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      普洱、黑茶、烏龍茶及花茶的泡法

      時(shí)間:2024-10-23 06:56:55 方宇 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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      普洱、黑茶、烏龍茶及花茶的泡法

        你知道普洱、黑茶、烏龍茶及花茶的泡法是怎樣的嗎?你對(duì)普洱、黑茶、烏龍茶及花茶的泡法了解嗎?下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的普洱、黑茶、烏龍茶及花茶的泡法的知識(shí),歡迎閱讀。

      普洱、黑茶、烏龍茶及花茶的泡法

        普洱:很耐泡,記得要用沸水

        有人對(duì)普洱屬于哪類茶很是糾結(jié),具體它歸到哪類我們今天不細(xì)究了,光看泡法吧。普洱寫(xiě)起來(lái)好累,因?yàn)樗稚铡⑹炱眨疑沼址掷仙韬托律琛?/p>

        生普:

        就是它,可以泡很多泡那貨。生普分散茶和壓制茶,散茶一個(gè)泡法,沱、餅、磚一個(gè)泡法。嗯,建議都用蓋碗。

        散茶(毛茶):

        第一泡,100℃水溫5秒,主要是浸潤(rùn)一下,因?yàn)楦刹柰o的。第2—4泡都是100℃水溫10秒出湯,第5-7泡都是100℃水溫20秒出湯,8、9泡就是100℃水溫40秒出湯了,看到這里,邏輯能力強(qiáng)的小伙伴能推理出,第10泡壓軸泡是60秒出湯了對(duì)吧?對(duì),就是這樣的!

        沱、餅、磚茶:

        第一泡,100℃水溫10秒,也是浸潤(rùn)一下,而且它比散茶更緊所以還多泡了5秒。第2—4泡都是100℃水溫5秒出湯,第5-10泡就跟上頭它兄弟散茶一樣了。

        【特別提示】

        以上說(shuō)的是生普新茶的泡法,也就是1、2年左右的普洱生茶的泡法,如果是存放了10年以上的老生普,那就可能是10泡~30泡……相信各位根據(jù)推理也知道7泡以后要怎么弄……

        熟普:

        熟普可以有7泡,適合用紫砂壺泡,和生普一樣,分散茶和沱、餅、磚茶。泡法一個(gè)樣,每泡通通100℃,第一泡5秒,2—4泡10秒,5—7泡15秒出湯!熟普的散茶,沒(méi)有毛茶這個(gè)叫法哦。

        黑茶:煮起來(lái)夠味

        黑茶是后發(fā)酵茶,在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化,在一定時(shí)間內(nèi),還有越陳越香的特點(diǎn)。黑茶就要煮嘛,尤其老黑茶,煮三次就差不多了,茶水比例1:80到1:100左右,每次煮的時(shí)間不超過(guò)3分鐘。當(dāng)然,不喜歡煮著喝的茶友,就參照普洱的磚茶泡法也是可以的。沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開(kāi)水,過(guò)一會(huì)兒把水倒掉,再倒入開(kāi)水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。

        烏龍茶:用沸水多次沖泡

        烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯,它分非球型(各種單叢)和球型(“鐵觀音”之類),茶水比例都是1:30,然后溫度都是100℃!100℃!100℃!統(tǒng)統(tǒng)100℃!烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺,水開(kāi)了馬上沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下,然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質(zhì)好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng),以2~5分鐘為宜。

        非球型:

        第1泡,5秒出湯,2—4泡,10秒出湯,5—7泡,20秒出湯,8、9泡40秒出湯。

        球型:

        球型烏龍因?yàn)橐o一些,你看“球”字就知道,裹起來(lái)的。所以第一泡需要10秒時(shí)間來(lái)浸潤(rùn),從第2泡開(kāi)始,跟它的非球型兄弟,都一樣!

        花茶:可以出5泡,別用沸水

        花茶分球型(帶“珠”字的,比如“龍珠”)和散茶(碧潭飄雪是極好的),都用蓋碗泡就好,都是出5泡,茶水比例1:50,泡法都一樣,但水溫可不是100℃!

        可以出5泡的花茶,第1泡,95℃,球型需要15秒,散茶需要10秒,道理和烏龍“都一樣”。第2—3泡,95℃,10秒;第4泡,100℃,20秒;第5泡,100℃,30秒。但是還是要說(shuō),所有以上的茶,如果你投茶量比標(biāo)準(zhǔn)要大些,那么適當(dāng)多泡個(gè)1、2泡并不是不可以。

        茶湯稍涼適口時(shí),小口喝入,在口中稍停留,以口吸氣。鼻呼氣的動(dòng)作相配合,使茶湯在舌面上往返流動(dòng)一、二次,充分與味蕾接觸,品到茶味香氣后再咽下,如是一、二次,才能真正嘗到名貴花茶的茶味、香韻。

        普洱茶這么選

        我們可以從普洱茶餅外形要求形狀勻整端正;棱角整齊,不缺變少角;松緊適度;模紋清晰,條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐,棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花,霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。下面詳細(xì)介紹如何挑選普洱茶。

        內(nèi)質(zhì)辨別: 湯色:明亮,紅濃,紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶,猶如紅酒一杯;深紅,紅褐的湯色均為正常。黃,橙色或淺,或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

        香氣:主要看香氣的純度,區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道,使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中,多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香,紅棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣。

        普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他異味,香味等為不正常。

        滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不強(qiáng),沒(méi)有澀味,口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng),茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

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