老竹大方的沖泡方法及選購技巧

時間：2024-06-25 03:39:46 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

老竹大方的沖泡方法及選購技巧

　　老竹大方具有“色綠，香高，味醇，形似竹葉、扁伏光滑”的品質(zhì)特點。下面，小編為大家分享老竹大方的沖泡方法及選購技巧，希望對大家有幫助!

　　老竹大方的選購技巧

　　外形：

　　綠茶的種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑;珠茶顆緊結(jié)，滾圓如珠，重實;烘青、毛峰茶條索緊結(jié)、白毫多。

　　色澤：

　　珍眉呈綠色且?guī)сy灰光澤，珠茶深綠而帶烏黑光澤，炒青碧綠青翠，烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。

　　葉底：

　　明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。

　　湯色：

　　湯色清翠碧綠而透明清澈。

　　滋味：

　　茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。

　　香氣：

　　有清香，屯綠有板栗香，舒綠有花香;蒸青有紫菜香。

　　應(yīng)貯存于清潔、干燥、無異氣味的專用倉庫中，并用木架子架空離地面 25 ㎝以上。倉庫周圍應(yīng)無異氣味污染源。

　　貯存?zhèn)}庫不得使用化學(xué)合成的殺蟲劑、滅鼠劑及防霉劑。

　　老竹大方茶的`保質(zhì)期一般不低于 12 個月。

　　第一步：燙杯，以利茶葉色香味的發(fā)揮。

　　第二步：燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗。

　　第三步：一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。

　　這個時間不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗，所以實踐是最重要的。

　　第四步：第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的`茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。

　　浸潤茶

　　一般沖泡時老竹大方與水的比例以1:50為宜，水太多則茶湯太淡，茶太多則茶湯苦澀。

　　老竹大方的茶葉大多比較嫩，所以水溫控制在85～90℃為宜。

　　沖泡茶

　　約浸潤30秒后開始沖泡茶。用“鳳凰三點頭”法，即高懸水壺使流水富有沖擊力和曲線的優(yōu)美，最后柔緩地點三次，而且沖泡時要把握好量，茶湯宜占茶杯的十分之七，意為“七分茶，三分情”。

　　賞茶韻

　　在沖泡茶的.過程中，品茶者可以觀察到茶葉在杯內(nèi)上下翻涌的輕盈姿態(tài)、茶湯顏色均勻度的變化，感受茶煙的升騰彌散，香氣洋溢的怡然，以及最終茶葉徐徐沉淀杯底淡然，領(lǐng)略綠茶的超然風姿。

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