蒙古飲茶習俗及茶文化

時間：2024-07-23 23:05:52 茶藝培訓我要投稿

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蒙古飲茶習俗及茶文化

　　蒙古也有飲茶的習俗，那么蒙古的茶文化是怎樣的呢？下面就來和小編一起看看蒙古飲茶習俗及茶文化吧。

蒙古飲茶習俗及茶文化

　　蒙古飲茶習俗及茶文化1

　　客人來家以后，要給端茶，這是歡迎客人的一種禮節。客人坐好以后，主人站起來，雙手捧著茶碗，向客人敬獻。客人也要坐起來，用右手把茶碗接過去，放在桌上。主人接著雙手端來一盤奶食，客人用右手接過，倒在左手里，用右手的無名指將鮮奶醮取少許，向天彈灑，并放在嘴里舔一舔。端茶的時候，女人們一定要衣冠整齊，儀態大方。

　　品嘗茶和鮮奶都有是蒙古人見面的一種禮節性活動，往往并不是真給客人解渴。茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的時候，一不定要把銅壺或勺子拿在右手里，從里首倒在茶碗里。茶不可倒的太滿，也不能只倒一半。用手獻茶的時候，手指不能放在茶里。可以多少晃蕩一下，但不能把茶撒出來。倒茶的時候，壺嘴或勺頭要向北向里，不能向南（朝門）向外，因為向里福從里來，向外福朝外流。

　　給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來添茶，不能讓客人把碗拿來在手里去添茶。一般較隆重的`儀式是：新熬的茶在未喝之前，不管什么時候，都要先向天帝、山水土地、火神等分別作為德額吉沁去潑灑，之后才能開始倒茶。每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長者開始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要給客人添茶。錫林郭勒等地，主人先給客人敬一碗茶，然后把茶壺放到客人面前，讓客人隨意自倒自飲。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以后，其中一個最長者要端著茶碗，說唱《茶的祝詞》。主人和其他客人要一起接著長者的尾音說道：“扎，愿祝福應驗。”把碗里的茶喝完，勺子從鍋里拿出來，就可以上路了。

　　目前內蒙古西部地區的牧民以喝磚茶為主，東部地區的牧民以喝紅茶為主。磚茶在熬的時候，可以單熬或加入其他佐料，除奶茶外還有以下幾種。

　　1）素茶

　　水燒開以前，把事先搗好的磚茶末放進去，加上適量的鹽。茶水一滾開，就用勺子反復的揚，等茶香散發出來以后，灌在壺里端上來飲用。這種茶因為沒放奶子，所以稱為素茶（黑茶）。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶。

　　2）搗茶

　　熬好素茶以后，把茶葉皮撈出去，倒在一個特制的有木杵（搗茶器）的桶里，里面放進酥油、奶子、奶皮子，用木杵搗，直到跟奶皮子等物溶為一體時，停止搗茶，倒在茶壺里飲用。做法跟藏族的酥油茶相近。這種茶一般敬給老年人喝。

　　3）面茶

　　把熬好的素茶撈出茶葉皮以后，再倒回鍋里，把腰窩油或肚油切成碎塊灑進去，再加上酪蛋之類，共煮一陣后，把炒熟的白面撒進去，拌勻以后再煮。這種茶白面要放的合適，不能放得的太多，否則就會做成稀飯；而放太少，顏色就發白，變成淡茶，喝起來很不爽口。面茶一般在冬天喝。

　　蒙古飲茶習俗及茶文化2

　　野生茶

　　蒙古地區野生茶的種類較多。常見的有速敦茶、杜李茶、本香花茶、沙冬青茶、山騰茶、文冠果茶、榛樹茶、艾菊茶、萬年蒿茶、沙蓬茶、山梨茶等。

　　蒙古奶茶

　　蒙古族所喝的茶主要是指奶茶，又名蒙古茶。奶茶對于蒙古人而言，不僅僅是一種飲品，更是一種文化、一種情感。蒙古族飲用奶茶的方法與習俗借鑒于吐蕃王國，由藏族的酥油茶演變而來。奶茶原料多用青磚茶或黑磚茶，用鐵鍋進行烹煮。蒙古各地制作奶茶的方法也不盡相同，有的是在鍋內熬好磚茶，熬好鮮奶，加入奶酪、炒米、風干肉等，這種也被稱為蒙古鍋茶；有的則是熬好磚茶，濾去茶葉，加入牛奶（或馬、羊、駱駝奶），再仔細攪拌煮開。甜咸皆宜，美味可口，別有一番風味！

　　蒙古茶具

　　（1）攪茶臼及木槌，攪茶臼呈倒圓錐形、木制。

　　（2）茶碗，蒙古族早期是用木皮當碗，后來發展到大量用椴木碗。

　　（3）茶壺，茶具之首，多為銅制，造型別致。多數為圓形或橢圓形，嘴小，底子大，外表油光發亮。

　　蒙古茶禮

　　（1）斟茶時，茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，否則會被視為不吉利。

　　（2）倒茶的時候，壺嘴或勺頭要向北向里，不能向南(朝門)向外、因為向里福從里來，向外福朝外流。

　　（3）每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長者開始依次敬茶。

　　（4）蒙古人自古以來就有每天清晨把奶茶的`德吉（蒙古語意為最初、最早、首先等）作為祭品向佛和神獻祭。

　　（5）蒙古人給客人或長輩敬茶時，就以茶當作“德吉”，以示對客人或長輩的尊敬。同樣在娶親時，喜車到達蒙古包，完成接親儀式后，還將茶灑向車輪，表示洗塵。

　　（6）蒙古人將茶潑灑在自己心愛的人、動物或物品上，以示對其的祝福之意。

　　（7）“茶之祝頌”儀式。用完茶后由客人向主人致祝福詞的習俗。