茶葉挑選有什么技巧

時(shí)間：2024-06-11 00:29:03 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

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茶葉挑選有什么技巧

　　導(dǎo)語(yǔ)：茶葉的選購(gòu)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)想買到稱心的茶葉并不容易，想要買到好的茶葉需要掌握一定的茶葉知識(shí)，比如茶葉的質(zhì)量、茶葉的價(jià)格等等，以下是小編為大家精心整理的茶葉挑選的技巧，歡迎大家參考！

茶葉挑選有什么技巧

　　茶葉的選購(gòu)

　　首先說嫩度

　　嫩度是決定茶品質(zhì)的主要因素。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。茶的嫩度還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。嫩度差，做工再好，茶條也不會(huì)有鋒苗和白毫。

　　但也不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣。還有就是茸毛還可以假冒，許多事人工做上去的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只有毛峰、毛尖、銀針等三種“茸毛類”茶。最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，錯(cuò)誤采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)檠啃氖遣枭L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

　　再者是條索

　　條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格。一般長(zhǎng)條形茶，就看茶的松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重等;圓形茶則看茶顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)來判斷;扁形茶就看茶的平整光滑程度和是否符合規(guī)格。條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，則證明茶嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu);外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味等異味，就說明茶老，做工差，品質(zhì)劣。

　　再有是色澤

　　茶葉的色澤好壞取決于原料嫩度、加工技術(shù)。每種茶都有自己一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。不過無論何種茶類，都有他們的共同點(diǎn)，那就是光澤明亮，油潤(rùn)鮮活。如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

　　茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。

　　最后就是整碎

　　整碎是指茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

　　比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉的好壞，是將茶葉放在盤中(木質(zhì)居多)，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

　　從外形判斷茶葉品質(zhì)的好壞

　　面對(duì)茶葉店里的形形色色的茶葉，無從下手，是很多剛開始喝茶或買茶的人都有過的體會(huì)。不了解茶葉，就算上網(wǎng)查資料，也不知道從哪里了解起，畢竟茶葉的品種太多了。下面我們就基本的參考點(diǎn)給大家介紹一下如何挑選茶葉。

　　茶葉選購(gòu)主要看看外形。茶葉的外形雖有不同，但是還是有不少共同處的。首先，看茶葉的老嫩程度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井條索是光、扁、平、直)。不知道茶葉外形也沒有關(guān)系，鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。

　　當(dāng)然白毫是可以作假的，而且有可能是芽心制作的，那樣的茶葉容易出現(xiàn)內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低的問題。所以看是需要看條索。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu);如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

　　條索好，色澤不好，品質(zhì)也不會(huì)好。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活;如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

　　綜上所述，好品質(zhì)的茶應(yīng)具備鋒苗好，白毫顯露;條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直;色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活的特點(diǎn)。

　　三招選定有機(jī)茶

　　有機(jī)茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機(jī)茶從外形上一般很難鑒別，但有機(jī)茶與常規(guī)茶產(chǎn)品相比，區(qū)別還是比較大的。

　　第一招：去正規(guī)的大型商超或茶葉專營(yíng)店購(gòu)買有品牌的有機(jī)茶，安全系數(shù)比較好，而且不需要專業(yè)知識(shí)。

　　第二招：有機(jī)茶基本都有追溯碼的，有防偽標(biāo)簽，且可以刮開免費(fèi)查詢防偽涂層。

　　第三招：在購(gòu)買綠色有機(jī)茶時(shí)，可查看由有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)授權(quán)的經(jīng)銷商的銷售專柜號(hào)。向經(jīng)銷商索要驗(yàn)證有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的《有機(jī)茶原料生產(chǎn)證書》、《有機(jī)茶加工證書》、《有機(jī)茶銷售證書》三個(gè)證書，如果這三個(gè)證書沒有，即可證明經(jīng)銷商銷售的有機(jī)茶是假的。

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