏:

        3、飲用烏龍茶能瘦身:

        4、抗腫瘤、預防老化功效。

        二、烏龍茶作用

        1、降血壓:2004年的一項研究指出,喝烏龍茶有助于降低高血壓。每天喝一杯茶的人比其他人降低血壓的機會多45%,如果是喝兩杯,可以提高到65%。不同的研究表明,烏龍茶可以促進新陳代謝和燃燒脂肪,并改善膳食脂肪吸收。它包含燃燒卡路里的兒茶素多酚物質,結合運動和均衡飲食,可以很好的促進減肥。

        2、呵護肌膚,抵抗衰老:1985年10月王澤農教授訪問安溪茶鄉時,賦詩一首,對安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括:安溪芳若鐵觀音,益壽延年六根清。新選名茶黃金桂,堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美,能療百病體態輕,這就更說明烏龍茶具有呵護肌膚,抵抗衰老的作用。

        3、防癌癥:烏龍茶中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的膽固醇含量,有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

        4、它還具有防止蛀牙的好處。

        注意事項

        喝茶一定要根據自身情況選擇茶葉,不可盲目跟風,不要人家說什么茶好就喝什么茶,要有些自主權。

        臺式烏龍茶茶藝

        主要茶具:

        紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。

        主要茶品:

        凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。

        主要步驟:

        1.擺具將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤之上,聞香杯與品茗杯一一對應,并列而立。電茶壺置于左手邊。

        2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內,供來賓欣賞。

        3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺,注滿茶壺,接著右手拿壺,注入茶盅。

        4.溫杯將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉360度后,將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯,旋轉360度后,杯中水倒入滌方或茶盤。

        5.投茶將茶荷的圓口對準壺口,用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。

        6.洗茶左手執電茶壺,將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋,淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅,分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。

        7.高沖執電茶壺高沖沸水入壺,使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時間為1分鐘,1分鐘后,將茶湯注入茶盅,分到各聞香杯中。

        8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內,雙手端起杯托,送至來賓面前,請客人品嘗。

        9.聞香先聞杯中茶湯之香,然后將茶湯置于品茗杯內,聞杯中的余香。

        10.品茗聞香之后可以觀色品茗。品茗時分三口進行,從舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有細微的差異,需細細品,才能有所體會。

        11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同,只是時間要比第一泡增加15秒,以此類推,每沖泡一次,沖泡的時間也要相對增加。優質烏龍茶內質好,如果沖泡手法得當,可以沖泡幾十次,每次的色香味甚至能基本相同。

        12.奉茶自第二次沖泡起,奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中,然后重復聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。

        烏龍茶有哪些種類

        1、安溪鐵觀音

        安溪鐵觀音,產自福建安溪縣,是烏龍茶的極品。安溪鐵觀音具有三大顯著特征:湯濃、韻明和微香,獨具“觀音韻”,酸中有甘,甘中帶香。

        2、武夷巖茶

        武夷巖茶產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,是具有巖韻品質特征的烏龍茶。武夷巖茶既有綠茶之的清香,又有紅茶的甘醇,巖骨花香明顯。

        3、大紅袍

        大紅袍,產于福建武夷山,最突出的品質特征是香氣馥郁、清高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍非常耐泡,沖泡七、八次仍有香味。

        4、鳳凰水仙

        鳳凰水仙,是產于廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶。鳳凰水仙成茶香氣特高,具有獨特的天然花香,耐沖泡,滋味濃郁甘醇。

        5、紅水烏龍

        紅水烏龍是早期的凍頂烏龍茶,主要產區在南投縣凍頂一帶。紅水烏龍,制成毛茶后即以中重度發酵方式,加上重度烘焙而成,很多特色。

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